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Beurre d'estragon sur noisettes d'agneau et tagliatelles de courgette sur assiette blanche
Beurre d'estragon sur noisettes d'agneau et tagliatelles de courgette.

Noisettes d'agneau à la plancha

Facile
1
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
Recette de noisettes d'agneau à la plancha pour 2 personnes
Pour le beurre à l'estragon
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 1
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 2
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 3
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 4
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 5
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 6
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 7
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 8
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 9
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 10
Noisettes d'agneau à la plancha - Etape 11

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La plancha ressemble à la plaque à snacker, même si elle n'a pas les mêmes caractéristiques.
On cuira tant les légumes, les viandes, les poissons, les crustacés, le foie gras à la plancha.
La température selon les modèles est modulable.
Une manière de cuisiner où la réaction de Maillard est Reine !

La plancha est un vrai mode de cuisson à part entière et mérite de beaux produits. Ici carré d'agneau du Limousin.

THE 'PLANCHA'
The 'plancha' has grooves running through it, and heat is distributed equally across the entire surface area.
Discover the technique of using this piece of kitchen equipment. · It's like a heated plate · It has grooves running through it and is placed on the heat source of the stove. ·
To clean, simply remove the residual fat The 'plancha' looks like a griddle plate, but does not have the same features.
Vegetables, meat, fish, shellfish and foie gras can all be cooked on the 'plancha' Depending on the model, the temperature is modifiable. A new way of cooking - the better of Maillard’s reaction !
(Merci à Jane Grey-Traductrice)


Le beurre à l'estragon :
Blanchir l'estragon 2 secondes à l'eau bouillante, rafraîchir et égoutter.
Hacher ensemble le persil et l'estragon avec un filet de citron.
Incorporer les herbes hachées dans le beurre pommade.
Former un cylindre avec le beurre dans un papier sulfurisé et placer au froid.

Les noisettes d'agneau à la plancha ont été cuisinées sur une plancha professionnelle électrique à deux zones de cuisson.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  05/06/24 .

Accord mets et vin

Quel vin boire avec l'agneau à la plancha ?

Pleine de force et de finesse, la viande d'agneau se décline dans toutes les cuissons. Ici, tout simplement préparées à la plancha, les noisettes d'agneau s'accorderont parfaitement avec un Saint-Julien incontournable et accessible : celui du Château Gloria.

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