Qu'ils soient sauvages comme les morilles, les cèpes, les trompettes de la mort ou de culture comme le champignon de Paris, ils forment un ensemble à part à mi-chemin entre l'animal et le végétal.
Aussi fascinants que délicieux, les champignons sont très présents en cuisine. Chaque espèce a sa particularité et mérite d'être mise en valeur pour se révéler !
Les champignons de couche et de cueillette.
De Versailles aux catacombes de Paris : origine, bienfaits, conservation et recettes du champignon le plus cultivé de France.
Un champignon de cueillette appelé aussi bolet comestible.
Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.
Un champignon rare au goût unique très recherché et très apprécié.
Champignon de cueillette emblématique, la girolle (Cantharellus cibarius) pousse de mai à novembre dans les sous-bois de toute la France. Identification, saison, nettoyage, conservation et cuisine : le guide complet.
Origine, saison, conservation et cuisson : tout savoir sur le pleurote, l'un des rares champignons sauvages aussi cultivés.
Truffe noire du Périgord (tuber melanosporum), et tuber indicum (truffe noire de Chine)
Un champignon d'origine asiatique à la saveur boisée et au goût délicat.
Quelles sont ses caractéristiques de ce champignon et comment l'utiliser en cuisine ?
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !
Cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles, pieds de mouton, coulemelles... c'est maintenant qu'il faut les cuisiner !
Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.
Les cannes de saint-nicolas ou plutôt les crosses de saint-nicolas à offrir en cadeaux gourmands
Gnocchi de semoule aux cèpes et champignons de paris, chèvre et sauce crème aux champignons
Burger de champignon au poulet et potatoes de pieds de champignons à l'air fryer ou au four
Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel végé
Gratin de purée de pommes de terre à la fondue d'oignons et champignons
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