Recettes d'automne
Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes
ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.
L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !
Recettes, techniques et vidéos d'automne du Chef
Quelques vidéos d'automne du Chef et des Gourmets
Mini mac and cheese à la courge
Les recettes de Mélanie - Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.
Pizza veggie à la patate douce
Del's cooking twist - Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten.
Poires cuites sous vide
Chef Simon - Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
Idées de recettes d'automne des Gourmets
Cèpes en duxelle aux blettes, ris de veau et lard de colonnata
cuisine en folie - Une très belle entrée dans laquelle les ris de veau sont préparés et snackés, pour apporter un croustillant très agréable au plat.
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
L'Italie dans ma cuisine - Un plat typique du sud de l'Italie, réconfortant et consistant.
Saucisson au chocolat
amour de cuisine - Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.
Ravioles aux épinards et pignons de pin
kilometre-0 - Voici une recette que j’ai vue chez Lady Milonguera qui tient le très beau blog Happy papilles. Elle m'a tout de suite plu avec ses épinards bien de saison.
Tartelettes amandines pommes-poires à la cardamome
Del's cooking twist - Poires et pommes forment un duo parfait, sur un lit de crème d'amande légèrement parfumée à la cardamome. Un joli dessert automnal qui s'apprécie également tout au long de l'année.
La tarte amandine aux poires
La Pistacheraie - Recette classique de pâtisserie française, telle qu'on peut la trouver au programme du CAP Pâtissier. Composée d'une pâte sucrée, d'une frangipane et de poires pochées maison. La recette est proposée en pas à pas.
Tarte aux poires
Nath chocolat - Une tarte aux poires amandines sans beurre. Il sera remplacé par de la purée d'amande.
Tarte façon bourdaloue aux pistaches
Do You Cake? - Une tarte amandine poire-pistache, c’est un peu une Bourdaloue, mais pas vraiment, c'est une variante délicieusement parfumée qui ravira les papilles des gourmands.
Chou-fleur entier rôti
Try this ! - Le chou-fleur cuit entier est, non seulement beau, mais aussi délicieux !
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette d'automne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Courge rôtie au garam masala
une aiguille dans l potage - Le garam masala, mélange d'épices chaud, est un ensemble d'épices torréfiées. Les légumes ainsi cuits sont fondants, légèrement sucrés. Ils sont un accompagnement idéal et original pour des viandes grillées ou du poulet rôti.
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Des recettes qui vous en bouchent un coing
En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
A propos de Chef Simon
