Recettes de truffes
Qu'elle soit utilisée plus particulièrement en cuisine ou en pâtisserie, la truffe on adore. Oui mais attention, on parle ici de deux ingrédients bien distincts qui sont cependant tous les deux intimement liés aux fêtes de fin d'année. D'un côté, nous avons ce champignon souterrain dont il existe plus de 100 espèces. Un ingrédient noble que l'on aime intégrer à nos recettes pour leur donner une touche d'exception.
De l'autre côté, nous avons les truffes au chocolat, des friandises riches en cacao, faciles et rapides à faire, parfaites pour un cadeau gourmand à déposer sous le sapin. Une ganache qu'on laisse durcir au réfrigérateur quelques heures, qu'on roule en petites boules puis que l’on recouvre de cacao, noix de coco ou éclats de noisettes et le tour est joué.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Toast à la thoïonade et confit à la truffe d'été et saucisse fermière corse
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Hamburger gastronomique rossini
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Raviolis aux truffes, magret de canard séché et au foie gras
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Faudrait voir à pas me prendre pour une truffe
Croustillantes ou moelleuses, les truffes sont incontournables durant les fêtes.
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