Recettes d'orange

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'orange du Chef

Sauce bigarade à l'orange
Sauce bigarade à l'orange

Une sauce brune qui s'accorde bien avec le canard.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Canard à l'orange
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

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Quelques vidéos d'orange du Chef et des Gourmets

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon  -  Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Chef Simon Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon Décor et gourmandise à la fois.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon Pour vos desserts et salades de fruits.

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Idées de recettes d'orange des Gourmets

Perdrix à l'orange
Perdrix à l'orange

La soupe à la citrouille  -  La sauce était juste acidulée comme il faut grâce au vin doux naturel de Banuyls, les oranges pas trop présentes, bref un bon équilibre. Et le tout exécuté en moins d'une heure, ça vous tente ? Bien sûr il n'est pas toujours facile de trouver du gibier, alors je vous suggère de remplacer les perdrix par des cailles ou une pintade.

Salade de Noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes
Salade de noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes

Amande et Basilic  -  Une délicieuse salade de Noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes. Un subtil mélange de kumquat et orange maltaise avec la douceur du riz noir et de l’avocat.

Gâteau moelleux aux pommes et aux agrumes
Gâteau moelleux aux pommes et aux agrumes

Mimm  -  Envie de Gâteau moelleux aux pommes et aux agrumes ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Confiture d'orange de Noël aux épices
Confiture d'orange de noël aux épices

CulinaireAmoula  -  La recette facile et rapide de la confiture d'orange de noël aux épices... Un délice que vous pouvez offrir pour les fêtes de fin d'année.

Confiture d'orange de Noël aux épices
Confiture d'orange de noël aux épices

CulinaireAmoula  -  La recette facile et rapide de la confiture d'orange de noël aux épices... Un délice que vous pouvez offrir pour les fêtes de fin d'année.

Dattes farcies enrobées de chocolat
Dattes farcies enrobées de chocolat

CulinaireAmoula  -  Voici une idée d'un cadeau gourmand fait-maison pour gâter vos proches.

Pain d'épices à la confiture d'oranges
Pain d'épices à la confiture d'oranges

CulinaireAmoula  -  Un pain d'épice à la confiture d'oranges, moelleux et bien parfumé.

Noix de veau à l'orange
Noix de veau à l'orange

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de noix de veau à l'orange cuisinée au crockpot, une mijoteuse

Caviar d’artichauts à l’orange
Caviar d’artichauts à l’orange

Turbigo Gourmandises  -  Des artichauts mixés avec de l'orange pour un paritif original qui change.

Cake à l'orange et aux noix
Cake à l'orange et aux noix

Marie Bolton  -  Cake à l'orange et aux noix

Gâteau à l'orange et a l'huile d'olive
Gâteau à l'orange et a l'huile d'olive

Marie Bolton  -  Gâteau à l'orange et a l'huile d'olive

Bûche à la crème de marrons et aux fruits confits
Bûche à la crème de marrons et aux fruits confits

miamponpon  -  Envie de Bûche à la crème de marrons et aux fruits confits ? Découvrez cette recette d'orange et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Riz au lait aux zestes d’orange et à l’anis étoilé
Riz au lait aux zestes d’orange et à l’anis étoilé

Dur à cuire !  -  Le riz au lait c’est non seulement super bon, mais on peut le décliner quasiment à l’infini, comme toutes les bonnes recettes de base. C’est génial, quand même, non ?Voici un riz au lait bien équilibré à l'anis étoilé et aux zestes d'orange.

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Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.

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Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

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L'orange apporte une touche agréable d'amertume à de nombreuses préparations.

Alerte orange !
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Difficile de se lasser de cet agrume roi.

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