Recettes de cuisine santé de Chef Simon

Voici la liste des recettes de cuisine santé par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Potage Saint Germain

Un potage à base de purée de légumes secs.

9

Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

11

Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

12

Soupe à l'ail

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

4

Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

7

Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

4

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

6

Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

3

Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

1

Céleri cuit de deux façons

Céléri-rave sauté à cru ou cuit dans un blanc pour les purées

Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

4

Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

2

Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

1

Salade de fèves à la ciboulette

Une délicieuse entrée froide de printemps.

7

Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

1

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