Recettes de truffes

Truffes au chocolat
Les truffes au chocolat sont offertes en cadeau, par exemple à Noël. Photo par Yuichi Sakuraba.

Qu'elle soit utilisée plus particulièrement en cuisine ou en pâtisserie, la truffe on adore. Oui mais attention, on parle ici de deux ingrédients bien distincts qui sont cependant tous les deux intimement liés aux fêtes de fin d'année. D'un côté, nous avons ce champignon souterrain dont il existe plus de 100 espèces. Un ingrédient noble que l'on aime intégrer à nos recettes pour leur donner une touche d'exception.

De l'autre côté, nous avons les truffes au chocolat, des friandises riches en cacao, faciles et rapides à faire, parfaites pour un cadeau gourmand à déposer sous le sapin. Une ganache qu'on laisse durcir au réfrigérateur quelques heures, qu'on roule en petites boules puis que l’on recouvre de cacao, noix de coco ou éclats de noisettes et le tour est joué.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Toast à la thoïonade et confit à la truffe d'été et saucisse fermière corse
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Un risotto à la truffe noire et burrata, très crémeux
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Les recettes de Mélanie  -  Un risotto crémeux, filant et très gourmand.

Hamburger gastronomique Rossini
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Salade de coeurs d'artichauts gratinés au roquefort et aux pignons grillés

cuisine en folie  -  Une très belle salade composée de fonds d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés sur fond de mesclun et tomates. On a aimé particulièrement le contraste chaud froid entre...

Velouté d'artichaut, huile de truffe et lardons de Beaufort
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Omelette aux haricots verts et à la truffe
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Gâteau de pommes de terre au foie gras
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Oeufs brouillés aux asperges sauvages et à la truffe
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Truffes de tiramisu aux amaretti
Truffes de tiramisu aux amaretti

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Truffes au chocolat enrobage cacao, noix de coco ou amande
Truffes au chocolat enrobage cacao, noix de coco ou amande

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Sablés truffes et parmesan
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Vegapéro  -  De délicieux sablés gourmands et savoureux pour un apéritif d'exception.

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Truffes au chocolat pétillant
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