Recettes du Chef
Le Chef c'est vous ! Recettes du Chef, ce sont des recettes faciles à réaliser chez soi pour épater parents et amis mais surtout pour se faire plaisir et faire plaisir !
Recettes de Recettes du Chef
Sauce au porto et champignons de paris
Cette sauce au champignons de Paris et au Porto est parfaite pour napper une entrecôte, un magret mais aussi une volaille ou des pâtes. Elle ressemble à la sauce périgourdine mais au lieu d'être à base de truffe, ce sont de simples champignons de Paris que l'on aura utilisés. C'est une sauce qui peut se préparer à l'avance et être réchauffée à la dernière minute au moment de servir votre plat.
Choux apéritif au saumon et chantilly au chèvre
Les choux c'est chou à l'apéritif ! Garnis avec du saumon fumé et une chantilly au chèvre frais, des herbes, c'est facile à réaliser et ça se dévore en une bouchée !
Sauce aux agrumes pour poisson
Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon.
1 coup de coeur
Bûche roulée au chocolat
Cette bûche de noël est très simple à réaliser. Sur la base d'une génoise avec une ganache au chocolat. Quelques calories, certes, mais bien moins que dans le commerce. Et c'est tellement mieux quand c'est fait maison.
Chapon aux cèpes sauce au champagne
Tout est dans le titre, régalez-vous pour les fêtes avec ce chapon : cèpes, champagne et foie gras, bref, le nec plus ultra ! Cette recette est néanmoins facile à réaliser et surtout vous pouvez la préparer à l'avance, un gros avantage !
Sauce aux trompettes de la mort
Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement.
Biscuits à la crème de marrons
Un biscuit moelleux très simple à réaliser aux saveurs subtiles et originales. A découvrir sans hésiter pour accompagner un thé ou un café.
Tartinable aux russules
La russule, c'est le champignon le plus répandu dans nos forêts. Certes pas aussi savoureux que des girolles ou des morilles mais à l'apéritif en tartinade, c'est un régal !
Brouillade aux trompettes des morts
Les craterelles ou trompettes de la mort peuvent être cuisinées de différentes manières : omelette, brouillade comme ici, en sauce, en risotto... Fraîches elles se conservent 24 à 48 heures. Pour sortir de la traditionnelle omelette essayez l'association avec les oeufs en brouillade.
Salade de poulpe
Réalisez cette délicieuse salade avec du poulpe, de l'encornet, du calamar ou encore de la seiche. Et apprenez à les reconnaître !
Blanquette de veau à la bière blanche
Et si dans la traditionnelle recette de la blanquette de veau à l'ancienne vous remplaciez le vin blanc par de la bière blanche ? Essayez, goûtez et adoptez !
Cocktail charentais
Envie de changer du traditionnel punch au rhum ? Découvrez ce punch charentais au Cognac et au Pineau et plein d'autres bonnes choses...
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Des fruits au fond d'un moule recouverts de pâte à gâteau et le tour est joué.A propos de Chef Simon
