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Un agneau bien accompagné

Mais que vais-je bien pouvoir servir avec l’agneau ?

La même chose qu’avec le chapon à Noël ! Ah ah non je plaisante mais quand même : "Quel accompagnement ?" c’est toujours la même question qui se pose à chaque fois, quelle que soit la fête ou la saison.

On se la joue classique ?

L'accompagnement classique avec l’agneau, ce sont les haricots ! Verts, blancs, flageolets et plus largement les légumineuses. Il faut bien avouer qu’on les aime et que finalement on n’en mange pas si souvent !

Haricots cocos liés au beurre
1
8
Fèves à la crème
3
Petits pois à la française
6
3
Flageolets
Haricots verts sauce arrabbiata
1
Haricots verts à l'ail et citron
Jardinière de légumes
1
2
Tomates provençales à la poêle, presque confites
Vignarola alla romana
1

Tian, v’la du gratin

Tian, ratatouille, gratin et jardinière de légumes seront les bienvenus pour accompagner l’agneau particulièrement si le soleil n’est pas de la partie.

Légumes glacés
1
4
Ratatouille
5
11
Gratin dauphinois
15
16
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
2
Ratatouille au four
Tian de carottes et panais
Tian de courgettes alsacien, pommes de terre et champignons
Légumes rôtis au four
4
Tian aux légumes provençaux
Un tian vaut mieux que deux tu l'auras
Un tian vaut mieux que deux tu l'auras

Une spécialité provençale qui cuit lentement au four comme un gratin.

Oh purée !

C’est toujours bien de prévoir une bonne purée de légumes en garniture unique ou en plus. N’oublions pas qu’à table il y a aussi des enfants !

Purée de pommes de terre à l'ail confit
1
6
Purée de pomme de terre et de céleri-rave
Purée de patates douces sauce aux herbes
5
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
2
Haricots blancs en purée
Purée de céleri à l'ail confit et aux herbes
Oh purée !
Oh purée !

La purée de légumes est idéale pour accompagner plats de viandes et de poissons.

La botte secrète

Et si rien de tout ça ne vous met l’eau à la bouche sortez votre joker et optez pour une solution qui fera sans doute l’unanimité.

Pâtes fraiches aux herbes
Country potatoes
Pommes croquettes
1
5
Pommes de terre rôties à l’anglaise
Patates douces sautées
Les asperges
Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Les asperges c’est de saison !

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