Aujourd'hui, trouver des tomates fraîches qui ont du goût même en pleine saison n'est pas chose facile !
Généralement cultivées hors sol et cueillies avant maturité, le résultat est souvent décevant et votre cuisine s'en ressent ! L'ajout de concentré de tomates est donc souvent une bonne solution pour redonner de la saveur à vos plats cuisinés !
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
Découvrez la recette du Kisir, le mythique taboulé turc au concentré de tomates et aux herbes ! C’est tout simplement un taboulé comme on le connait avec du boulgour fin, de la tomate, des feuilles de menthe, du persil, des oignons… Ce qui lui donne cette couleur rouge si savoureuse est le concentré de tomates. Vous allez voyager et vous régaler, bon appétit.
Pour réaliser cette recette il vous faudra des tomates bien mûres, du sel, quelques jours de patience et puis c'est tout ! Mon utilisation préférée pour ce concentré c'est d'en diluer une cuillère à soupe avec 3-4 cuillères à soupe d'eau pour servir de sauce tomate à mes pizzas maison !
Je vous propose aujourd'hui de préparer un steak végétal, cuit au four. Grillé, croquant et légèrement fondant. Et une sauce de haut goût pour l'accompagner ! Simple et bon.
Pour les buffets, ou pour une jolie entrée, un roulé salé au fromage frais ail et fines herbes, super facile et rapide à faire.
Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde par Luca Cesari aux Editions Buchet-Chastel.
C'est fou le nombre de bons petits plats préparés avec de la sauce tomate, alors faites la vous même, vous y gagnerez !
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