Recettes de ganache
La ganache est une préparation basique épaisse faite à partir d'un mélange de chocolat et de crème fraîche. Onctueuse et fondante, on ne résiste pas à l'appel de la petite cuillère mais elle nous sert avant tout à fabriquer des bonbons, à garnir macarons, tartes au chocolat et biscuits roulés, à napper ou glacer gâteaux et biscuits.
Pour celles et ceux à qui la saveur du chocolat ne suffit pas, il est tout à fait possible d'aromatiser la ganache à la fève tonka, au miel, à la cannelle ou à des liqueurs de votre choix. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat classique. Légère et mousseuse, on va la fouetter au batteur pour avoir une crème très aérée.
Recettes, techniques et vidéos de ganache du Chef
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Quelques vidéos de ganache du Chef et des Gourmets
Macarons fraise ou coco choco
Comme Une Envie de Douceur - Comment faire des macarons : recette et explications en vidéo.
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Chef Simon - Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Fantastick chocolat, citron, gingembre
CUISINE EN FOLIE - Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.
Idées de recettes de ganache des Gourmets
Tarte rhubarbe pêche romarin et pécan
delf745 - Une tarte alliant la gourmandise de la vanille et de la pécan à la fraîcheur des pêches et de la rhubarbe
Ganache simple et rapide au chocolat noir
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Cette ganache au chocolat noir est très simple et rapide à réaliser. En plus, il n’y a que 3 ingrédients. Vous pouvez vous en servir pour recouvrir un gâteau ou pour le garnir (je m’en sers énormément pour faire mes gâteaux en pâte à sucre).
Le gâteau glacé spécial canicule
Mimi Pâtisserie - Un gâteau glacé irrésistible : de la glace au chocolat, de la glace vanille et du sorbet framboise, le tout recouvert de ganache au chocolat noir et de fruits de saison !
Letter cake melon, abricots et citron vert
Atelier de Brigitte - Vous cherchez une recette de letter cake ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tartelette choco pécan café
delf745 - un dessert alliant le café à la noix de pécan et au chocolat..un régal!
Macarons à la noisette fourrés au ganache chocolat praline
Blandinde - Envie de Macarons à la noisette fourrés au ganache chocolat praline ? Découvrez cette recette de macarons et donnez votre avis en commentaire !
Biscuits sandwich noisettes et vanille
Sweetly Cakes - Des biscuits sandwich avec un biscuit sablé à la noisette garni de ganache à la vanille
Tarte choco chocolat caramel
Cooking & Cakes - Parce que même s’il fait trop beau, on ne résiste pas devant une belle et bonne tarte au chocolat. Pour la gourmandise, pâte sablée chocolat et un petit caramel !
Sablés bretons, ganache nutella
Patty Saveurs - Tartelettes en pâte à sablé Breton, ganache à la pâte à tartiner Nutella et aux framboises.
Tarte double chocolat et caramel beurre salé
delf745 - une tarte bien gourmande, avec son caramel filant, sa ganache lactée et sa ganache montée au chocolat noir.
Ganache au chocolat au lait
Johan - maPatisserie.fr - Recette simple pour savoir comment faire une ganache au chocolat au lait. Cette ganache au chocolat au lait sera idéale pour garnir des macarons, réaliser une tarte au chocolat ou garnir l’intérieur d’une bûche roulée de Noël, voir comme fourrage de votre gâteau recouvert de pâte à sucre.
A ne pas manquer !
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Citron en trompe l'oeil
L'entracte gourmand - Voici une délicieuse recette inspirée de Cédric Grolet mais avec quelques modifications. Mes citrons sont composés d'un lemon curd, d'une ganache au basilic et d'une mousse au citron. Ils sont juste parfaits !
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