Vive le printemps et les beaux jours avec nos recettes fraîches et légères

Fleurs des champs au printemps.
Fleurs des champs au printemps. Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

Au printemps, la nature explose et avec elle de fabuleux produits : asperges, petits pois et pois gourmands, fèves, agneau et chevreau, fraises... un vrai régal.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Salade de fèves à la ciboulette
Salade de fèves à la ciboulette

Une délicieuse entrée froide de printemps.

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Voir toutes les recettes de printemps du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Tzatziki de radis roses
Tzatziki de radis roses

Catalina - Le Blog de Cata - Voici une recette vraiment originale qui change, idéale pour le repas du soir : un tzatziki de radis roses à tartiner sur des tranches de pain frais. Il faut le préparer 30 minutes avant dégustation c'est mieux.

Minestra printemps
Minestra printemps

Yourguardianchef - Plus qu'une recette, cette petite jardinière de légumes de printemps est une cérémonie pour célébrer le retour des beaux jours. Elle peut être dégustée seule ou pour accompagner une viande et pourquoi pas un gigot ou un

Voir toutes les vidéos de recettes de printemps...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chou fleur aux épices et graines cuit au four
Chou fleur aux épices et graines cuit au four

kilometre-0 - Vous pouvez changer les épices, l’huile et les graines en fonction de vos goûts.

Couronne de chou fleur au fromage
Couronne de chou fleur au fromage

kilometre-0 - Les fromages accompagnent souvent à merveille le chou fleur. Ici, je vous propose du bleu et de l’emmental.

Filet d'autruche, sauce riesling, écrasé de patates douces
Filet d'autruche, sauce riesling, écrasé de patates douces

La cuisine O-Lit - Voilà ce que je vous propose : quelques asperges, une bonne viande, une sauce qui me faisait envie depuis longtemps (oui j’adore le riesling) et des patates douces pour la touche un peu originale. Facile à faire...

Concombre farcis et cappelini au pesto
Concombre farcis et cappelini au pesto

La cuisine O-Lit - Envie de Concombre farcis et cappelini au pesto - La cuisine O-Lit ? Découvrez cette recette de plat et donnez votre avis en commentaire !

Oeuf dans un nid de pâtes sur un lit d'épinards
Oeuf dans un nid de pâtes sur un lit d'épinards

kilometre-0 - Une jolie recette végétarienne pour profiter du retour des épinards. Vous pourrez aussi la faire à Pâques car les épinards seront toujours là !

Tarte aux bourgeons et jeunes feuilles de ronce et au chorizo
Tarte aux bourgeons et jeunes feuilles de ronce et au chorizo

La cuisine sauvage au fil des saisons - Cette recette se réalise normalement au printemps mais si vous regardez la nature de plus près, vous verrez qu’il y a des bourgeons un peu partout jusqu’à l’automne et ses premières gelées. J’en ai donc profité pour faire une excellente tarte avec...

Oeuf mollet sauce aux morilles
Oeuf mollet sauce aux morilles

61 Degrés - La saison a enfin commencé pour les morilles, c’est pour nous le moment de vider nos derniers bocaux de morilles séchées. Alors pour l’occasion, nous avons préparé un œuf mollet pour une entrée aux accents forestiers. Vous y retrouverez une sauce...

liqueur de bourgeons de sapin
Liqueur de bourgeons de sapin

pimprenelle -  Liqueur de bourgeons de sapin Au printemps dés l'éclosion des bourgeons de sapin je les ramasse derrière la maison et j'en fais une liqueur que je propose après un bon repas. Attention ! ne cueillir que les pousses de couleur verte trés...

Gâteau facile et rapide fraises, amandes et ricotta
Gâteau facile et rapide fraises, amandes et ricotta

kilometre-0 - Ce gâteau est facile et rapide à faire, il a de l’allure si vous avez des invités et vous pouvez l’adapter avec les fruits que vous avez.

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En cuisine ! by Chef Simon

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