Recettes d'automne

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne du Chef

Ficelle picarde aux poireaux
Ficelle picarde aux poireaux

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

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Quelques vidéos d'automne du Chef et des Gourmets

Muffins pomme cannelle au lait d'amande

Eat me baby  -  Une recette simple aux saveurs automnales : les mini muffins pomme cannelle avec une touche de lait d'amande pour un résultat encore plus moelleux ! Ils sont très simples à réaliser et comme ils sont petits en vingt minutes ils sont déjà cuits !

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de pizzas qui aspirent à manger un peu plus sainement.

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Chef Simon Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Idées de recettes d'automne des Gourmets

Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles

Twinsribbons  -  Vous aimez le petit salé aux lentilles ou plutôt le panaché de charcuterie aux lentilles avec le petit salé, le jambonneau et les saucisses ? La recette se trouve sur le blog ainsi que les valeurs nutritionnelles, mes astuces pour la réussir et son histoire!

Tartelette myrtilles, spéculoos, crème mascarpone
Tartelette myrtilles, spéculoos, crème mascarpone

Poivre & Zeste  -  Des fruits, du crémeux, du croquant, et des épices : ça marche !

Butternut farcie
Butternut farcie

Au Cochon Heureux  -  Une butternut gourmande pour célébrer l'automne dans toute se splendeur.

Gnocchi de topinambours
Gnocchi de topinambours

Cook A Life by Maeva  -  Si vous aimez les topinambours ou souhaitez les découvrir, je vous conseille ces gnocchi poêlés et accompagnés d'une sauce aux champignons et de cranberries, un délicieux mariage. Ne prenez pas peur, c'est facile à faire vous verrez et le résultat surprendra agréablement vos convives.

Patates douces farcies aux chanterelles
Patates douces farcies aux chanterelles

kilometre-0  -  On trouve de plus en plus de patates douces en local. Voilà une bonne raison pour en faire une cure

Courge en cocotte lutée aux champignons
Courge en cocotte lutée aux champignons

Milounette  -  Une recette à la fois simple et festive

Feuilletés courge-châtaignes
Feuilletés courge-châtaignes

Milounette  -  Vous cherchez une recette de feuilletés courge-châtaignes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Chapon rôti et sa poêlée de légumes d'automne
Chapon rôti et sa poêlée de légumes d'automne

Carmen  -  Un plat festif avec des légumes de saison : chapon rôti sans farce, accompagné de bons légumes d'automne.

Cassolette de choux
Cassolette de choux

kilometre-0  -  Les choux sont hyper bons pour notre santé. Ce serait bête de ne pas en manger

Tarte prunes reine Claude et figues
Tarte prunes reine claude et figues

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Avec Thermomix ou Pas. C'est de saison, les figues, les prunes ... un pur délice ! Alors pourquoi ne pas les associer le temps d'une tarte au fond sablé... Véritable tuerie du moment... je ne vous dis que ça ! Ca part de là.

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En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

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A ne pas manquer !

Une recette d'automne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte rustique pommes coings
Tarte rustique pommes coings

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une belle tarte de saison toute simple et rapide à préparer. Il n'y a même pas besoin de moule avec cette tarte façon rustique. L'association de la pomme et du coing est un grand classique qui fait toujours des heureux !

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D'autres listes de recettes d'automne

Les meilleures recettes d'automne sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes pas que pour les écureuils
Des recettes pas que pour les écureuils

Fraîches, torréfiées ou caramélisées, les noisettes nous font tourner la tête.

C'est toujours l'automne (si, si...)
C'est toujours l'automne (si, si...)

Profitons encore un peu des saveurs automnales dans nos assiettes.

Des recettes qui vous en bouchent un coing
Des recettes qui vous en bouchent un coing

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !

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