Crème de potiron marinière

Name: Crème de potiron marinière
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: potiron
Ingredients: 1 kilo de potiron ou potimarron épluché et détaillé en cubes; 40 grammes de beurre; 3 blancs de poireaux émincés; 2 gros oignons émincés; 3 gousses d'ail écrasées; 1/2 litre de jus de moule; 1,5 litre d'eau; 2 dl de crème double.

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Chef Simon

Facile

Préparation : 45' Cuisson : 30'

Ingrédients

Pour cette recette de crème de potiron

1 kilo de potiron ou potimarron épluché et détaillé en cubes

40 grammes de beurre

3 blancs de poireaux émincés

2 gros oignons émincés

3 gousses d'ail écrasées

1/2 litre de jus de moule

1,5 litre d'eau

2 dl de crème double.

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Préparation de la recette

Fondre le beurre sans coloration.

Suer ensemble ail et oignon sans coloration.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les poireaux émincés et suer l'ensemble.

Ajouter le potimarron en dés et suer à nouveau.

Couvrir et étuver une dizaine de minutes à feu très doux.

Mouiller avec l'eau et le jus de moules.

Laisser cuire 30 minutes à frémissement et à couvert.

Mixer finement.

Reporter au chaud et crémer avant de servir.

Vous pourrez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 3 jours à condition de l'avoir refroidie rapidement.

Quelques mots sur cette recette

La soupe de potiron est un potage qui demande à être relevé. Le potiron apporte sa douceur et ici c'est le jus de cuisson des moules qui va apporter ce goût marin unique.

Prendre le temps de bien suer les légumes permet de corser les saveurs. Il s'agit d'obtenir un bon équilibre entre les saveurs terre et mer. On doit sentir le goût du potimarron et des moules. Je n'assaisonne pas cette soupe volontairement, le jus de moules étant déjà bien parfumé et salé. Il vous suffira de rectifier à l'assiette.

Pour une présentation plus soignée, vous pouvez ajouter dans les assiettes avant de servir, quelques moules ébarbées ou un peu de julienne de poireaux étuvée.

Si vous préférez rester les deux pieds sur terre, essayez la crème de potiron maraîchère.

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Commentaires

Colette Schréder

01 oct. 2016 à 20:19

Aucun avis encore sur l'une ou l'autre recette puisque je suis inscrite depuis une minute! Toutefois, je tiens à exprimer mon admiration pour la générosité, l'engagement philosophique de Chef Simon qui croit manifestement au partage et à la solidarité! Bravo! Colette, une mamy belge!