Recettes de ganache
La ganache est une préparation basique épaisse faite à partir d'un mélange de chocolat et de crème fraîche. Onctueuse et fondante, on ne résiste pas à l'appel de la petite cuillère mais elle nous sert avant tout à fabriquer des bonbons, à garnir macarons, tartes au chocolat et biscuits roulés, à napper ou glacer gâteaux et biscuits.
Pour celles et ceux à qui la saveur du chocolat ne suffit pas, il est tout à fait possible d'aromatiser la ganache à la fève tonka, au miel, à la cannelle ou à des liqueurs de votre choix. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat classique. Légère et mousseuse, on va la fouetter au batteur pour avoir une crème très aérée.
Recettes, techniques et vidéos de ganache du Chef
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Quelques vidéos de ganache du Chef et des Gourmets
Macarons fraise ou coco choco
Comme Une Envie de Douceur - Comment faire des macarons : recette et explications en vidéo.
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Chef Simon - Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Fantastick chocolat, citron, gingembre
CUISINE EN FOLIE - Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.
Idées de recettes de ganache des Gourmets
Cupcakes au chocolat et ganache kinder
Mimm - Envie de Cupcakes au chocolat et ganache Kinder ? Découvrez cette recette de Kinder et donnez votre avis en commentaire !
Club sandwich choco mangue-passion
Gourmand Croquant - Nous nous sommes inspirés du club sandwich au gianduja de Cyril Lignac et avons décidé de créer notre propre recette. Vous aimerez ce joli mariage de saveurs alliant le moelleux du financier mangue, l'onctuosité de la ganache chocolat cognac et le fondant de la gelée de passion ! petit dessert très original et facile à faire !!
Macarons des rois aux amandes
Amandise
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J’avais une grosse, grosse envie de macarons ! Mais en même temps, j’avais encore envie de vous partager des recettes pour fêter les Rois.
J’ai donc fait un mixte de mes envies et voici les macarons des Rois ! J’ai dessiné des petites couronnes au feutre alimentaire sur le dessus des coques pour m’amuser. Vous pouvez aussi glisser une fève dans l’un des macarons.
Tarte aux noisettes et au chocolat
Do You Cake? - Une tarte très gourmande, entre noisettes et chocolat ... et un poil de caramel et nougatine... il s'agit d'une tarte piémontaise.
Gâteau femme enceinte pour un baby shower
jolivet - gâteau offert pour un après midi entre fille pour une future maman, gâteau représentant une femme enceinte
Bûche roulée de la belle hélène
Céline Lemaitre - Bûche de noël roulée à la poire, vanille et chocolat
La tarte "infiniment café", façon pierre hermé
Julea Cuisine - Sublime en toute occasion; d'après Pierre Hermé.
Roulé tout chocolat
épicétout - Essayez cette recette de ganache et donnez votre avis en commentaire !
Bûche 3 chocolats ultra facile
auxdelicesdupalais - Envie de Bûche 3 Chocolats ultra facile ? Découvrez cette recette de ganache et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Cupcakes tête de rennes
Turbigo Gourmandises - Une recette de dessert enfantin pour Noël : des cupcakes décorés en forme de Têtes de Rennes avec un nez en ganaches chocolat au lait et chocolat noir.
Bûche roulée au chocolat facile
Perle en sucre - Pour Noël, je vous propose cette recette facile et rapide de bûche roulée au chocolat composée d'une génoise roulé et d'une ganache au chocolat.
Bûche mogador
The Happy Cooking Friends - Une délicieuse bûche glacée façon rocher, chocolat au lait et passion, deux saveurs qui s'accordent merveilleusement bien. Une bûche qui va scier tous vos invités ! Il vous faudra juste un tout petit peu de patience pour réaliser toutes les étapes mais le résultat vaut largement quelques heures passées en cuisine !
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A ne pas manquer !
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Macarons myrtilles et violette
Amandise - Des macarons garnis de confiture de myrtilles et d'un sucre original à la violette.
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