Bertrand Simon

Bertrand Simon

146 commentaires - 3 abonnés. Réside à Lille, France - Inscrit(e) depuis le 14 décembre 2011.

Site, blog : https://chefsimon.com

Je suis professeur de cuisine en lycée professionnel public, gratuit, obligatoire (jusque 16 ans) et laïc, et j'ai créé le 13 juin 2000 le site Chef Simon parce que je milite pour cette idée utopique du partage et de la transmission des connaissances librement et gratuitement. Aujourd'hui cuisiner n'implique pas seulement l'idée gastronomique, elle signifie aussi un engagement global nécessaire vis à vis de notre planète. Notre mode de vie invasif est toxique et nos choix d'alimentation impactent de manière désastreuses nos sociétés et modes de vie. Je suis donc avec le temps devenu un Flexiterrien-holiste. Côté personnel, je ne conçois pas mon monde sans bonne musique que je sois au fourneau, en promenade, ou en simple contemplation de la nature et même lorsque je suis au repos c'est l'Oreille absolue qui rythme ma vie. Je suis un idéaliste naÏf qui croit encore à ce triptyque : Peace-Love-music.

Recettes de Bertrand Simon

Bertrand Simon n'a pas encore partagé de recette. Pour l'inspirer et vous faire patienter, nous vous proposons de découvrir ces quelques recettes de dessert chocolat gâteau plat principal tomates goûter entrée tarte cuisine végétarienne citron

Rochers amandes aux zestes d'agrumes
Rochers amandes aux zestes d'agrumes
kaderick

Lorsqu'il reste des blancs d’oeufs j’aime faire des financiers, des meringues ou bien des rochers que je fais souvent à la noix de coco mais ce jour-là je n’en avais plus. J'ai donc choisi des rochers amandes et comme j’adore l’association amandes agrumes, j’y ai rajouté des zestes de citrons et d’oranges.

1 coup de coeur
Cake brocoli, petits pois feta
Cake brocoli, petits pois feta
A Prendre Sans Faim

Une recette très facile à faire que l'on peut servir soit en entrée soit en accompagnement. Elle est très pratique lors des buffets dînatoires ou si on souhaite un repas à emporter pour l'offrir ou pour manger en extérieur.

Poivrons farcis au fromage et à la crème d'anchois
Poivrons farcis au fromage et à la crème d'anchois
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Délicieux poivrons grillés fourrés au fromage, à la crème et aux anchois. Une recette estivale, facile à cuisiner qui accompagne les barbecues et les planchas.

Soupe Laksa Singapour aux crevettes
Soupe laksa singapour aux crevettes
A Prendre Sans Faim

Une recette de soupe exotique un peu épicée très rapide à faire et surtout très bonne. Ici, elle est proposée pour 2 personnes mais on peut tout à fait la manger à 4 si on y met un peu plus de nouilles ! En effet, il s'agit juste de la recette de l'emballage du pot pour base pour soupe Laksa Singapour que m'a offert Ayam et que j'ai voulu essayer car je ne connaissait pas. Il est aussi spécifié que l'on peut tout à fait dans cette soupe remplacer les crevettes par du poulet ou du poisson, y rajouter des rondelles d'oignon rouge ou de poivron ou juste un demi œuf dur par bol.

Rugelach Israéliens
Rugelach israéliens
La Fabrique Gourmande

Les rugelach vous connaissez ?!? Des delicieux petits croissants au nom Yiddish ,briochés,nappez de sirop de sucre et fourrés au chocolat .Un vrai régal !

Gâteau magique à la framboise
Gâteau magique à la framboise
caro-en-cuisine

Envie de Gâteau magique à la framboise ? Découvrez cette recette de gâteau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gâteau au yaourt à la banane
Gâteau au yaourt à la banane
La p'tite cuisine de Pauline

En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau au yaourt à la banane.

Linguine au potimarron, crevettes et basilic
Linguine au potimarron, crevettes et basilic
cuisine en folie

En cuisine avec cette belle idée de recette de linguine au potimarron, crevettes et basilic.

En ce moment

Un rougail, ça ne se refuse pas
Un rougail, ça ne se refuse pas
Craquez pour cette recette emblématique de la Réunion et ses variantes.
Oh sole mio !
Oh sole mio !
De la finesse dans vos assiettes
Des recettes pour en faire tout un fromage !
Des recettes pour en faire tout un fromage !
Succulentes préparations fromagères !
Pas un zeste !
Pas un zeste !
Ze suis pressé...