Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Name: Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers
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Cuisine: chef

Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul.

Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon

Méthode rapide sans phases de repos.

Saumon fumé au bois de hêtre

Chef Simon

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Chef Simon

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Clafoutis aux cerises aigres

Oh la gourmande

J’ai trouvé cette recette dans le Larousse des desserts du chef Pierre Hermé, je l’ai adaptée pour mon Thermomix. Très simple à préparer, ce clafoutis ravira petites et grandes papilles !

Roquette, endives aux nectarines, framboises et cinq épices

CUISINE EN FOLIE

Une salade haute en couleurs et en saveurs !

Quatre-quart au citron de Paul Bocuse

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de quatre-quart ici en version aromatisée au citron tout en étant la recette du grand chef Paul Bocuse. Inutile de préciser que chez moi on a adoré ce cake qui en plus est très facile à faire.

Salade de pois chiches

La p'tite cuisine de Pauline

Je suis fan de la cuisine israélienne, mais quand en plus elle est signée Ottolenghi, je ne peux pas résister ! Il a le don de rendre une simple salade de pois chiches en une salade d’exception en mariant si bien les herbes et les épices !

Tarte feuilletée aux girolles et oeuf mollet

Docteur chocolatine

Une jolie tarte réalisée par un chef pâtissier qui sent bon l'automne

Cake au citron et à l’huile d’olive

Plaisir et Equilibre

Un cake très citronné à la texture parfaite !

Le Cake à l'Orange de Pierre Hermé

Délicimô !

Envie de Le Cake à l'Orange de Pierre Hermé ? Découvrez cette recette de gâteau et donnez votre avis en commentaire !

Fondant mi-cuit au chocolat

My Parisian Kitchen

Ce gâteau au chocolat au cœur coulant, car mi-cuit, est la gourmandise par excellence. Je vous explique la recette du Chef Christophe Felder, et vous dis l’origine de ce dessert mythique.

Brioche sans beurre et sans oeuf

CUISINE EN FOLIE

Une brioche trop facile à réaliser !

Tourte de poulet shawarma

Nadji

Une recette extraite du fameux livre Falastin de Sami Tamimi. Une recette palestinienne revue et transformée par le chef. Du poulet épicé au gingembre, coriandre, paprika, ail, curcuma, cannelle et mariné de préférence toute la nuit. Ne pensez surtout pas que c’est trop (sauf si vous détestez les épices), c’est plutôt une explosion de saveurs dans la bouche.

Risotto printanier aux noix de Saint Jacques

Emilie Sweetness

Envie de Emilie Sweetness: Risotto printanier aux noix de Saint Jacques - Comme des Chefs ? Découvrez cette recette de Box et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poulet iranien au safran, fenouil et épine-vinette

Une aiguille dans l potage

Dans ce plat, l’acidité des épines-vinettes vient contrebalancer la douceur du fenouil et du miel. Avec le safran, le cumin et la cannelle, ce plat est magnifiquement parfumé et équilibré.

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