Recettes d'automne

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne du Chef

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Crumble pommes myrtilles
Crumble pommes myrtilles

Appareil à crumble.

Gelée de pommes au cidre
Gelée de pommes au cidre

Pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge

Cuire pocher ou au four.

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Quelques vidéos d'automne du Chef et des Gourmets

Muffins pomme cannelle au lait d'amande

Eat me baby  -  Une recette simple aux saveurs automnales : les muffins pomme cannelle avec une touche de lait d'amande pour un résultat encore plus moelleux !

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Chef Simon Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Idées de recettes d'automne des Gourmets

Cèpes en duxelle aux blettes, ris de veau et lard de Colonnata
Cèpes en duxelle aux blettes, ris de veau et lard de colonnata

cuisine en folie  -  Une très belle entrée dans laquelle les ris de veau sont préparés et snackés, pour apporter un croustillant très agréable au plat.

Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat typique du sud de l'Italie, réconfortant et consistant.

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

amour de cuisine  -  Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

Ravioles aux épinards et pignons de pin
Ravioles aux épinards et pignons de pin

kilometre-0  -  Voici une recette que j’ai vue chez Lady Milonguera qui tient le très beau blog Happy papilles. Elle m'a tout de suite plu avec ses épinards bien de saison.

Tartelettes amandines pommes-poires à la cardamome
Tartelettes amandines pommes-poires à la cardamome

Del's cooking twist  -  Poires et pommes forment un duo parfait, sur un lit de crème d'amande légèrement parfumée à la cardamome. Un joli dessert automnal qui s'apprécie également tout au long de l'année.

La tarte amandine aux poires
La tarte amandine aux poires

La Pistacheraie  -  Recette classique de pâtisserie française, telle qu'on peut la trouver au programme du CAP Pâtissier. Composée d'une pâte sucrée, d'une frangipane et de poires pochées maison. La recette est proposée en pas à pas.

Tarte aux poires
Tarte aux poires

Nath chocolat  -  Une tarte aux poires amandines sans beurre. Il sera remplacé par de la purée d'amande.

Tarte façon Bourdaloue aux pistaches
Tarte façon bourdaloue aux pistaches

Do You Cake?  -  Une tarte amandine poire-pistache, c’est un peu une Bourdaloue, mais pas vraiment, c'est une variante délicieusement parfumée qui ravira les papilles des gourmands.

Chou fleur rôti
Chou fleur rôti

Try this !  -  Une recette simple, rapide et goûteuse pour un légume à re-découvrir !

Chou-fleur entier rôti
Chou-fleur entier rôti

Try this !  -  Le chou-fleur cuit entier est, non seulement beau, mais aussi délicieux !

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A ne pas manquer !

Une recette d'automne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Courge rôtie au garam masala
Courge rôtie au garam masala

une aiguille dans l potage  -  Le garam masala, mélange d'épices chaud, est un ensemble d'épices torréfiées. Les légumes ainsi cuits sont fondants, légèrement sucrés. Ils sont un accompagnement idéal et original pour des viandes grillées ou du poulet rôti.

D'autres listes de recettes d'automne

Les meilleures recettes d'automne sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Châtaignes ou marrons ?
Châtaignes ou marrons ?

Choisir entre les deux ? Un problème de taille !

Des recettes qui vous en bouchent un coing
Des recettes qui vous en bouchent un coing

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

Champignons droit devant !
Champignons droit devant !

Des petits, des gros, des grands, des minces...

Ode à l'automne
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

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