Recettes de blanc

Champignons de Paris
Le champignon de Paris est un aliment blanc Photo par pxhere.

Le blanc en cuisine et en pâtisserie désigne de nombreux aliments et techniques. Blanc d'oeuf, blanc de poireau, chocolat blanc, nougat blanc, blanc de poulet ou encore cuire à blanc et faire un roux blanc.

Mais le blanc c'est aussi la couleur que l'on souhaite donner à certains de nos plats et de nos desserts. Imaginez une bûche de Noël recouverte d'un délicieux glaçage tout blanc au mascarpone ou bien des rochers enrobés de poudre de noix de coco...Un plaisir pour les yeux comme pour les papilles !

Recettes, techniques et vidéos de blanc du Chef

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Roux blanc
Roux blanc

Comment faire un roux blanc, brun ou blond.

Champignons cuits à blanc
Champignons cuits à blanc

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Glaçage au fondant blanc
Glaçage au fondant blanc

Pour glacer les millefeuilles, les choux, les éclairs.

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Quelques vidéos de blanc du Chef et des Gourmets

Comment faire des cocktails bleu blanc rouge ?

Guillaume Marinette  -  Fêtez le 14 Juillet ou les victoires sportives avec ces cocktails, avec ou sans alcool, aux couleurs de la France ! Avec ou sans alcool.

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Idées de recettes de blanc des Gourmets

Artichaut à l'espagnole au jambon serrano et au fromage de brebis: Alcachofa española con jamón serrano y queso de oveja - Emma cuisine
Artichaut à l'espagnole au jambon serrano et au fromage de brebis: alcachofa española con jamón serrano y queso de oveja - emma cuisine

emma.cuisine  -  L'artichaut est un légume vert de la famille des chardons très cultivé notamment en Europe et décliné sous 1001 recettes. L'artichaut est excellent pour la santé et pauvre en calorie. il existe une variété importante de sortes d'artichauts: - le Camus de Bretagne - le vert de Laon en Italie - le Castel - le Blanc hyérois cultivé dans le Roussillon - le Macau - le Blanc d'Espagne ou Tudela - le Violet de Provence ou d'Italie (que l'on trouve en bouquet) Très cuisiné en Italie, "les artichauts à la Romaine" par exemple, ces légumes sont aussi très présents dans la cuisine espagnole ou française, "artichauts à la barigoule". La saison idéale pour manger des artichauts est au printemps, de mars à mai, parfois en février si le climat de culture de ces-derniers est propice. En Espagne, les artichauts sont appelés: "las alchofas". Très apprécié par les Espagnols, l'artichaut est même présent dans la recette de la paella. Voici donc une recette typique des artichauts à l'espagnole au jambon Serrano à laquelle j'ai rajouté du fromage typique espagnol, la tome de brebis. C'est une estouffade d'artichauts au vin blanc, à l'ail et au persil. pour cette recette, je vous conseille de choisir des artichauts verts jeunes et petits comme sur la photo ci-dessous car ils sont plus tendres. Vous pourrez aussi prendre des artichauts violets.Vamos por la receta de las Alcachofas española con jamón serrano y queso de oveja !

Les roses comme un Saint-Honoré
Les roses comme un saint-honoré

Le Tablier Gourmet  -  Un Saint-Honoré à la vanille sous forme de rose pour la Saint-Valentin.

Filet mignon de porc en croûte, jambon, gruyère et fromage à tartiner
Filet mignon de porc en croûte, jambon, gruyère et fromage à tartiner

emma.cuisine  -  J'avais déjà posté une recette de filet mignon de porc en croûte à la forestière, aux champignons, voici une autre variante de filet mignon en croûte. Facile et rapide à réaliser, cette recette gourmande à base de tranches de jambon blanc, de gruyère et de fromage à tartiner (de votre choix: Boursin, ou autre) séduira petits et grands. Vous pouvez aussi faire cette recette avec du filet mignon de veau. A déguster avec une salade verte ou des crudités, par exemple.

Biscuits au chocolat et aux épices, genre Brunsli de Bâle
Biscuits au chocolat et aux épices, genre brunsli de bâle

emma.cuisine  -  Les brunsli de Bâlois ou petits bruns de Bâle sont une spécialité suisse de biscuits, bredele, à base d'épices (cannelle, clous de girofle), cacao, chocolat râpé, kirsch et poudre d'amandes.

Filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc
Filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc

emma.cuisine  -  Une recette toute simple et rapide de filet mignon de porc à la moutarde et au vin blanc. Riz, pâtes ou gratin de légumes accompagneront ce plat de viande.

Bredeles alsaciens : petites meringues
Bredeles alsaciens : petites meringues

emma.cuisine  -  Voici une autre recette de bredeles ou bredalas alsaciens, les petits gâteaux de Noël: les petites meringues. Avec cette recette facile de meringue, vous pouvez confectionner des petites meringues ou des grosses. Vous pourrez également accompagner les meringues de glace, crème chantilly...

Moelleux aux 3 chocolats
Moelleux aux 3 chocolats

latabledeclara.fr  -  Une douceur très chocolatée irrésistible

Brownie chocolat blanc et cranberries
Brownie chocolat blanc et cranberries

Cooking & Cakes  -  Parce que le brownie au chocolat noir est hyper gourmand, cette fois-ci, on le teste avec du chocolat blanc et c’est … !

Cookies Brownies en noir et blanc
Cookies brownies en noir et blanc

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cookies brownies en noir et blanc.

Blondie à la banane et au chocolat blanc
Blondie à la banane et au chocolat blanc

Regnier  -  Envie de Blondie à la banane et au chocolat blanc ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Cake aux amarettis et chocolat blanc
Cake aux amarettis et chocolat blanc

Regnier  -  Envie de Cake aux amarettis et chocolat blanc ? Découvrez cette recette de cake et donnez votre avis en commentaire !

Osso bucco au Pinot blanc d'Alsace et à l’orange
Osso bucco au pinot blanc d'alsace et à l’orange

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'osso bucco au pinot blanc d'alsace et à l’orange.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Dur à cuire !  -  La recette du Chef, pour une crème brûlée pleine de saveur, avec des vrais morceaux de bon souvenirs dedans ! Un dessert idéal pour retrouver le goût du carambar de notre enfance sous la croûte de sucre caramélisé.

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