Recettes de chef
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.
Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Cake à la noix de coco cerises séchées et bananes en vidéo
A Prendre Sans Faim - Un cake original et très pratique pour faire disparaître des bananes qui commencent à être un peu trop mûres...
Gâteau aux pommes et amandes sans farine en vidéo
A Prendre Sans Faim - Une superbe recette de Nigella Lawson délicieuse et facile à faire. Un gâteau qui surprend par son absence de farine remplacée par de la poudre d'amandes qui se marie parfaitement avec les pommes...
Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson
A Prendre Sans Faim - Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Crêpe garnie de confiture de framboise et sirop de gingembre
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de crêpe du chef piège garnie de confiture de framboise et sirop de gingembre.
La mousse aux deux chocolats de yann couvreur
Mimi Pâtisserie - Cette mousse aux deux chocolats du Chef Pâtissier Yann Couvreur, c'est de la bombe ! Facile à faire, toute légère, c'est le dessert parfait si vous recevez du monde.
Tarte friande de langoustines
So'Tramier - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte friande de langoustines d'après le Chef Dominique Frérard.
Fleur d'oeuf coulant façon arzak et migas au son d'avoine et jambon blanc
LaFrancesa - Une version light et rapide d'un plat emblématique du chef basque Juan-Mari Arzak et sa fille Elena, élue meilleur chef féminin 2012
Gâteau porte-bonheur aux amandes et fruits confits
Stéphane Décotterd - Apparemment créé à la fin du XIXe siècle cet entremets était très prisé lors de la fête de la Pentecôte. À l’instar de la Galette des Rois, une petite colombe en porcelaine était placé à l’intérieur et la devise « Qui la Colombe trouvera, Joie...
Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Stéphane Décotterd - Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui...
Tarte au citron meringuée
Les Gourmandises de Ya - Envie de Tarte au citron meringuée d'Arnaud LARHER ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
Glace au café italienne
A Prendre Sans Faim - Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire...
Brownie michoco d'après christophe michalak
Atelier de Brigitte - Pour les inconditionnels du chocolat, tout ce que l'on peut rêver, saveurs chocolatées à souhait, un doux mariage entre le brownie et le crémeux chocolat. Ce brownie, d'après une recette du Chef Pâtissier
Brownie aux framboises de pierre marcolini
Docteur chocolatine - Un délicieux brownie sublimé par les framboises d'après une recette du Chef Pâtissier Chocolatier Pierre Marcolini.
Les madeleines de claire heitzler
La cuisine des 3 soeurs - Les meilleures madeleines que j'ai pu goûter à ce jour, celles de la cheffe pâtissière française Claire Heitzler. Déguster avec un bon café, un thé Earl grey ou un chocolat pour les plus gourmands.
Harira soupe marocaine
auxdelicesdupalais - Une version facile et rapide de la soupe traditionnelle marocaine Harira, une soupe populaire qu’on sert plus particulièrement pendant le ramadan,
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Asperges aux œufs
Comme un coq en pâte - Une belle découverte que cette recette d'asperges aux œufs revisitée par Hélène Darroze pour attaquer le printemps en fraîcheur et gourmandise.
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