Recettes de ganache
La ganache est une préparation basique épaisse faite à partir d'un mélange de chocolat et de crème fraîche. Onctueuse et fondante, on ne résiste pas à l'appel de la petite cuillère mais elle nous sert avant tout à fabriquer des bonbons, à garnir macarons, tartes au chocolat et biscuits roulés, à napper ou glacer gâteaux et biscuits.
Pour celles et ceux à qui la saveur du chocolat ne suffit pas, il est tout à fait possible d'aromatiser la ganache à la fève tonka, au miel, à la cannelle ou à des liqueurs de votre choix. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat classique. Légère et mousseuse, on va la fouetter au batteur pour avoir une crème très aérée.
Recettes, techniques et vidéos de ganache du Chef
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Quelques vidéos de ganache du Chef et des Gourmets
Macarons fraise ou coco choco
Comme Une Envie de Douceur - Comment faire des macarons : recette et explications en vidéo.
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Chef Simon - Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Fantastick chocolat, citron, gingembre
CUISINE EN FOLIE - Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.
Idées de recettes de ganache des Gourmets
Mon gâteau nounours
Mimm - Envie de Mon gâteau nounours ? Découvrez cette recette d'oursons et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Millefeuilles façon forêt noire
Graine de faim kely - Une revisite totale de deux classiques de la pâtisserie pour n'en faire plus qu'une. Un millefeuille au bon goût de forêt noire alliant le croustillant et le crémeux. La fève tonka avec ses arômes uniques associée aux cerises, fraîches ou congelées, est un pur bonheur !
Sablés fourrés au chocolat qu lait et caramel
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Il y a très longtemps que j’ai fait mes bn maison. Je vous présente des sablés fourrés au chocolat au lait et caramel. Les sablés fondent dans la bouche. Une ganache chocolat, mélangé à une crème caramel. Je craque littéralement. Bonne journée à tous
Tarte café liegois
les sucreries de Yory - Une tarte café Liégeois composée d'une pâte sucrée cacao noisette, d'un croustillant praliné, d'une ganache lactée café et d'une chantilly au café.
Roulé d’halloween chocolat-potiron
CUISINE EN FOLIE - Cette fois, pas de gros gâteau mais un roulé haut en couleur pour clôturer le repas d'Halloween ! Joliment décoré, j’y ai aussi apporté ma petit touche personnelle avec un curd au potiron.
Macarons au pop corn, en monochromie de blanc
Les petits plats du Prince - Des petits macarons tout blancs, avec une ganache originale au chocolat blanc et pop corn !
Macarons crème de potiron et épices douces
Turbigo Gourmandises - Une belle recette de macarons crème de potiron épices douces aujourd’hui. Décorés aux couleurs d’Halloween mais vous pouvez bien entendu zapper cette étape et vous contenter de les déguster tels quels.
Gâteau d’anniversaire red velvet minnie mouse
Luly cooker - A la ganache chocolat au lait fruits exotiques et recouvert de pâte à sucre. Gâteau d'anniversaire idéal pour une petite fille et terriblement bon.
Les cupcakes red velvet
Sweet Kwisine - Envie de Les cupcakes Red Velvet ? Découvrez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !
Cupcakes surprise d’halloween
CUISINE EN FOLIE - Ces petits cupcakes colorés renferment une surprise ! Même pas peur de se régaler avec ! Pour le topping, vous pouvez vous décider pour une crème au beurre, mais comme tout le monde n'aime pas, vous pouvez aisément la remplacer par une ganache au chocolat.
Biscuits sandwich noisettes et vanille
Sweetly Cakes - De délicieux biscuits sandwich réalisés avec un biscuit sablé à la noisette garni de ganache à la vanille ! Pas besoin d'ingrédients exotiques ni de beaucoup de matériel pour ces biscuits maison qui régaleront les enfants à l'heure du goûter.
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