La sauce tomate : toutes nos recettes et astuces pour la réaliser

Name: La sauce tomate : toutes nos recettes et astuces pour la réaliser
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: sauce tomate

La sauce tomate peut être réalisée soit à partir de tomates fraîches, soit à partir de concentré de tomates. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin

Incontournable dans un plat de spaghettis à la bolognaise ou sur une pizza, la sauce tomate agrémente également de nombreux plats à base de viande, poisson et légumes. Rien de plus simple et de meilleur que de faire ses conserves de sauce tomate soi-même, l'essentiel étant d'avoir à disposition des tomates fraîches de qualité, de préférence des tomates allongées de type San Marzano, et de la patience.

Très utilisée dans la cuisine méditerranéenne et en particulier dans la cuisine italienne, on l'agrémente d'herbes aromatiques afin de parfumer délicieusement nos plats. Basilic, origan, persil, thym, piment d'Espelette, tout est bon pour sublimer la sauce et amener un peu de soleil dans notre assiette.

Recettes de sauce tomate du Chef Simon, techniques et vidéos

Epépiner et concasser une tomate

Chef Simon

Une étape indispensable dans de nombreuses recettes.

Conserves de coulis de tomates et poivrons

Chef Simon

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Cuire un concassé de tomates

Chef Simon

Comment faire un concassé de tomates maison.

Voir les recettes de sauce tomate du Chef

À ne pas manquer !

La tomate

Faire sa pizza soi-même

Sauce tomate : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un concentré de soleil et de saveurs dans vos recettes

A chacun sa sauce tomate

Voir toutes les sélections de recettes de sauce tomate

Sauce tomate : les meilleures recettes des Gourmets

Pizza coeur

Le Pays des Gourmandises

La Saint-Valentin approche à grands pas et vous êtes peut-être à la recherche d'idées gourmandes et originales pour passer une belle soirée en amoureux. Pour vous régaler en toute simplicité et sans passer des heures aux fourneaux, je vous propose de réaliser une jolie pizza en forme de cœur. vous pouvez la décliner avec de nombreux autres ingrédients : jambon de Parme, fromage de chèvre, feta, olives vertes, chorizo, jambon blanc, émincé de poulet... À vous de créer une jolie pizza qui fera fondre votre bien-aimé.

Tajine de kefta aux oeufs

La cuisine d'Adeline

Envie de tester une recette du monde ? Pourquoi ne pas opter pour la tajine de kefta aux oeufs ! Une recette marocaine familiale facile et rapide à réaliser. De la viande hachée, des oeufs de plein air, du persil frais, ail, oignon et pulpe de tomates et c'est parti pour une excellente recette.

Pesce a scabecciu

Petite Cuillère et Charentaises

Je vous propose de préparer un délicieux poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier

Ravioli de ricotta fumée

Petite Cuillère et Charentaises

Les ravioli de ricotta fumée est un grand classique de la cuisine sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas cinq kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer. Un vrai bonheur en bouche.

Boulettes de chorizo sauce provençale

kaderick

J'ai réalisé une sauce provençale aux poivrons et à la tomate irrésistible pour accompagner ces savoureuses boulettes espagnoles au chorizo. Un délice que l’on a mangé avec des pâtes mais que vous pouvez remplacer par du riz blanc par exemple. Une belle recette familiale qui plaira à tous.

Croquettes de merlan à la sauce tomate

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette délicieuse et économique. Le merlan est un poisson bon prix, j'ai acheté des filets chez mon poissonnier et décidé de faire des croquettes à la sauce tomate.

La main de l'horreur

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le Docteur Lecter aurait dégusté cette main (un délicieux pâté d’Halloween) avec une sauce bien raffinée et un bon chianti. Nous, nous l’avons mangée tout simplement avec une bonne mayonnaise faite maison et toute la famille s'est régalée !

Toast Momie d'Halloween

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ces toasts Momies sont parfait pour un menu d’Halloween. Il vous suffit d’un peu de sauce tomate sur une tranche de pain de mie, de quelques morceaux de fromage pour faire les bandelettes de la momie et des morceaux d’olives noires pour confectionner des yeux…Quelques minutes au four et hop c’est prêt !

Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique

Rosenoisettes

D'inspiration asiatique cette salade marie le pourpier à la carotte avec des morceaux de tempeh, le tout généreusement enveloppé dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes, sauce soja, gingembre et coriandre. A la fois fraîche et gourmande, cette salade est un coup de coeur que j'espère renouveler la semaine prochaine en allant chercher du pourpier sur le marché.

Rigatoni à la Tomate et Burrata

La Cuisine de Géraldine

Quoi de plus simple que des pâtes à la sauce tomate ? Cette recette de rigatoni à la tomate et burrata est super rapide et simple à faire mais la burrata fondante sur les pâtes rend cette recette incroyablement délicieuse !

Saganaki aux crevettes à la feta

Mes inspirations culinaires

Des crevettes facon Saganaki dans une riche sauce tomate agrémentée de fromage feta salé et fondant. Servies en entrée ou sur du riz en plat principal. C'est une recette grecque facile et savoureuse qui fera voyager agréablement vos papilles.

Lasagnes Basques aux tomates, poivrons, chorizo et Ossau Iraty

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici des lasagnes qui ne manquent vraiment pas de saveur ! Tomates, poivrons, chorizo et Ossau-Iraty viennent agrémenter ce plat classique d'Italie qui aujourd'hui prend des airs de cuisine basque ! A préparer et dévorer au plus vite !

Sauce bolognaise

L'Italie dans ma cuisine

Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt "il ragù alla bolognese". Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne. La sauce bolognaise a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne. Vous pouvez aussi remplacer le lait par 1 cuillère à soupe de crème obtenue à partir de lait entier (option tolérée par l'Académie italienne de cuisine) 1 cuillère à soupe de crème obtenue à partir de lait entier (option tolérée par l'Académie italienne de cuisine)

Gratin de côtes de blettes au Pecorino

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux gratin pour réconcilier avec les côtes de blettes ceux qui n'aiment pas ça... vous pouvez ici tranquillement utiliser un autre type de pecorino ou même un bon grana padano. Voire un fromage de brebis basque selon vos préférences.

Calzone à l'italienne

Made in Cooking

Je raffole des calzones maison. On peut comme la pizza y mettre ce que l'on veut. Une recette totalement italienne ! Ici du jambon cru avec coulis de tomate et mozzarella bien entendu !

Voir toutes les meilleures recettes de sauce tomate...

Sauce tomate : les dernières recettes des Gourmets

Le pain de viande à la menthe

Sweet Kwisine

Une recette pour les fainéants gourmands comme moi qui adore utiliser leur mixeur et leur four. Le pain de viande est parfait pour ça et en plus c'est délicieux. Accompagné d'une sauce tomate maison, et pourquoi pas de ketchup pour ceux qui aiment ça, ce pain de viande fait un repas simple et sans chichi.

Pissaladière ou Pichade de Menton

Miechambo Cuisine

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sauce tomate pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Hauts de cuisses de poulet en ballotines de lard fumé

Mimm

Intéressé par la réalisation d'une recette de hauts de cuisses de poulet en ballotines de lard fumé ? Suivez cette recette de lard fumé et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Poulet marengo facile

Plat et recette

En cuisine avec cette belle idée de recette de le poulet marengo facile.

Crêpes à la florentine

lesrecettesdejosephine.com

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'épinards ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Voir toutes les dernières recettes de sauce tomate...