Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 4 poires au vin rouge 3/4 de litre de vin (j'avais pris un vin des Corbières) - 4 poires pas trop mures - une orange ou juste le zeste d'une orange - un bâton de cannelle - 2 cuillers à soupe de miel - 1 clou de girofle - et une gousse de vanille - une étoile de badiane.

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Poires pochées au vin rouge - Etape 1
    1 - Verser le vin dans une casserole.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 2
    2 - Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe ou couper l'orange en tranches.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 3
    3 - Ajouter les zestes ou les rondelles d'orange et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 4
    4 - Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 5
    5 - Peler les poires entières et ôter une partie du trognon à la base.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 6
    6 - Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très doux entre 30 et 40' selon le degré de maturité des fruits.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 7
    7 - Penser à retourner les poires dans le vin régulièrement. La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.
  • Poires pochées au vin rouge - Etape 8
    8 - Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson.

Quelques mots sur la recette

C'est la saison... même en hiver on trouvera des bonnes poires à cuire (Passe-Crassane, Conférence).

Servir avec des tuiles aux amandes, des langues de chat ou des cigarettes russes.

C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais toujours délicieux.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
C'est toujours l'automne (si, si...)

C'est toujours l'automne (si, si...)
Profitons encore un peu des saveurs automnales dans nos assiettes.

In vino veritas

In vino veritas
Et encore plus à l'approche des vendanges.

Une touche de vin rouge dans votre assiette

Une touche de vin rouge dans votre assiette
Le vin rouge en cuisine, c'est classique et délicieux.

Des recettes de poires qui donnent la pêche

Des recettes de poires qui donnent la pêche
Un fruit fragile et délicieusement parfumé.

Accord musical

 musique

Oui, on écoutait Paranoïd de Black Sabbath et c’est encore dans le moove !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper

planche à découper
49.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Noix de saint Jacques sur crème de fèves technique
Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Moules marinière technique
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Pastèque et melon vidéo
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Aiguisage d'un couteau à la pierre vidéo
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Confiture de fruit au chia vidéo
Confiture de fruit au chia

Une délicieuse recette de confiture maison rapide, saine et qui ne nécessite que 3 ingrédients. L’ingrédient vedette dans cette préparation sera la graine de chia qui apportera plusieurs avantages à cette recette.

Les figues produits
Les figues

La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

La quetsche produits
La quetsche

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

J'en crumble de joie recettes
J'en crumble de joie

Qu’ils soit sucré ou salé, le crumble nous fait croustiller de plaisir.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
VINCENT

VINCENT

31 août 2017 à 11:14

Bonjour. Recette testée. Jus de cuisson trop liquide et pas assez sucré. J'ai fait réduire avec 40 g de sucre roux et 3 grains de poivre de timut pour relever. Excellente recette.

Chef Simon

Chef Simon

31 août 2017 à 11:31

Bonjour Vincent,
La dose de sucre dépend des goûts de chacun et je ne suis pas trop sucre ;) Pour le poivre excellente idée !

En ce moment

Entrées et mises en bouche végétariennes
Entrées et mises en bouche végétariennes
Parfaites pour un réveillon sans produits carnés.
Un Noël scandinave
Un Noël scandinave
Cette année, on mise sur un Noël hygge !
Quatre épices sinon rien !
Quatre épices sinon rien !
On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.
Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands
Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper

planche à découper
49.99 € sur amazon.fr
Commander >>