Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Millefeuille de saint jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Fondue d'endives
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Ficelle picarde aux poireaux
Ficelle picarde aux poireaux

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

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Quelques vidéos des Gourmets

Velouté de Butternut à la fourme d'Ambert
Velouté de butternut à la fourme d'ambert

Eldorami - Fêtez l’arrivée de l’automne avec ce délicieux velouté de courge butternut à la noix de muscade et à la fourme d’Ambert. Une excellente manière de booster son immunité avant l’hiver ! Et si la corvée « épluchage » de la butternut vous décourage,...

Gâteau moelleux aux noix et au café
Gâteau moelleux aux noix et au café

Toute la cuisine que j'aime - Voici un délicieux gâteau de saison, très moelleux léger et fondant en bouche ! Son goût est incroyable, j’adore son arrière goût de noix et le croquant du glaçage au café qui contraste si bien avec le moelleux...

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist - Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de...

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie - Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau de riz aux pommes
Gâteau de riz aux pommes

kilometre-0 - Aujourd’hui, je vous propose un gâteau facile à faire et réalisé avec des ingrédients de base.

Roses de pommes de terres
Roses de pommes de terres

Pépite gourmande - Envie de changer un peu des accompagnements traditionnels? Pourquoi ne pas faire des roses de pommes de terre ? C'est simple et ultra simple !

Tian de légumes d'hiver
Tian de légumes d'hiver

Pépite gourmande - Vous cherchez une recette de tian de légumes d'hiver ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de poire, chou kale et sardines
Salade de poire, chou kale et sardines

kilometre-0 - Une salade facile, rapide, saine et complète pour un soir. C’est pratique quand on manque de temps.

Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes
Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes

kilometre-0 - J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Potée de chou aux saucisses
Potée de chou aux saucisses

kilometre-0 - C’était ma première potée avec des épices. C’est une belle découverte gourmande que je vous recommande.

Gâteau belge aux pommes et amandes
Gâteau belge aux pommes et amandes

kilometre-0 - J’ai bien aimé cette double texture gourmande. Ce gâteau vous régalera au petit déjeuner ou au goûter. J’ai utilisé des galas car j’aime bien les pommes douces et sucrées mais vous pouvez opter pour une variété plus acidulée si vous préférez.

Pizza de chou fleur au chorizo et brocolis
Pizza de chou fleur au chorizo et brocolis

kilometre-0 - Depuis que j’ai découvert cette pizza de chou fleur, je la fais très souvent. Je trouve que cela permet de manger beaucoup de légumes.

Pommes au four, miel, cannelle et noix
Pommes au four, miel, cannelle et noix

kilometre-0 - Un dessert bon dans tous les sens du terme

Cake salé aux pruneaux, châtaignes et comté
Cake salé aux pruneaux, châtaignes et comté

kilometre-0 - Ce cake végétarien est également parfait en accompagnement d’une salade. Il se garde plusieurs jours au frigo, c’est un avantage par rapport au pain.

Salade de chou rouge aux noix de pétoncles
Salade de chou rouge aux noix de pétoncles

kilometre-0 - Une recette aux accents asiatiques

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Tarte aux figues amandes et miel
Tarte aux figues amandes et miel

Elle mijote quelque chose - Vous allez fondre pour cette délicieuse tarte aux figues amandes et miel. Des figues juteuses rôties et caramélisées par le miel alliées à la douceur de l'amande. C'est la tarte...

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