Nos recettes et techniques mettant à l'honneur le blanc en cuisine

Champignons de Paris
Le champignon de Paris est un aliment blanc Photo par pxhere.

Le blanc en cuisine et en pâtisserie désigne de nombreux aliments et techniques. Blanc d'oeuf, blanc de poireau, chocolat blanc, nougat blanc, blanc de poulet ou encore cuire à blanc et faire un roux blanc.

Mais le blanc c'est aussi la couleur que l'on souhaite donner à certains de nos plats et de nos desserts. Imaginez une bûche de Noël recouverte d'un délicieux glaçage tout blanc au mascarpone ou bien des rochers enrobés de poudre de noix de coco...Un plaisir pour les yeux comme pour les papilles !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Roux blanc
Roux blanc

Comment faire un roux blanc, brun ou blond.

Champignons cuits à blanc
Champignons cuits à blanc

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Glaçage au fondant blanc
Glaçage au fondant blanc

Pour glacer les millefeuilles, les choux, les éclairs.

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Quelques vidéos des Gourmets

Clafoutis bananes choco
Clafoutis bananes choco

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Comment faire des cocktails bleu blanc rouge ?
Comment faire des cocktails bleu blanc rouge ?

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Boudin blanc poêlé au tarama, toasts au pesto de tomates
Boudin blanc poêlé au tarama, toasts au pesto de tomates

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Brownie Marbré au Chocolat
Brownie marbré au chocolat

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Entremets chocolat blanc passion
Entremets chocolat blanc passion

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Cookie au thé matcha
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Noix de Saint-Jacques sauce sabayon clémentine citron
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Risotto aux Carottes, Courgettes et Crottins de Chèvre
Risotto aux carottes, courgettes et crottins de chèvre

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Financier aux Framboises
Financier aux framboises

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Cake à la vanille et son glaçage au chocolat blanc
Cake à la vanille et son glaçage au chocolat blanc

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Saumon poêlé sauce à la crème échalote vin blanc et son chips de peau grillé
Saumon poêlé sauce à la crème échalote vin blanc et son chips de peau grillé

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Escalope milanaise facile

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Moules frites facile
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