Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes

A servir en entrée ou en garniture.

Parfumé au cumin.

Et chou kale.

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Un duo terre et mer parfait !

Pure gourmandise !

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

ou compotée d'endives.

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

Une recette de pâtes très crémeuse aux noix du Limousin et au Bleu d'Auvergne, avec l'ajout de poireaux. Au delà de la quantité de "verdure" qu'ils apportent, ils sont un substitut parfumé et délicat à l'oignon.

Le potage julienne Darblay est à la base un potage parmentier additionné d’une julienne de légumes (poireau carottes céleri branche et navet) étuvée au beurre et garni de pluches de cerfeuil. Ici les julienne de légumes sont étuvées ensemble pour plus de facilité mais classiquement, elles sont étuvées chacune séparément.

J’avais déjà testé la version coupé en tranches et rôti qui est fort délicieuse. Maintenant, c’est la version cuit en entier que je vous propose. En plus d’être beau, le chou-fleur cuit ainsi est délicieux ! Ma proposition est nature mais déclinable à l’infini suivant les épices utilisées.

Les cèpes, c'est tellement bon, que pas besoin d'un plat compliqué et alambiqué. Une simple omelette permet de profiter de tous les arômes de ce formidable champignon.

Le Tzatziki. Une recette grecque traditionnelle à base de concombre et de St Môret. Une sauce fraîche, végétarienne pour entrée ou apéritif.

Une boisson réconfortante parfaite en hiver ou en automne. L’ingrédient principal du pumpkin spice latte est la courge. Vous pouvez utiliser cette de votre choix : potiron, butternut, citrouille ou potimarron.

En fait, manger dans un bol donne une meilleure impression de satiété, surtout par rapport à un smoothie que l’on va simplement boire. Donc allez y, mettez vos smoothies en bol, vous ne le regretterez pas ! Variez les fruits au fil des saisons.

Un gratin d'automne à base de Skyr et de potiron que vous allez adorer ! Voilà de quoi cuisiner un plat équilibré et de saison. Tentez-le pour Halloween !

Le potimarron est très rassasiant mais il contient peu de calories, c'est donc l’allié parfait pour une petite diète ! Il est tout de même difficile de résister à l'envie d'ajouter une petite touche gourmande à ce velouté, on ajoutera donc quelques chips de chorizo.

En ce moment, il y a des blettes et des épinards bien tendres, de quoi faire se faire plaisir. J’ai marié les deux et ai trouvé cela vraiment sympa.

Une recette simple à réaliser de potiron et châtaignes cuits en velouté, mijotée avec de fines tranches de lard fumé et présentée avec des croûtons de pain d'épices.

Voici un gratin tout simple qui escortera des œufs sur le plat, une belle salade verte, une tranche de jambon blanc, un poisson ou tout autre chose. En ce moment, on trouve de très beaux épinards chez les petits producteurs.

Après de nombreuses recettes à base de courge, je me suis rendu compte que je ne vous avais jamais partagé celle-ci (que je fais trèèèèss souvent).

C'est la saison des patates douces ( batata hlouwa ) ici, elles sont caramélisées dans une cuisson très lente à l'étouffée au bain marie, ainsi on les consomme entières car les bienfaits sont aussi dans la chair que dans la peau.

Vous avez du butternut qui traine dans votre frigo ? Bon avec toutes les recettes que je vous ai déjà livrées pour ce légume, je ne sais pas s’il vous en reste encore… mais si c’est les cas, cette délicieuse salade fera un repas complet parfait pour le midi ou le soir.

On continue avec sur la lancée des courges. avec une nouvelle recette salée cette fois-ci. Pour tout vous dire, c’est la 1ère fois que j’ai testé cette recette et je crois qu’elle fait partie de mon top 3 !

Velouté de courge musquée de Provence. Une recette savoureuse en Automne. Vous pouvez utiliser du potiron, butternut, citrouille ou potimarron.

[Un air d'automne] 🦆🍇🍏 Un petit air d’automne soufflait aujourd’hui au déjeuner. Un peu plus tôt, nous avions chargé dans notre panier nos premières châtaignes [énormes!], nos premières noix fraîches, quelques cèpes, des figues violettes et autres fruits de saison. Sur le chemin du retour de notre marché hebdomadaire, nous construisions déjà notre idée de recette. C’est bien souvent le cas, nous aimons nous laisser porter par ce qui atterrit dans notre panier. Notre cuisine prend les teintes des différentes saisons. Sans pour autant être à l’affût des produits primeurs. Certains sont d’ailleurs meilleurs en fin de saison, comme les tomates. À notre grand désarroi, on retrouve de plus en plus sur l’étal des maraîchers des fruits ou des légumes qui, à notre goût, sont proposés beaucoup trop tôt, trop éloignés de leur maturité. C’est dommage! Cela ne vous laisse pas forcément un bon sentiment et risque de ne pas vous inciter à réitérer votre achat… En cuisine… Nous avons cuisiné un filet de canard au barbecue. Nous avons fait griller quelques châtaignes, cassé quelques noix fraîches, poêlé de jolis petits cèpes, quelques unes de nos figues,… Entre autres choses, les châtaignes apportent douceur et texture; les figues, un peu de sucre; la pomme, un peu d’acidité; la noix fraîche, une amertume, le raisin, un peu de fraîcheur…