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Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
Difficulté moyenne
10
11
Préparation : 15' Cuisson : 45'

Ingrédients

Pour cette recette d'orangettes au chocolat
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Préparation de la recette

Ecorces d'oranges confites  - Etape 1
1
Ecorces d'oranges confites  - Etape 2
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 3
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 4
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 5
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 6
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 7
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 8
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 9
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 10
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 11
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Ecorces d'oranges confites  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette

Merci à Catherine Rogliano de nous avoir envoyé ces petites oranges corses si parfumées. Nous en avons fait un excellent usage !
Le temps de préparation ne tient pas compte du temps de séchage de 24 heures avant de les tremper dans le chocolat.

Lorsque vous aurez goûté ces orangettes, croyez moi, vous n'aurez plus aucun intérêt à acheter celles proposées en supermarché pendant les fêtes de noël ! Rien à voir... explosion de saveur garantie.

Si vous préférez les écorces confites simplement roulées dans le sucre, je vous suggère de remplacer les écorces d'oranges par des écorces de pamplemousse. C'est criminellement bon !

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Commentaires

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grimanat
grimanat
29 mar. 2018 à 22:24

Effectivement rien à voir avec les orangettes de supermarché, elles ont du goût, merci pour cette recette.

Bertrand Simon
Bertrand Simon
29 déc. 2016 à 10:25

@ sab: elles terminent leur confisage tranquillement comme ça !

Bertrand Simon
Bertrand Simon
29 déc. 2016 à 10:24

@alapelo. Vous avez utilisé un chocolat à 70% de cacao qui n'est pas un chocolat de couverture, donc c'est un peu normal. Sinon le chocolat a peut être chauffé , ou les écorces étaient encore humides, ou l'environnement d'entreposage des écorces était trop humide aussi. Cordialement. bs

alapelo
alapelo
28 déc. 2016 à 19:29

bonjour, le chocolate patiissier est devenue blanchâtre. acheté chez satoriz, 70% cacao. autrement, la recette est super !

Sab
Sab
02 déc. 2016 à 23:53

Pourquoi laisser refroidir les écorces dans le sirop?

Chef Simon
Chef Simon
28 sept. 2016 à 19:01

Bonjour Eli-choco,

Les orangettes ne se gardent pas plus de 24 heures. Au-delà, le chocolat va prendre l'humidité résiduelle des écorces.
Pour une conservation plus longue il faut augmenter le temps de séchage des écorces mais de toutes façons ça ne dépassera pas 3 jours.

Éli-Choco
Éli-Choco
28 sept. 2016 à 18:18

Bonjour, quel est le temps de conservation une fois tremper dans le chocolat? Merci

Chef Simon
Chef Simon
18 avr. 2016 à 09:03

Laurence,

Si vous ôtez la partie blanche, vous aurez des zestes et non plus des écorces d'orange. C'est dommage.

lhb
lhb
06 avr. 2016 à 18:46

ok, merci!
j'ai lu quelque part que la partie blanche de la peau était amère, est ce que ça vaut le coup de l'enlever au moins partiellement d'après vous?

Bertrand Simon
Bertrand Simon
02 avr. 2016 à 18:39

Bonjour,
Renouvelez le blnchiment une fois, ensuite couvrez d'eau et sucrez . cuisez lentement.
Intrinséquement les écorces sont de toute façon partiellement encore amères, c'est cela le charme et l'intérêt de cette recette !!
Cordialement.
bs

lhb
lhb
02 avr. 2016 à 17:15

Bonjour, c'est la troisième fois de suite que j'en fait, et elles sont systématiquement amères...que faire?? merci!

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