Recettes de poires

Poires
La poire se conserve facilement au naturel ou au sirop. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La poire est un fruit du terroir comme la pomme, mais elle a moins la côte. Heureusement on vient de nous faire savoir que manger des fruits et des légumes, c’est bon pour la santé. Alors merci mais Marguerite nous faisait déjà l’article en nous pelant ces fruits, et c’est vrai que épluchés et mûrs à point, c’est quand même du plaisir !

Si vous ne les appréciez pas natures, vous pouvez pocher les poires au vin blanc ou au vin rouge avec des épices ou réaliser de délicieux desserts pâtissiers.

Recettes, techniques et vidéos de poires du Chef

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte pommes-poires
Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Voir toutes les recettes de poires du Chef...

Quelques vidéos de poires du Chef et des Gourmets

Poires cuites sous vide

Chef Simon  -  Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Chef Simon Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte aux poires amandine
Tarte aux poires amandine

A Prendre Sans Faim Une recette facile de tarte aux poires pour tous ceux qui recherchent des idées pour utiliser ce fruit de saison...

Tarte tatin aux poires et aux épices en vidéo
Tarte tatin aux poires et aux épices en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette de tarte aux poires facile et délicieuse qui change un peu des tartes aux poires classiques...

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Idées de recettes de poires des Gourmets

Crumble châtaigne, pomme, poire et clémentine
Crumble châtaigne, pomme, poire et clémentine

CUISINE EN FOLIE  -  Un crumble gourmand aux saveurs automnales !

Cake chocolat poire glaçage chocolat caramel
Cake chocolat poire glaçage chocolat caramel

gâteau et cuisine rachida  -  Cake moelleux au chocolat et poires en vidéo

Sauce verte fruitée et sans cuisson pour poissons ou Saint Jacques
Sauce verte fruitée et sans cuisson pour poissons ou saint jacques

Docteur chocolatine  -  Une sauce sans cuisson, très simple à préparer, délicieuse sur un poisson ou des coquilles saint-jacques. Des fruits, du jus de citron vert et des herbes aromatiques, c'est simple et c'est un vrai coup de fraîcheur dans votre assiette. A découvrir !

Poire kiwi crevettes snackées et caramel d'agrumes
Poire kiwi crevettes snackées et caramel d'agrumes

Les Gourmands disent  -  Les premiers kiwis sont arrivés sur notre marché. Nous avons la chance d’en trouver sur l’étal de quelques uns de nos petits producteurs. Le kiwi va nous accompagner jusqu’au printemps. Pour notre recette, nous avons décidé de mélanger kiwi et poire. Nous avons ajouté une acidité supplémentaire avec quelques gouttes de citron.Pour accompagner notre mélange de fruits, nous avons fait poêler quelques gambas. Nous avons également réalisé un caramel à base d’agrumes et de sauce soja.

Bûche de crêpes à la mousse au chocolat noir et aux poires
Bûche de crêpes à la mousse au chocolat noir et aux poires

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai trouvé cette idée originale et gourmande de faire une bûche avec des crêpes sur le magazine Cuisine Actuelle n°324. Dans ce magazine, la bûche était à la pistache et je l’ai réalisé à ma manière et aux poires et au chocolat noir car c’est une association que nous apprécions beaucoup à la maison !

Suprême de volaille aux poires. Purée de topinambours
Suprême de volaille aux poires. purée de topinambours

Les Gourmands disent  -  Nous choisissons généralement pour ne pas dire toujours des suprêmes de volaille car la présence de l’os évite à la viande de trop se dessécher. Le suprême est à la volaille ce que la côte de boeuf est…au boeuf 😉 ! Ceci dit, il nous restait à trouver une petite idée. Nous aimons tester de nouvelles association. Faire toujours la même recette n’est pas très palpitant! nous aimons partir à la découverte. On se fixe sur les produits de saison…poires…topinambours et, pourquoi pas?

cake poire, banane, chocolat
Cake poire, banane, chocolat

cuisinemoi_fr  -  Il vous reste des poires et des bananes à manger ou vous souhaitez simplement réaliser un cake sucré pour le goûter ? Je vous propose la recette du cake poire, banane, chocolat.

Cake poire roquefort
Cake poire roquefort

PHILANDCOCUISINE  -  Ce soir nous vous proposons un cake sucré salé à la poire et au roquefort. Nous aurions pu ajouter des cerneaux de noix également dans notre préparation mais nous avons préféré les réserver pour la salade qui accompagnera notre cake.

Galette des rois poire chocolat
Galette des rois poire chocolat

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons de revisiter la traditionnelle galette des rois en confectionnant une crème d'amande au cacao et en ajoutant des lamelles de poires, quelques pépites de chocolat et quelques amande effilées... nous aurions pu appeler notre galette "galette Belle-Helène"... ;-)

Bûche aux marrons et aux poires
Bûche aux marrons et aux poires

Nath chocolat  -  Chocolat et marrons pour une bûche de Noël sans oublier le coté rafraîchissant avec la poire.

Tarte aux poires
Tarte aux poires

Nath chocolat  -  Une tarte aux poires amandines sans beurre. Il sera remplacé par de la purée d'amande.

Entremet renne poire caramel
Entremet renne poire caramel

Chachou à la crème  -  Une belle revisite de la classique bûche ! Foodista Challenge #26.

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Une recette de poires choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poires au vin et crème de cassis
Poires au vin et crème de cassis

jardin-des-gourmands.com  -  Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop est épaissi avec un peu de fécule de maïs. On obtient alors un nappage très parfumé, délicatement fruité avec la crème de cassis et intensément brillant.

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Des recettes pour les bonnes poires
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.

Et à poire ça ?
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En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

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Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !

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Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

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