La ganache ne manque pas d'idées recettes pour vous régaler

Bonbons dans une boîte.
La recette varie selon l'usage : plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide. Photo par Guido Gobino.

La ganache est une préparation basique épaisse faite à partir d'un mélange de chocolat et de crème fraîche. Onctueuse et fondante, on ne résiste pas à l'appel de la petite cuillère mais elle nous sert avant tout à fabriquer des bonbons, à garnir macarons, tartes au chocolat et biscuits roulés, à napper ou glacer gâteaux et biscuits.

Pour celles et ceux à qui la saveur du chocolat ne suffit pas, il est tout à fait possible d'aromatiser la ganache à la fève tonka, au miel, à la cannelle ou à des liqueurs de votre choix. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat classique. Légère et mousseuse, on va la fouetter au batteur pour avoir une crème très aérée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ganache foisonnée
Ganache foisonnée

Une ganache chocolat noire idéale pour garnir un biscuit.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Ganache fondante en chaud et froid
Ganache fondante en chaud et froid

Un "oeuf truffe" au chocolat

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Voir toutes les recettes de ganache du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Ganache à truffes

Chef Simon  -  Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Macarons Fraise ou Coco Choco
Macarons fraise ou coco choco

Comme Une Envie de Douceur Comment faire des macarons : recette et explications en vidéo.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Chef Simon Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Fantastick chocolat, citron, gingembre
Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui...

Voir toutes les vidéos de recettes de ganache ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cupcakes ensanglantés chocolat blanc framboise
Cupcakes ensanglantés chocolat blanc framboise

Chachou à la crème  -  Voici une recette pleine d'horreur parfaite pour célébrer Halloween : des cupcakes violemment assassinés par des bris de verre et dont l'intérieur commençerait à pourrir... à déguster au goûter ! Bon appétit et...

5 propositions de ganaches pour vos macarons
5 propositions de ganaches pour vos macarons

sharing cuisine  -  Une recette facile et 5 propositions de ganaches.

Macarons crème de potiron et épices douces
Macarons crème de potiron et épices douces

Turbigo Gourmandises  -  Une belle recette de macarons crème de potiron épices douces. Les coques sont parfumées avec du safran pour une petite note très douce et la crème de potiron avec une main légère de

Biscuits Bourbon
Biscuits bourbon

United Colours of Macarons  -  Le nom de ces biscuits anglais n’a rien à voir avec le whisky éponyme mais fait référence à la famille Bourbon. Ils sont traditionnellement de forme rectangulaire, je me suis permis une petite entorse à la tradition ! Ils sont fourrés d’une...

Ganache montée au praliné
Ganache montée au praliné

latabledeclara.fr  -  Une douceur irrésistible pour garnir vos préparations sucrées.

Macarons chocolat praliné
Macarons chocolat praliné

patisserie.news  -  Macarons ganache chocolat praliné maison

Gâteau au chocolat et courgette
Gâteau au chocolat et courgette

auxdelicesdemanue  -  Ce gâteau a régalé mes fans de chocolat et ils n'y ont vu que du feu pour la courgette. Je ne vous cache pas que je me suis beaucoup amusée à le dire à mes convives après qu'ils aient mangé ce délicieux gâteau

Le Rose d'anis
Le rose d'anis

Karine Cuisine  -  Voici ma dernière création qui mêle épices et fruits. Un délicieux entremets à la framboise, au confit de myrtille, à la vanille et à l'anis. Ce dessert est vraiment léger et doux en bouche. Les épices ne...

Tartelettes Chocolat Framboise
Tartelettes chocolat framboise

delf745  -  Une tartelette toute simple où le chocolat rencontre la framboise.

Cookies cup en trompe l’oeil
Cookies cup en trompe l’oeil

Amandise  -  Croquez dans ces carottes rigolotes plantées dans des petits pots de terre ! Une gourmandise parfaite pour les fêtes de Pâques !

La barre choco noisette
La barre choco noisette

Karine Cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de la barre choco noisette.

Les cupcakes Red Velvet
Les cupcakes red velvet

Sweet Kwisine  -  Envie de Les cupcakes Red Velvet ? Découvrez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 63 64

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Macarons myrtilles et violette
Macarons myrtilles et violette

Amandise  -  Des macarons garnis de confiture de myrtilles et d'un sucre original à la violette.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des macarons à foison
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

Voir toutes les sélections de recettes...