Recettes de cuisine française de Chef Simon

Voici la liste des recettes de cuisine française par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

1

Crêtes de coq

Une curiosité de la grande cuisine classique.

Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide pour éplucher des peaux fines.

1

Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

32

Manchonner une côte de veau ou de porc

Déshabillez moi...

Pommes sautées à cru

Une alternative bistronomique à la friture.

2

Boeuf bourguignon avec marinade

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

6

Onglet à l'échalote

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

7

Ris de veau

Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun

2

Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu de boeuf traditionnel des familles.

19

Pommes Darphin ou paillasson

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

6

Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

5

Filet de haddock poché au lait

Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.

2

Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

5

Dos de cabillaud grenobloise

Une recette de poisson classique de la cuisine française qui mérite le détour !

3

Parer un carré d'agneau

Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson

Canard à l'orange

Un grand classique de la cuisine française au délicat équilibre des saveurs.

7

Boeuf bourguignon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

36

Oeuf poché forestière

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

4

Oeuf poché Bragance

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

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