Poires pochées au vin rouge

Name: Poires pochées au vin rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fruits
Ingredients: 3/4 de litre de vin (j'avais pris un vin des Corbières); 4 poires pas trop mures; une orange ou juste le zeste d'une orange; un bâton de cannelle; 2 cuillers à soupe de miel; 1 clou de girofle; et une gousse de vanille; une étoile de badiane.

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Chef Simon
Préparation : 10'
Cuisson : 30'
Facile
Pour 4 personnes.

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Poires pochées au vin rouge fruits poires cannelle vin rouge automne girofle miel poires pochées

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 4 poires au vin rouge 3/4 de litre de vin (j'avais pris un vin des Corbières) - 4 poires pas trop mures - une orange ou juste le zeste d'une orange - un bâton de cannelle - 2 cuillers à soupe de miel - 1 clou de girofle - et une gousse de vanille - une étoile de badiane.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Verser le vin dans une casserole.
2 - Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un économe ou couper l'orange en tranches.
3 - Ajouter les zestes ou les rondelles d'orange et les épices dans le vin et commencer à chauffer à feu doux.

4 - Ajouter ensuite le miel qui se diluera facilement dans le vin déjà chaud.
5 - Peler les poires entières et ôter une partie du trognon à la base.
6 - Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu très doux entre 30 et 40' selon le degré de maturité des fruits.
7 - Penser à retourner les poires dans le vin régulièrement. La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.
8 - Servir frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de cuisson.

Quelques mots sur cette recette

C'est la saison... même en hiver on trouvera des bonnes poires à cuire (Passe-Crassane, Conférence).

Servir avec des tuiles aux amandes, des langues de chat ou des cigarettes russes.

C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais toujours délicieux.

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VINCENT

31 août 2017 à 11:14

Bonjour. Recette testée. Jus de cuisson trop liquide et pas assez sucré. J'ai fait réduire avec 40 g de sucre roux et 3 grains de poivre de timut pour relever. Excellente recette.