Recettes de dessert

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert du Chef

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Crème brûlée au gingembre
Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre

Fondant au coeur chéri
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

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Quelques vidéos de dessert du Chef et des Gourmets

Petit déjeuner alcalin pour votre vitalité !

Bouchées Doubles  -  Comment bien commencer la journée ? Eviter les coups de barre ? Booster sa vitalité ? Dès le matin faites un câlin à votre bien-être acido-basique avec ce p'tit dèj alcalin ! Cliquez pour voir cette recette en vidéo.

Cake insert cœur
Cake insert cœur

Le Pays des Gourmandises Un joli cake avec un insert en forme de coeur, qui sera le bienvenu sur votre table de la Saint-Valentin ou pour toutes autres occasions !

Profiteroles à l'huile d'olive
Profiteroles à l'huile d'olive

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de profiteroles à l'huile d'olive.

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

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Idées de recettes de dessert des Gourmets

Brioches au grué de cacao et érable
Brioches au grué de cacao et érable

Turbigo Gourmandises  -  Des brioches maison au grué de cacao qui apporte goût et croquant

Tartelettes fraises rhubarbe érable
Tartelettes fraises rhubarbe érable

Turbigo Gourmandises  -  Des tartelettes de pâte feuilletée garnies d'une compotée rhubarbe et fraises

Crème caramel au sirop d'érable
Crème caramel au sirop d'érable

Turbigo Gourmandises  -  Une crème caramel avec une sauce au sirop d'érable

Biscuit géant chocolat caramel noix de pécan
Biscuit géant chocolat caramel noix de pécan

Turbigo Gourmandises  -  Un biscuit format géant aux noix de pécan et pépites de chocolat servi avec une sauce au caramel

Yaourt glacé aux fruits rouges – Contes et Délices
Yaourt glacé aux fruits rouges – contes et délices

Contes et Délices  -  Une recette si simple à faire quand il fait chaud, il serait dommage de se priver

Sorbet à la pastèque & tomate – Contes et Délices
Sorbet à la pastèque & tomate – contes et délices

Contes et Délices  -  Un sorbet sucré aux saveurs originales

Affogato
Affogato

une aiguille dans l potage  -  Une boisson-dessert idéale pour finir un repas avec un café gourmand !

Number cake
Number cake

By acb 4 you  -  Un joli gâteau d'anniversaire en forme de chiffre sur une base de biscuit Joconde garni de crème diplomate à la verveine et de fruits rouges

Carrés fondants aux framboises et abricots
Carrés fondants aux framboises et abricots

SucreEtEpices  -  C'est une tarte fermée en format familial, très généreuse en fruits. J'ai utilisé des abricots et des framboises mais d'autres fruits conviendront tout aussi bien. Si vous voulez préparer une quantité moins importante, il suffit de diviser la quantité des ingrédients par 2.

Sorbet à la nectarine
Sorbet à la nectarine

Sophie cuisine  -  Un sorbet tout léger pour profiter du bon goût des fruits d'été ! Une recette idéale lorsque vous achetez des nectarines en plateau et qu'il faut vite les consommer. Cette recette de sorbet à la nectarine est très facile à faire et ne vous demandera que très peu d’efforts si vous avez une sorbetière.

Crème glacée au cassis
Crème glacée au cassis

Sophie cuisine  -  Recette de crème glacée express sans oeufs

Mandises au Nutella comme au McDo
Mandises au nutella comme au mcdo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ici, j’ai réalisé des mandises au Nutella comme au Mc Do, parce que mes fiiifilles sont fans de Nutella et que j’ai vu ce genre de recettes beaucoup circuler sur les blogs mais je n’en avait jamais mangé ! ça nous a bien plu, un mandise est en faite un muffin aux pépites de chocolat avec un coeur coulant à la pâte à tartiner.

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Pavlova au melon
Pavlova au melon

CulinaireAmoula  -  Meringue craquante, crème chantilly et billes de melon bien fraîches.

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Tartes aux fruits de saison

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Charlotte for ever
Charlotte for ever

Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

Strawberry Fields Forever
Strawberry Fields Forever

L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !

J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !

Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

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