Recettes de sauce tomate

Sauce tomate home made
La sauce tomate peut être réalisée soit à partir de tomates fraîches, soit à partir de concentré de tomates. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin.

Incontournable dans un plat de spaghettis à la bolognaise ou sur une pizza, la sauce tomate agrémente également de nombreux plats à base de viande, poisson et légumes. Rien de plus simple et de meilleur que de faire ses conserves de sauce tomate soi-même, l'essentiel étant d'avoir à disposition des tomates fraîches de qualité, de préférence des tomates allongées de type San Marzano, et de la patience.

Très utilisée dans la cuisine méditerranéenne et en particulier dans la cuisine italienne, on l'agrémente d'herbes aromatiques afin de parfumer délicieusement nos plats. Basilic, origan, persil, thym, piment d'Espelette, tout est bon pour sublimer la sauce et amener un peu de soleil dans notre assiette.

Recettes, techniques et vidéos de sauce tomate du Chef

Conserves de coulis de tomates et poivrons
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Conservation par stérilisation.

Quelques vidéos de sauce tomate du Chef et des Gourmets

Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à la vache qui rit

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Idées de recettes de sauce tomate des Gourmets

Pain de viande aux aubergines et au parmesan de Giada de Laurentiis
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Clementine  -  Un pain de viande surmonté de tranches d'aubergine par la cheffe Giada de Laurentiis.

Pâtes farcies ou lumaconi farçis
Pâtes farcies ou lumaconi farçis

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un plat réconfortant avec peu d'ingrédients. D'autres pâtes peuvent etre utilisées comme des conchiglioni ou des lasagnes roulées.

Brocoli à l'italienne
Brocoli à l'italienne

auxdelicesdemanue  -  Avec cette délicieuse sauce, il est beaucoup plus facile de faire manger des légumes au plus récalcitrants.

Aubergine façon pizza
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Amandine Cooking  -  Sans pâte, sans gluten.

Sauce tomate épaisse au curry
Sauce tomate épaisse au curry

auxdelicesdemanue  -  Cette délicieuse sauce, pleine de saveur agrémentera à merveille vos pierrade, barbecue ou plancha.

La daube au veau
La daube au veau

Zika  -  La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu

Pasta currywurst
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Un croisement entre l'Italie et la street food berlinoise

Quinoa alla Pizzaiola
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Un grand classique italien revisité

Lasagne roulée à la puttanesca
Lasagne roulée à la puttanesca

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des feuilles de lasagne légèrement ondulées et garnie d'une sauce très parfumée

Raviolis aux jeunes pousses d'épinards ricotta et pignons
Raviolis aux jeunes pousses d'épinards ricotta et pignons

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de raviolis aux jeunes pousses d'épinards, ricotta et pignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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