Recettes d'orange
Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.
Recettes, techniques et vidéos d'orange du Chef
Ecorces d'oranges confites
Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
Peler une orange à vif
Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.
Oranges et citrons confits
Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.
Quelques vidéos d'orange du Chef et des Gourmets
Peler une orange à vif
Chef Simon - Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.
Idées de recettes d'orange des Gourmets
Perdrix à l'orange
La soupe à la citrouille - La sauce était juste acidulée comme il faut grâce au vin doux naturel de Banuyls, les oranges pas trop présentes, bref un bon équilibre. Et le tout exécuté en moins d'une heure, ça vous tente ? Bien sûr il n'est pas toujours facile de trouver du gibier, alors je vous suggère de remplacer les perdrix par des cailles ou une pintade.
Salade de noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes
Amande et Basilic - Une délicieuse salade de Noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes. Un subtil mélange de kumquat et orange maltaise avec la douceur du riz noir et de l’avocat.
Gâteau moelleux aux pommes et aux agrumes
Mimm - Envie de Gâteau moelleux aux pommes et aux agrumes ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Confiture d'orange de noël aux épices
CulinaireAmoula - La recette facile et rapide de la confiture d'orange de noël aux épices... Un délice que vous pouvez offrir pour les fêtes de fin d'année.
Confiture d'orange de noël aux épices
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Dattes farcies enrobées de chocolat
CulinaireAmoula - Voici une idée d'un cadeau gourmand fait-maison pour gâter vos proches.
Pain d'épices à la confiture d'oranges
CulinaireAmoula - Un pain d'épice à la confiture d'oranges, moelleux et bien parfumé.
Noix de veau à l'orange
Turbigo Gourmandises - Une recette de noix de veau à l'orange cuisinée au crockpot, une mijoteuse
Caviar d’artichauts à l’orange
Turbigo Gourmandises - Des artichauts mixés avec de l'orange pour un paritif original qui change.
Bûche à la crème de marrons et aux fruits confits
miamponpon - Envie de Bûche à la crème de marrons et aux fruits confits ? Découvrez cette recette d'orange et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Riz au lait aux zestes d’orange et à l’anis étoilé
Dur à cuire ! - Le riz au lait c’est non seulement super bon, mais on peut le décliner quasiment à l’infini, comme toutes les bonnes recettes de base. C’est génial, quand même, non ?Voici un riz au lait bien équilibré à l'anis étoilé et aux zestes d'orange.
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La palme d'ORange est attribuée à...
L'orange apporte une touche agréable d'amertume à de nombreuses préparations.
A propos de Chef Simon
