Qu'ils soient sauvages comme les morilles, les cèpes, les trompettes de la mort ou de culture comme le champignon de Paris, ils forment un ensemble à part à mi-chemin entre l'animal et le végétal.
Aussi fascinants que délicieux, les champignons sont très présents en cuisine. Chaque espèce a sa particularité et mérite d'être mise en valeur pour se révéler !
Les champignons de couche et de cueillette.
L'Agaricus bisporus ou champignon de couche blanc ou blond.
Un champignon de cueillette appelé aussi bolet comestible.
Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.
Un champignon rare au goût unique très recherché et très apprécié.
Un champignon de cueillette apprécié et convoité pour son goût délicat et fruité.
Les seuls champignons de cueillette à être aussi cultivés.
Truffe noire du Périgord (tuber melanosporum), et tuber indicum (truffe noire de Chine)
Un champignon d'origine asiatique à la saveur boisée et au goût délicat.
Quelles sont ses caractéristiques de ce champignon et comment l'utiliser en cuisine ?
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Crédit photo : Shava Cueva/Stocksy
Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.
Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.
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