Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Voici une version printanière de la tarte flambée, gourmande et pleine de fraîcheur. Asperges croquantes, petits pois, oignons nouveaux, crème au raifort, zestes de citron et herbes fraîches : une flammekueche revisitée qui invite à croquer la saison à pleines dents !

Je vous propose aujourd'hui de réaliser ces savoureuses et originales empanadas de choucroute dont l’inspiration se situe quelque part entre l’Amérique latine, l’Alsace et la cuisine vegan ! De délicieux et originaux chaussons végétariens à savourer à l'heure de l'apéro ou du repas !

Je vous propose de réaliser des petites bouchées délicates et gourmandes idéales à déguster à l’apéro ou en guise d’entrée pour ravir les papilles de vos convives et leur offrir en prime une mine de bienfaits pour la santé grâce à la présence de la choucroute.

Je vous propose aujourd’hui des makis de chouroute avec du jambon Forêt noire, de la pomme verte, du roquefort et des noix ! Des bouchées originales et savoureuses pour profiter des bienfaits de la choucroute crue. Et oui, la choucroute crue est une amie qui nous veut du bien. Ses effets sur la santé sont légions et ils sont tous ultra-positifs.

Vous avez bien envie de vous lancer dans la confection de beignets maison pour Mardi gras mais vous n’avez ni le temps, ni la motivation pour vous aventurer dans la réalisation d’une pâte levée ? J’ai déniché dans un livre de Suzanne Roth la recette de beignets alsaciens qu’il vous faut : pas de temps de repos au réfrigérateur, ni de temps de pousse. La pâte délicieusement parfumée à la cannelle est prête en deux temps trois mouvements.

Une recette de galettes saine, simple et gourmande pour régaler toute la famille. Préparées à la manière des
galettes de pomme de terre habituelles, j’ai simplement remplacé le
persil par de la coriandre et ajouté un peu de gingembre frais pour renforcer la connotation exotique.

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat festif très facile et rapide à réaliser ! Si vous souhaitez aller encore plus vite, vous préférerez peut-être accompagner le rôti de veau farci de potimarron, qui contrairement à la butternut ne s’épluche pas. Une belle idée recette pour votre repas de noël.

Si vous en avez assez de la tarte aux mirabelles, craquez pour ces délicieuses et très raisonnables verrines de mousse de yaourt et compote de mirabelles qui subliment à merveille l’or de nos vergers alsaciens ! Un délicieux dessert tout en légèreté !

En Alsace, la générosité est toujours de mise en cuisine ! Les crêpes alsaciennes sont épaisses et très riches en oeufs. Généralement garnies de ciboulette, elles se dégustent en version salée et accompagnées de salade verte. En temps de confinement, voilà une de ces recettes express qui pourrait bien vous sauver la mise ! La recette des crêpes traditionnelles en Alsace.

Ces Käseknepfle à base de farine, de fromage blanc et d’oeuf sont particulièrement faciles et rapides à préparer. Ils sont traditionnellement servis avec de la crème, des lardons grillés et des croûtons mais on peut bien évidemment faire varier leur accompagnement : pesto, sauce tomate, sauce crémeuse… Une des mes recettes fétiche en ces temps de confinement, car elle s’adapte facilement au contenu de nos placards et réfrigérateur.

Du lait, de la semoule, un oeuf et un peu de beurre… C’est tout ce qu’il faut pour réaliser ces succulentes galettes. Nos grands-mères alsaciennes les servaient accompagnées de salade ou de compote de pomme pour un repas complet. Et pour les jours plus fastes, les griesknepfle faisaient office d’accompagnements pour une viande ou un poisson.

Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !

Je vous propose aujourd’hui une recette anti-gaspi 100% végétale avec ce potimarron farci de verts de poireau et champignon et garni d’un streusel de noisettes et tempeh.

Dessert typique de l’Alsace et des vallées vosgiennes, la tarte aux myrtilles est un de mes desserts favoris. Quel bonheur de s’octroyer une pause après une longue randonnée à flan de montagne pour déguster ce délice invariablement proposé à la carte des fermes auberges et refuges alsaciens en été ! Un délicieux dessert estival typique de l'Alsace et des vallées vosgiennes.

Une exquise et délicate bouchée d'inspiration alsacienne avec des Griesknepfle, des galettes de semoule fabuleuses de simplicité que nos grands-mères alsaciennes servaient accompagnées de potage et de compote de pommes au moment du dîner.

Endive, pomme, bleu et noix, un quatuor qui sonne juste. Que vous dire de plus sur cette salade d’endives, si ce n’est que la préparer est simplissime et ultra-rapide ! Cette salade peut également se préparer avec du Comté, ou un autre fromage à pâte cuite.

Hum, ce chinois salé aux saveurs méditerranéennes tombe à point nommé ! Un succulent chinois salé à partager à l'apéro ou à emmener en pique-nique...Vous ne résisterez pas !

Une recette originale, gourmande et facile à faire pour changer de l'habituel gratin de chou-fleur ! Celui-ci, réalisé avec du bleu des Vosges et du streusel, est tellement délicieux qu’il a de quoi réconcilier tous les phobiques du gratin au chou-fleur avec...le gratin au chou-fleur !

Il suffit parfois d’un infime détail pour sublimer un plat banal du quotidien. Offrez à votre habituelle soupe de butternut un exquis jeu de saveurs et de textures grâce à un délicieux streusel croustillant aux épices et zestes d’orange. Vivez une avalanche de sensations exquises.

Dès que Mardi gras approche, les beignets envahissent les étals des boulangeries-pâtisseries et les friteuses turbinent dans les foyers alsaciens. Je vous propose donc aujourd'hui de préparer des Lefflekiechle. De délicieux beignets vraiment express : vite faits et encore plus vite engloutis !