Recettes de truffes

Truffes au chocolat
Les truffes au chocolat sont offertes en cadeau, par exemple à Noël. Photo par Yuichi Sakuraba.

Qu'elle soit utilisée plus particulièrement en cuisine ou en pâtisserie, la truffe on adore. Oui mais attention, on parle ici de deux ingrédients bien distincts qui sont cependant tous les deux intimement liés aux fêtes de fin d'année. D'un côté, nous avons ce champignon souterrain dont il existe plus de 100 espèces. Un ingrédient noble que l'on aime intégrer à nos recettes pour leur donner une touche d'exception.

De l'autre côté, nous avons les truffes au chocolat, des friandises riches en cacao, faciles et rapides à faire, parfaites pour un cadeau gourmand à déposer sous le sapin. Une ganache qu'on laisse durcir au réfrigérateur quelques heures, qu'on roule en petites boules puis que l’on recouvre de cacao, noix de coco ou éclats de noisettes et le tour est joué.

Quelques vidéos de truffes du Chef et des Gourmets

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

Pâtes à la truffe noire
Pâtes à la truffe noire

Yourguardianchef Cette recette simple à la truffe noire vous fera apprécier pleinement le goût de la célèbre truffe noire - un champignon sauvage. Des tagliatelles fraîches, du beurre et du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé sont tout ce dont vous avez besoin pour profiter au maximum de sa saveur de chêne, de noisette et de renommée mondiale.

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Idées de recettes de truffes des Gourmets

Pâtes à la truffe noire
Pâtes à la truffe noire

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Velouté de céleri à la moutarde aux truffes
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Recettes et Récits  -  L'alliance du goût subtil du céleri et de la moutarde à la truffes blanches

Crème truffée au café et mousse mascarpone
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épicétout  -  Essayez cette recette de fêtes et donnez votre avis en commentaire !

Moelleux au Chocolat Coeur Truffé à la Pistache et leur Crème Anglaise au Café
Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

Certi'Ferme  -  Envie de Moelleux au Chocolat Coeur Truffé à la Pistache et leur Crème Anglaise au Café ? Découvrez cette recette de truffes et donnez votre avis en commentaire !

Gâteau au Champagne Truffé de Figues Séchées
Gâteau au champagne truffé de figues séchées

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Feuilletés de foie gras truffé
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Bûche Vanille & Coeur Truffé
Bûche vanille & coeur truffé

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Pavé au chocolat et crème anglaise à la truffe
Pavé au chocolat et crème anglaise à la truffe

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Truffes au chocolat blanc et poudre de biscuits roses

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cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de velouté de panais à la pancetta grillée, huile truffée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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