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Les champignons

Panier de champignons de cueillette
Assortiment de champignons fraîchement cueillis Photo par Shava Cueva/Stocksy

Ni animal, ni végétal !

Qu'ils soient sauvages comme les morilles, les cèpes, les trompettes de la mort ou de culture comme le champignon de Paris, ils forment un ensemble à part à mi-chemin entre l'animal et le végétal.

Aussi fascinants que délicieux, les champignons sont très présents en cuisine. Chaque espèce a sa particularité et mérite d'être mise en valeur pour se révéler !

Champignons

Les champignons
Les champignons

Les champignons de couche et de cueillette.

Les champignons de Paris
Les champignons de Paris

L'Agaricus bisporus ou champignon de couche blanc ou blond.

Les cèpes
Les cèpes

Un champignon de cueillette appelé aussi bolet comestible.

Les champignons séchés
Les champignons séchés

Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.

La morille
La morille

Un champignon rare au goût unique très recherché et très apprécié.

La girolle
La girolle

Un champignon de cueillette apprécié et convoité pour son goût délicat et fruité.

Les pleurotes
Les pleurotes

Les seuls champignons de cueillette à être aussi cultivés.

Les truffes
Les truffes

Truffe noire du Périgord (tuber melanosporum), et tuber indicum (truffe noire de Chine)

Le shiitaké
Le shiitaké

Un champignon d'origine asiatique à la saveur boisée et au goût délicat.

La trompette de la mort
La trompette de la mort

Un champignon d'automne apprécié pour sa chair fine et sa saveur boisée.


En savoir plus

Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Crédit photo : Shava Cueva/Stocksy

Un article ajouté le 03/10/22  - Mis à jour le 28/02/24.

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Êtes-vous incollables sur les champignons ?
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Les champignons
Les champignons

Les champignons de couche et de cueillette.

Les champignons séchés
Les champignons séchés

Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.

Oeuf poché forestière
Oeuf poché forestière

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

Osso buco forestière
Osso buco forestière

Tranches de jarret de veau aux champignons

Paupiettes de veau forestière
Paupiettes de veau forestière

Champignons, crème et persil.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Duxelles de champignons
Duxelles de champignons

Une farce végétale de base terriblement gastronomique !

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