Nos plus belles suggestions de recettes terre et mer

Saint-Jacques, bacon, champignons : une association classique de saveurs terre et mer. Photo par Jun Seita

Quel délicieux mariage que celui de la terre et de la mer. Délicat et parfois étonnant, l'art réside dans le choix des associations. Raffinée pour les jours de fêtes ou préparée pour un usage quotidien, la cuisine terre et mer sait amadouer les palais les plus exigeants.

De l'apéritif au plat principal, faites jouer les associations poissons et charcuteries, viandes et fruits de mer pour un choc des goûts et une explosion de saveurs. Homard et gésiers, lotte, jambon et trompettes de la mort pour un diner chic ou pizza mare e monti aux fruits de mer et champignons pour une soirée conviviale, l'essentiel est de trouver le juste équilibre.

Recettes, techniques et vidéos de terre et mer du Chef

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Chef Simon

Un duo terre et mer parfait !

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Millefeuille de Saint Jacques et betterave

Chef Simon

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Saumon au vin rouge

Chef Simon

Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.

Risotto calamars et chorizo

Chef Simon

Un risotto piquant réalisé au wok, sans crémage.

Crème de potiron marinière

Chef Simon

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Noix de saint-jacques sautées aux champignons

Chef Simon

De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !

Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Chef Simon

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Wok de porc, crevettes et langoustines

Chef Simon

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Chef Simon

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Filets de rougets à la plancha

Chef Simon

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Filets de rougets sur canapés

Chef Simon

Comment cuisiner avec une huile culinaire CBD ?

Voir les recettes de terre et mer du Chef

Meilleures recettes de terre et mer des Gourmets

Des idées de recettes de terre et mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Calamars carbonara

MesGougèresAuxEpinards

Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.

Tartare d'été terre et mer cabillaud et jambon bellota, douce vanille et crème de wasabi

Docteur chocolatine

Lorsque l'on goûte ce tartare "terre et mer", c'est très doux en bouche grâce à l'huile d'olive à la vanille et au miel. Pour contrebalancer cela, le piquant de la crème au wasabi arrive juste après.

Riz terre et mer à l’espagnol

Chachou's Kitchen

Qui de mieux placer que l'Espagne pour marier terre et mer ?

Aumonières terre-mer

Ma Cuisine et Vous

En aumonières, terre et mer gardent toutes leurs surprises.

Spaghettis de riz au porc et aux crevettes

Framboises et bergamote

porc et crevettes se rencontrent dans notre assiette.

Dos de cabillaud façon terre et mer

Il était une recette

Le cabillaud s'habille de milles saveurs.

Cabillaud vapeur au jambon de Bayonne

margot zhang

Une association terre et mer qui fera fondre de plaisir vos papilles. Une belle fusion entre la cuisine chinoise et le terroir français. La sauce façon ponzu est tout simplement réalisée avec de la sauce soja claire, du jus de citron vert, du mirin et du piment d’Espelette.

Chou de la terre à la mer

Pluherlin

Voici aujourd'hui une recette du pays de Pluherlin modernisé avec un brin de mer : un délicieux chou terre et mer à l'andouille et aux moules, très facile à préparer.

Terre Mer au noix de Saint-Jacques, cèpes et jambon de Pays

lacuisinedunetoquee

Voici un délicieux plat de fêtes, prêt en 10 min (si vous utilisez des noix de saint jacques et des cèpes surgelés). Il sera parfait comme entrée pour les fêtes de fin d’année, surtout que c’est assez léger, si vous voulez le faite en plat principal, il faut juste rajouter du riz et cela sera parfait.

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Dernières recettes de terre et mer par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de terre et mer qui changent !

Lotte lardée aux poireaux

passeportpourlacuisine

Cette recette décrit la réalisation de lotte lardés aux poireaux. La lotte est coupée en tronçons et les morceaux de lotte sont entourés de lard. Le poisson est servi avec une fondue de poireaux, déglacés au vin blanc. Une sauce à la crème accompagne le poisson.

Salade de poulpes et pommes de terre vinaigrette aux herbes

épicétout

Cette salade de poulpes et pommes de terre peut être servie en entrée, en plat principal ou même en accompagnement lors de barbecues ou de pique-niques.

Cabillaud en croûte de jambon et poireaux au lard

épicétout

Envie d'une recette pour cuisiner un dos de cabillaud ? Testez ce cabillaud en croûte de jambon et poireaux aux lard.

Crevettes au chorizo et aux olives

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des crevettes au chorizo et aux olives. Un plat préparé en style espagnol, qui a du caractère et qui est bien relevé, car j'ai utilisé du chorizo fort. Si vous aimez des saveurs plus douces, il faudra pendre du chorizo doux.

Ce plat propose un mélange terre-mer. Il est facile et rapide à préparer, parfumé et riche en goût. A servir avec du riz, une purée ou des pâtes.

Cabillaud, crumble de txistorra et poivrons confits à l'ail

La cerise sur lemaillot

C'est vraiment une recette du marché, quand un cabillaud dans le panier est rejoint par une txistorra, saucisse basque au piment doux... 2 poivrons plus tard, la recette était là, il n'y avait plus qu'à la cuisiner !

Porc aux coques

Anne Hélène

Mes déjeuners de vacances sont toujours un joli mélange de saveurs, je vous propose une recette de tranches de poitrine de porc snackées avec des coques, jus de cuisson de bigorneaux au gingembre.

Dos de Cabillaud et sa crème de chorizo en croûte

Monbeaupoisson

Vous cherchez une recette de chorizo ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de cabillaud aux poireaux et chorizo

shukarcooking

Un plat terre mer qui réchauffe, facile à faire et goûteux.

Gratin d’ormeaux et de légumes à la provençale

La perle de Marie-Jo

Découvrez notre recette terre et mer alliant les saveurs iodées des ormeaux et les couleurs des légumes !

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Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

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Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Salicorne

Quel vin boire avec des plats terre et mer ?

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de maquereau

Simple & Gourmand

Cette salade de maquereau est un plat complet. Elle est composée de pommes de terre, de filets de maquereau fumé, de betterave, d’herbes fraîches et de pousses d’épinards. Cette salade est hyper rapide à préparer et est pleine de saveur.