Recettes d'orange

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'orange du Chef

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange (ou autres agrumes) et au Grand Marnier.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Canard à l'orange
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Dentelles à l'orange
Dentelles à l'orange

Décor d'entremets ou de glaces

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

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Quelques vidéos d'orange du Chef et des Gourmets

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon  -  Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Chef Simon Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon Décor et gourmandise à la fois.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon Pour vos desserts et salades de fruits.

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Idées de recettes d'orange des Gourmets

Salade sicilienne d'oranges aux câpres, anchois et olives
Salade sicilienne d'oranges aux câpres, anchois et olives

Clementine  -  Une recette de salade d'oranges typique de la Sicile

Salade fenouil orange
Salade fenouil orange

lecompanion.fr  -  Recette simple et rafraîchissante. Une salade de fenouil à l'orange. Vous pouvez facilement la reproduire sans le Companion

Salade de fenouil cru, orange, feta et noix
Salade de fenouil cru, orange, feta et noix

La Loi de la Gourmandise  -  Une salade végétarienne pleine de fraîcheur avec le goût anisé du fenouil et le peps de l’orange !

Vinaigrette à l'orange et à la coriandre fraîche
Vinaigrette à l'orange et à la coriandre fraîche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une savoureuse sauce salade ou un assaisonnement d'entrée froide parfumée à l'orange et à la coriandre. Préparée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, saine, elle vient enchanter les plus simples salades. Cette recette est compatible avec un régime sans gluten ou vegan.

Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic
Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic

Docteur chocolatine  -  Nous abandonnons petit à petit les soupes pour des salades le soir alors je me suis plu à imaginer cette petite vinaigrette un peu originale qui accompagnera facilement des carottes rapées, une salade de quinoa, de tomates et concombres etc. Je trouve que les pépins de courge de Sweet Pumpkin sont très agréables dans une salade.

Figues rôties au rhum et épices
Figues rôties au rhum et épices

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de dessert aux figues parfaite lorsqu'on en a beaucoup et que l'on recherche des idées pour les cuisiner.

Jus de pastèque, orange et citron
Jus de pastèque, orange et citron

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette d'extracteur et donnez votre avis en commentaire !

Salade épinards,champignons, orange
Salade épinards,champignons, orange

Madeleines & Plumes d'autruche  -  Pour un hiver au top, voici une idée de salade gourmande et pleine de vitamines et de produits de saison.

Pêches et nectarines rôties | Cooking and Cakes
Pêches et nectarines rôties | cooking and cakes

Cooking & Cakes  -  Parce que vous pouvez aussi consommer les fruits chauds et qu’avec une boule de glace c’est délicieux !

Poulet à la cubaine
Poulet à la cubaine

kilometre-0  -  Une belle façon de cuisiner le poulet

Emincé de boeuf à l’orange
Emincé de boeuf à l’orange

un zest de soleil  -  émincé de boeuf, sauce à l'orange

Jus vitaminé pomme, fenouil et graines de chia, vegan
Jus vitaminé pomme, fenouil et graines de chia, vegan

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de jus vitaminé pomme, fenouil et graines de chia, vegan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Stella Cuisine  -  Un cocktail rapide à préparer qui plaira à tous. Vous pouvez remplacer les différents jus selon vos préférences. Et comme il est sans alcool, vous pourrez vous resservir sans que cela ne soit un problème.

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Le jus d'orange est consommé aussi bien au petit déjeuner que dans un plat salé.

Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
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Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

Alerte orange !
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