Recettes d'orange

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos d'orange du Chef

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange (ou autres agrumes) et au Grand Marnier.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Canard à l'orange
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Dentelles à l'orange
Dentelles à l'orange

Décor d'entremets ou de glaces

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

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Quelques vidéos d'orange du Chef et des Gourmets

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon  -  Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Chef Simon Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon Décor et gourmandise à la fois.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon Pour vos desserts et salades de fruits.

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Idées de recettes d'orange des Gourmets

Daube de bœuf à l'orange
Daube de bœuf à l'orange

My Parisian Kitchen  -  Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.

Salade d'endives à l'orange et au magret fumé
Salade d'endives à l'orange et au magret fumé

Kélou  -  Salade d'endives originales mêlant des dés d'orange frais, des lanières de magret de canard fumé et des pignons de pin grillés, le tout parfumé d'une sauce aux zeste d'orange, miel, huile de pistache ou de noisettes et poivre de Sichuan.

tartelettes à la confiture d'orange yuzu, frangipane pistache et vanille
Tartelettes à la confiture d'orange yuzu, frangipane pistache et vanille

Keskonmangemaman?  -  Des mini tartelettes gourmande avec de la confiture d'orange yuzu et des pistaches , un petit délice simple à faire idéal pour un tea time.

Portokalopita à l’orange
Portokalopita à l’orange

Lutsubo  -  Gâteau grec délicieux et bien riche à l'orange. Pour se faire plaisir !

Bonbons en pâte d'amandes
Bonbons en pâte d'amandes

cuisine et nutrition enfant  -  Des bonbons faits maison en pâte d'amande maison (ou achetée), en forme de citrouille, aux couleurs d'Halloween. Cette fête du 31 octobre au 1er novembre ne saurait se dérouler sans friandises. Un bonbon ou un sort !

Tartelettes Orange mécanique
Tartelettes orange mécanique

les sucreries de Yory  -  Une recette de tartelettes à l'orange très gourmandes et bien parfumées.

Confiture carottes oranges
Confiture carottes oranges

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de confiture avec juste trois ingrédients que j'ai découverte au Portugal et que j'ai voulu reproduire. L'association des carottes et des oranges fonctionne très bien et est parfaite pour un petit déjeuner gourmand.

Panna cotta au chocolat au lait et kaki pour Halloween
Panna cotta au chocolat au lait et kaki pour halloween

Encore une lichette  -  Vous cherchez une recette de panna cotta au chocolat au lait et kaki pour halloween ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Desserts aux fruits pour Halloween bananes, oranges, clémentine
Desserts aux fruits pour halloween bananes, oranges, clémentine

Streetfood et cuisine du monde  -  Pour Halloween, la fête du 31 octobre 2016 cuisinez avec les enfants des desserts sains aux fruits. Une orange déguisée en Jack O Lantern devient un récipient pour salades de fruits individuelles, des clémentines avec une tige et des bananes fantômes avec un soupçon de chocolat ! Gourmand et facile, rapide à faire !

Velouté au potiron, orange et 4 épices
Velouté au potiron, orange et 4 épices

La gourmandise selon Angie  -  Je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagnement. Il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils seront tellement contents de tremper leur os dans la soupe, qu'ils oublieront vite fait ce qu'ils sont en train de manger !

L’Œil de Sauron
L’œil de sauron

Senteur et Saveur  -  Une tarte à base de sabayon à la pulpe d’orange et chocolat noir pour les fans du Seigneur des anneaux et du Hobbit de J. R. R. Tolkien. Cette tarte sera parfaite à Halloween pour changer un peu des sorcières et autres araignées !

Smoothies fruits rouges
Smoothies fruits rouges

Turbigo Gourmandises  -  Une recette ultra simple aujourd’hui : un smoothie fruits rouges délicieusement rafraichissant, servi dans un verre givré avec du sucre noir pour un petit effet Halloween ou même, pourquoi pas, un peu vampire…sur les bords !

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A ne pas manquer !

Une recette d'orange choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vinaigrette à l'orange et à la coriandre fraîche
Vinaigrette à l'orange et à la coriandre fraîche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une savoureuse sauce salade ou un assaisonnement d'entrée froide parfumée à l'orange et à la coriandre. Préparée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, saine, elle vient enchanter les plus simples salades. Cette recette est compatible avec un régime sans gluten ou vegan.

D'autres listes de recettes d'orange

Les meilleures recettes d'orange sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Un petit jus vitaminé, ça vous dit ?
Un petit jus vitaminé, ça vous dit ?

Le jus d'orange est consommé aussi bien au petit déjeuner que dans un plat salé.

Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

Sans lui, le résultat ne serait pas le même.

L'orange vous va si bien !
L'orange vous va si bien !

Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

Alerte orange !
Alerte orange !

Difficile de se lasser de cet agrume roi.

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