Recettes de courgettes

Courgettes dans un panier
Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia.

La courgette fait partie des ces légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. Elle évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

Recettes, techniques et vidéos de courgettes du Chef

Clafoutis de courgettes
Clafoutis de courgettes

Au chèvre frais.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Hamburgers de courgettes
Hamburgers de courgettes

Au jambon cru.

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

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Quelques vidéos de courgettes du Chef et des Gourmets

Une gondole de courgette à marseille

So'Tramier  -  Dominique Frérard nous propose une assiette festive pour ce week-end de Pâques. Le Chef nous a concocté une nouvelle fois une recette simple et gourmande avec ce dessert. Une fin de repas fraîche et rigolote très facile à réaliser. Un flan de courgette, accompagné d’une glace à la vanille aux lamelles de pommes Granny. Vous pourrez la préparer avec vos enfants, ils n’y résisteront pas!

Petit Farcis
Petit farcis

Yourguardianchef C'est un plat typique de Nice et de Provence: des légumes méditerranéens farcis et cuits au four.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

Tian provençal à la mozzarella
Tian provençal à la mozzarella

MesGougèresAuxEpinards Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo !

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Idées de recettes de courgettes des Gourmets

Velouté de courgette
Velouté de courgette

Nota Banane  -  En été j'adore manger des soupes froides. Celle-ci a bercé toute mon enfance et je pense que c'est ma préférée! En plus elle est ultra rapide à faire, très simple, et elle se compose de six ingrédients seulement. Ce velouté se mange tiède ou froid

Salade de tomates cerise mozzarella courgette râpée
Salade de tomates cerise mozzarella courgette râpée

Les Gourmands disent  -  [Envie de soleil...] L’été s’installe progressivement dans nos têtes, dans nos assiettes. Même pas peur des épisodes orageux, des caprices du thermomètre, nous avons envie de fraîcheur et, de légèreté sur notre table! Cette petite recette n’a rien de sorcier et, comme beaucoup de nos suggestions ne vous demandera seulement quelques minutes. Davantage de temps pour l’écrire, pour le dire… Déjà, on tranche les tomates qui manquent encore de soleil mais on a connu pire, une boule de mozzarella, on assaisonne, on citronne. Faute de basilic, d’oignon cébette,…une baby courgette apporte un peu de couleur et, de croquant à notre assiette. Il peut pleuvoir dehors, le soleil est dans nos têtes, dans notre assiette.

Roulés de courgette au fromage frais
Roulés de courgette au fromage frais

Les Gourmands disent  -  [Petits trucs!] Nous aimons ces moments en cuisine lorsque l’idée prend forme. Nous aimons travailler les produits de saison. Il arrive que de petits trucs nous procurent de grands plaisirs. Lorsque les courgettes sont jeunes, croquantes, nous aimons les consommer crues. Nous trouvons sur notre marché des spécimens de la taille d’un gros cornichon. Pour cette suggestion, nous avons de plus gros formats tout aussi tendres. Nous avons jouer avec la mandoline pour réaliser de fines lamelles. Nous avons profitez d’un fromage frais, de quelques herbes,…et, nous tenions notre recette.

COUSCOUS AUX FÈVES TENDRES ET VIANDE DE VEAU DE LAIT
Couscous aux fèves tendres et viande de veau de lait

Zika  -  Couscous aux fèves tendres et fraîches, couskssi bel foul akhder, que l'on consomme à la saison des fèves au printemps à la viande ou au poulet fermier, le couscous est roulé fraîchement en gros ou moyen calibre pour l'occasion.

Terrine de courgette à la farine de pois chiche
Terrine de courgette à la farine de pois chiche

PHILANDCOCUISINE  -  Pour fêter le retour des beaux jours nous vous proposons une terrine de courgette à la farine de pois chiche, une terrine fraîche et originale.

Cake au thon, courgettes et comté
Cake au thon, courgettes et comté

kilometre-0  -  Un cake qui peut se revisiter en fonction des légumes qu’on a dans le jardin. J’ai pris de toutes petites courgettes.

Poêlée de courgettes au chorizo
Poêlée de courgettes au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je ne suis pas très courgette, que je trouve un peu fade mais ici dans cette poêlée, c’est bien relevé grâce au chorizo, bref c’est excellent !

Courgettes mimosa au thon et au piment d'Espelette
Courgettes mimosa au thon et au piment d'espelette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une version revisitée et originale des œufs mimosa…

Salade de courgettes à l'indienne
Salade de courgettes à l'indienne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une salade que j’ai dégusté à ma dernière hospitalisation et que j’ai vite tenté de reproduire une fois rentrée chez moi tellement je l’avais appréciée…

Tzatziki de courgette
Tzatziki de courgette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Pour être franche, je ne suis pas très courgette, je trouve que c’est un légume fade mais la courgette, bien cuisinée et assaisonnée, c’est bon ! Cette recette est parfaite pour faire découvrir cette spécialité grecque à des personnes qui n’aiment pas les concombres…

Pancakes aux courgettes et à l'arroche
Pancakes aux courgettes et à l'arroche

Eva Torocoro  -  Pour un brunch réussie !

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A ne pas manquer !

Une recette de courgettes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pizza verde courgette basilic
Pizza verde courgette basilic

Odelices  -  Avec le printemps, peut-être avez-vous envie de verdure dans vos assiettes ? Alors c'est le moment d'essayer une pizza verte. Dans ma « Ruche qui dit oui« , le maraîcher bio nous a apporté ses premières courgettes et de la roquette, l'occasion était idéale pour faire une pizza !

D'autres listes de recettes de courgettes

Les meilleures recettes de courgettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des fleurs à croquer
Des fleurs à croquer

Quand arrive la saison des fleurs de courgettes, nos papilles s'emballent !

Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes
Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes

Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

La courgette, un légume qui sent bon la Provence !
La courgette, un légume qui sent bon la Provence !

Un des légumes d'été les plus appréciés.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

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