Recettes d'orange
Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.
Recettes, techniques et vidéos d'orange du Chef
Ecorces d'oranges confites
Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
Quelques vidéos d'orange du Chef et des Gourmets
Peler une orange à vif
Chef Simon - Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.
Idées de recettes d'orange des Gourmets
Sablés normands
kilometre-0 - Il y a plein de sablés. Aujourd’hui, dans ma cuisine, ce sont les Normands qui sont à l’honneur. C’est rapide, ça se garde bien dans une boite métallique. C’est bon marché et on sait quel ingrédients on a mis. Bref, ce serait trop bête de ne pas reprendre la main sur ces petites gourmandises.
Gaspacho de carottes-orange-basilic, chantilly coco et cacahuètes caramélisées au sésame
Petit Bec Gourmand - Un petit Gaspacho de Carottes-Orange-Basilic, Chantilly Coco et Cacahuètes caramélisées au Sésame léger comme une plume de carottes cuites dans un bouillon de légumes, mixées ensuite avec des feuilles de basilic, un jus d'orange pressé, garni d'une crème chantilly coco et pour le côté gourmand croquant, j'ai parsemé des Cacahuètes grillées et caramélisées avec des graines de sésame (de la marque Seeberger qui sont vraiment un vrai délice et une fois que l'on a mis le nez dedans c'est FINI!!!!! ).
Jus de carottes, oranges & citron
Petit Bec Gourmand - Le Printemps me donne envie de bon jus de fruits frais et en voici un que j'adore énormément, c'est le {Jus de Carottes, Oranges & Citron}. Un jus détox sans sucres ajoutés.
Douceur du verger
Petit Bec Gourmand - En ce joli dimanche très ensoleillé, une envie de douceur se fait sentir... Quoi de mieux qu'un gâteau aux fruits du verger que sont les oranges, recouvert de sirop bien sirupeux aux oranges et parsemé d'éclats de pistaches. Moelleux à souhait, c'est un goûter idéal !
Baba à l'orange et crème chantilly
Zika - Un classique que nous aimons à la maison pour profiter des oranges qui sont toujours sur nos étals, ces petits babas sont tirés du livre de Pellaprat reçu comme prix lorsque j'étais collégienne et que les cours de cuisine et de couture étaient obligatoire et matière à composition quelque soit la filière que l'on suit.
Croquants aux fruits confits et à l'orange
Une Petite Faim - Je vous propose une délicieuse friandise, pour le goûter Des croquants aux fruits confits et à l’orange J’ai déjà fait des Croquants Aux Amandes Déjà, je suis une accroc de ces biscuits De plus, ils sont hyper simple et rapide à réaliser Les fruits confits, donnent un goût hyper doux et sucré Ils deviennent vite addictif Bonne journée à tous
Fanouropita
Un peu gay dans les coings - Gâteau grec à l'huile d'olive. Un gâteau grec vegan (sans produit animal) de Carême mais pas sec et délicieux. A essayer !
Cerises au porto, cannelle et orange de lorraine pascale
Clementine - Des cerises en conserves à servir avec de la viande
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette d'orange choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange
épicétout - Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.
D'autres listes de recettes d'orange
Les meilleures recettes d'orange sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Un petit jus vitaminé, ça vous dit ?
Le jus d'orange est consommé aussi bien au petit déjeuner que dans un plat salé.
A propos de Chef Simon
