Recettes d'orange

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'orange du Chef

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange (ou autres agrumes) et au Grand Marnier.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Canard à l'orange
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Dentelles à l'orange
Dentelles à l'orange

Décor d'entremets ou de glaces

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

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Quelques vidéos d'orange du Chef et des Gourmets

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon  -  Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Chef Simon Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon Décor et gourmandise à la fois.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon Pour vos desserts et salades de fruits.

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Idées de recettes d'orange des Gourmets

Sablés normands
Sablés normands

kilometre-0  -  Il y a plein de sablés. Aujourd’hui, dans ma cuisine, ce sont les Normands qui sont à l’honneur. C’est rapide, ça se garde bien dans une boite métallique. C’est bon marché et on sait quel ingrédients on a mis. Bref, ce serait trop bête de ne pas reprendre la main sur ces petites gourmandises.

Gaspacho de carottes-orange-basilic, chantilly coco et cacahuètes caramélisées au sésame
Gaspacho de carottes-orange-basilic, chantilly coco et cacahuètes caramélisées au sésame

Petit Bec Gourmand  -  Un petit Gaspacho de Carottes-Orange-Basilic, Chantilly Coco et Cacahuètes caramélisées au Sésame léger comme une plume de carottes cuites dans un bouillon de légumes, mixées ensuite avec des feuilles de basilic, un jus d'orange pressé, garni d'une crème chantilly coco et pour le côté gourmand croquant, j'ai parsemé des Cacahuètes grillées et caramélisées avec des graines de sésame (de la marque Seeberger qui sont vraiment un vrai délice et une fois que l'on a mis le nez dedans c'est FINI!!!!! ).

Jus de carottes, oranges & citron
Jus de carottes, oranges & citron

Petit Bec Gourmand  -  Le Printemps me donne envie de bon jus de fruits frais et en voici un que j'adore énormément, c'est le {Jus de Carottes, Oranges & Citron}. Un jus détox sans sucres ajoutés.

Douceur du verger
Douceur du verger

Petit Bec Gourmand  -  En ce joli dimanche très ensoleillé, une envie de douceur se fait sentir... Quoi de mieux qu'un gâteau aux fruits du verger que sont les oranges, recouvert de sirop bien sirupeux aux oranges et parsemé d'éclats de pistaches. Moelleux à souhait, c'est un goûter idéal !

Baba à l'orange et crème Chantilly
Baba à l'orange et crème chantilly

Zika  -  Un classique que nous aimons à la maison pour profiter des oranges qui sont toujours sur nos étals, ces petits babas sont tirés du livre de Pellaprat reçu comme prix lorsque j'étais collégienne et que les cours de cuisine et de couture étaient obligatoire et matière à composition quelque soit la filière que l'on suit.

Tarte citron basilic
Tarte citron basilic

latabledhyssope.eu  -  Un dessert d'été avec une saveur originale.

Croquants aux fruits confits et à l'orange
Croquants aux fruits confits et à l'orange

Une Petite Faim  -  Je vous propose une délicieuse friandise, pour le goûter Des croquants aux fruits confits et à l’orange J’ai déjà fait des Croquants Aux Amandes Déjà, je suis une accroc de ces biscuits De plus, ils sont hyper simple et rapide à réaliser Les fruits confits, donnent un goût hyper doux et sucré Ils deviennent vite addictif Bonne journée à tous

Fanouropita
Fanouropita

Un peu gay dans les coings  -  Gâteau grec à l'huile d'olive. Un gâteau grec vegan (sans produit animal) de Carême mais pas sec et délicieux. A essayer !

Cerises au porto, cannelle et orange de Lorraine Pascale
Cerises au porto, cannelle et orange de lorraine pascale

Clementine  -  Des cerises en conserves à servir avec de la viande

Flan à la banane
Flan à la banane

latabledhyssope.eu  -  Pour utiliser des bananes bien mûres

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Une recette d'orange choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange
Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange

épicétout  -  Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.

D'autres listes de recettes d'orange

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Un petit jus vitaminé, ça vous dit ?
Un petit jus vitaminé, ça vous dit ?

Le jus d'orange est consommé aussi bien au petit déjeuner que dans un plat salé.

Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

Sans lui, le résultat ne serait pas le même.

L'orange vous va si bien !
L'orange vous va si bien !

Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

Alerte orange !
Alerte orange !

Difficile de se lasser de cet agrume roi.

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