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Cerises à l'eau de vie

Cerises à l'eau de vie

Facile
1
5
Préparation : 45 min

Ingrédients

Recette pour 1 kg de cerises à l'eau de vie
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

Vous pouvez conserver les cerises à l'eau de vie 2 ans environ.

Voilà encore une recette vintage, au parfum d'antan qui sort tout droit du vieux buffet d'Arthur Rimbaud mais qui ne manque pas de charme comme les pommes gaufrettes ou les madeleines servies avec le thé.

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Commentaires

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Jean-Louis LESBROS
Jean-Louis LESBROS
21 juin 2018 à 16:42

Peut-on faire des cerises à l'eau de vie avec des cerises congelées ?

Montpassant
Montpassant
21 juin 2019 à 01:24

Bonjour Chef!
Et oui, c'est bien et cest très prometteur au départ - tellement bon dans la vodka neutre parfumée au marc de Roumanie, mais ça fermente! Alors quesse qu'on fait? C'est pas les bonnes cerises, ou bien c'est parce-que je les ai percées à l'envers de la tige, ou le bocal ''Le Parfait'' trop plein.? Peut-être les égoutter maintenant et faire un clafoutis pour adultes, ma foi...

Montpassant
Montpassant
21 juin 2019 à 01:44

Pardon...
C'est peut-être l'élastique (trop vieux)... mais si ça fermente, ça pousse... ça pourrait tout casser... Aîe!

Chef Simon
Chef Simon
21 juin 2019 à 09:19

Bonjour Faster,
Le problème à mon avis c'est qu'il ne fallait pas les percer. Je ne l'ai jamais fait et je n'ai jamais eu ce pb. Si les cerises sont percées, elles perdent du jus, le degré d'alcool diminue et avec le sucre ça fermente. Et surtout si vous percez les cerises elles n'auront plus aucun intérêt gustatif. Maintenant, à votre question, quoi en faire ? Je ne sais pas si elles sont encore consommable du point de vue saveur...

Montpassant
Montpassant
21 juin 2019 à 19:09

Merci Chef.
Vous avez sans doute raison. Elle se sont décolorées à demi en 48 heures. Le perçage vient du Larousse Gastro. J'ai changé l'élastique (joint caoutchouc) et ça tient beaucoup mieux. J'en ai gouté une en passant: elle ne goutait vraiment que le marc - et vous avez raison, le gout du fruit a déjà disparu. Une leçon apprise: point de perçage à l'avenir. Enfin, la saison des cerises ne fait que commencer, on fera un autre essai dans les jours qui viennent.
Un grand Merci pour tout ce que vous faites pour nous, les apprentis et amateurs en cuisine.

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