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Recettes de dessert de Chef Simon

Petit moka individuel carré
Voici la liste des recettes de dessert par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
1
Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges
Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).
3
Bavarois pistache
Bavarois pistache
Crème anglaise collée à la gélatine
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Une mousse acidulée et douce à la fois.
6
Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums
Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.
2
Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique
Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.
11
Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches
Une autre façon d'envisager la pêche Melba.
11
Charlotte aux poires
Charlotte aux poires
Un dessert classique tout en douceur à décorer à l'envi.
3
Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe
La compote de rhubarbe est idéale pour ajouter une note acidulée dans vos desserts.
1
Crème brûlée au gingembre
Crème brûlée au gingembre
Crème brûlée au gingembre caramélisée à la vergeoise
Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel
Les oeufs au lait.
10
Crêpes Suzette
Crêpes Suzette
Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.
9
Démoulage des crèmes renversées
Démoulage des crèmes renversées
Conseils
1
Mousse chocolat blanc
Mousse chocolat blanc
Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.
1
Charlotte chocolat orange
Charlotte chocolat orange
Grand Marnier ou Mandarine Impériale si vous aimez.
2

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