Des recettes de poires qui donnent la pêche

Un fruit fragile et délicieusement parfumé.

Voilà un titre… à se fendre la poire ! Non ? Bon, coupons la poire en deux et disons que c’est un titre qui ne prend pas le melon !

La poire est populaire. Tout le monde l’adore ou plutôt les adorent : il en existe plus de 1000 variétés : la Williams bien entendu et aussi la juteuse Comice, l’allongée Conférence, la fondante Guyot ou encore la très parfumée Beurré Hardy.

En pâtisserie elle va de paire avec le chocolat, la vanille, la crème d'amande et en cuisine elle accompagne le canard et le gibier. De bonnes raisons pour ajouter quelques poires sur votre liste des courses de la semaine !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 18/10/2017.

Recettes et techniques du Chef

Tarte bourdaloue
Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.
3 commentaires - 9 coups de coeur
Poires pochées au vin rouge
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
2 commentaires - 3 coups de coeur
Tarte pommes-poires
Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Entremet chocolat et poires flambées
Passion Pâtisserie - Technique également la réalisation de cet entremet. Mais osez vous lancer !
2 coups de coeur
Tarte poires chocolat de sarah
Une tortue dans la cuisine - Poires et chocolat, un duo qu'on ne remet pas en cause.
2 coups de coeur
Une poire qui se prend pour une tarte
Somphet - Tout est dans la présentation, soignez-la !
1 coup de coeur
Poires pochées au sirop d'orange à la cannelle
Les gourmandes aux fourneaux - Une poire fondante dans un sirop parfumé.
3 coups de coeur
Tournedos de sanglier aux poires
Une cuillerée pour papa - Sauce au vin réduit à la crème de cassis.
Poires à botzi aop en conserves
Stéphane Décotterd - Pour en profiter toute l'année.
Tarte poires au vin amandes
Isabelle - Pâte sablée, crème d'amande à se damner et poires délicieusement parfumées, simple à réaliser, cette tarte à tout pour plaire.
Gâteau aux poires noisettes et chocolat
épicétout - Il a tout pour plaire !
1 coup de coeur

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Et oui, vous ne rêvez pas ! Vous pouvez parfaitement faire ce gâteau vous même et aussi bon que chez le pâtissier. Néanmoins, je ne vais pas vous mentir, vous devrez y consacrer du temps surtout si vous décidez comme moi de tout faire du début à la fin de la recette. Mais après vous vous rendrez compte que ce n'est pas aussi compliqué que cela : il faut juste respecter les doses et les étapes. Alors essayez et vous verrez que cela en valait la peine...

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De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

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