Recettes de ganache
La ganache est une préparation basique épaisse faite à partir d'un mélange de chocolat et de crème fraîche. Onctueuse et fondante, on ne résiste pas à l'appel de la petite cuillère mais elle nous sert avant tout à fabriquer des bonbons, à garnir macarons, tartes au chocolat et biscuits roulés, à napper ou glacer gâteaux et biscuits.
Pour celles et ceux à qui la saveur du chocolat ne suffit pas, il est tout à fait possible d'aromatiser la ganache à la fève tonka, au miel, à la cannelle ou à des liqueurs de votre choix. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat classique. Légère et mousseuse, on va la fouetter au batteur pour avoir une crème très aérée.
Recettes, techniques et vidéos de ganache du Chef
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Quelques vidéos de ganache du Chef et des Gourmets
Macarons fraise ou coco choco
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Chef Simon - Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Fantastick chocolat, citron, gingembre
CUISINE EN FOLIE - Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.
Idées de recettes de ganache des Gourmets
Truffes très fondantes à la fève de cacao
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Petits chocolats fins ganache au lait, à la fève tonka et à la vanille
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voilà des petits chocolats parfaits à déguster pour Noël ! J’adore le goût subtil de la fève Tonka et de la vanille !
Ganache praliné
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Chocolats maison fourrés à la ganache de pistaches
Délices aux pays des olives - Vous cherchez une recette de chocolats maison fourrés à la ganache de pistaches ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tarte mousse au chocolat
Simple & Gourmand - Cette tarte mousse au chocolat avait été réalisée pour une journée où on a reçu des amis, ce que l'on fait très souvent. Et bien on sait qu'en général les desserts au chocolat fonctionnent bien, sauf que celui-ci a été un très gros succès. C'est une tarte avec une pâte craquante au cacao, de la mousse au chocolat parfumée à la fève de tonka, relevée d'une pointe de sel et de la ganache chocolat fondante. Bref, quand on est fan de chocolat c'est quand même un dessert avec lequel on prend pas mal de plaisir. Trève de bavardage, allez hop, en cuisine.
Ganache vanille
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Ganache montée
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Ganache chocolat
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Entremet pommes vertes
jolivet - Tout doux en couleur, un contraste avec la pomme granny acidulée et le chocolat blanc.
Bûche à la mangue et au chocolat
Adèle's Kitchen - Vous cherchez une recette de bûche à la mangue et au chocolat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
En cuisine ! by Chef Simon
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A ne pas manquer !
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Macarons myrtilles et violette
Amandise - Des macarons garnis de confiture de myrtilles et d'un sucre original à la violette.
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