Recettes de printemps

Fleurs des champs au printemps.
Fleurs des champs au printemps. Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

Au printemps, la nature explose et avec elle de fabuleux produits : asperges, petits pois et pois gourmands, fèves, agneau et chevreau, fraises... un vrai régal.

Recettes, techniques et vidéos de printemps du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

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Quelques vidéos de printemps du Chef et des Gourmets

Roulé de pommes de terre à  la viande hachée

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de roulé de pommes de terre à  la viande hachée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Minestra printemps
Minestra printemps

Yourguardianchef Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

Tarte aux fraises en toute simplicité
Tarte aux fraises en toute simplicité

amour de cuisine Une tarte aux fraises facile à la crème patissière qu’on peut préparer très vite le soir pour un petit déjeuner gourmand !

Salade de pommes de terre à la sauce pesto
Salade de pommes de terre à la sauce pesto

amour de cuisine Vous cherchez une recette de salade de pommes de terre à la sauce pesto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Idées de recettes de printemps des Gourmets

Tarte aux légumes et à la mousse d'Ossau-Iraty
Tarte aux légumes et à la mousse d'ossau-iraty

Crumbles et Cassonade  -  J'avais envie d'une mousse de fromage et de légumes de printemps, pleins de couleurs et de vitamines. Et les voici réunis en un joli tableau, sur un fond de tarte, rehaussés de jeunes pousses de cresson, bien piquantes, et des feuilles de lierre terrestre.

flan aux cerises
Flan aux cerises

amour de cuisine  -  Envie de flan aux cerises ? Découvrez cette recette d'entremets et donnez votre avis en commentaire !

Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet
Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet

Petite Cuillère et Charentaises  -  L'aillet c'est tout simplement la jeune pousse d'ail dont les gousses ne sont pas encore formées. Cette préparation réunit deux produits que j'affectionne particulièrement : l'aillet et le miel dans une délicieuse vinaigrette sucrée-salée.

Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets
Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets

Mimi Pinson  -  Le mélange des saveurs, la force des pissenlits, le côté rustique, les couleurs-mêmes de ce plat ainsi que la tiédeur, tout est plaisir. Vous pouvez également réaliser ce type de salade avec de la roquette au goût fort et moutardé.

Tarte graphique à la rhubarbe
Tarte graphique à la rhubarbe

L'entracte gourmand  -  Cédant à la tendance des réseaux sociaux, je vous propose ma version de la tarte à la rhubarbe graphique. Elle se compose d'une pâte brisée au bon goût de noisette, et d'une compote fraise rhubarbe.

Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte à la rhubarbe meringuée

L'entracte gourmand  -  Je vous propose ici une version simple mais gourmande de tarte à la rhubarbe. Ma tarte se compose d'une pâte brisée au bon goût de noisette, d'un flan à la rhubarbe, et d'une meringue française craquante et peu sucrée.

Esquimaux à la pastèque
Esquimaux à la pastèque

L'entracte gourmand  -  La pastèque, fruit phare de l'été, difficile d'y échapper. Peu sucrée et gorgée d'eau, elle est parfaite pour se désaltérer. Voici donc une jolie recette d'esquimaux à la pastèque. Les enfants vont adorer.

Esquimaux framboise rose
Esquimaux framboise rose

L'entracte gourmand  -  Pour faire face à la chaleur, ou juste par gourmandise, une jolie recette rafraîchissante et fruitée : des esquimaux à la framboise et à la rose.

Sorbet cerise
Sorbet cerise

L'entracte gourmand  -  Avec sorbetière.

Cake au jambon, petits pois, comté et menthe
Cake au jambon, petits pois, comté et menthe

kilometre-0  -  Il y a des fois où on veut cuisiner sans avoir pu acheter des produits frais. Je trouve du lait frais bio au marché le week-end. Comme il ne se conserve pas plus de deux jours, (renouvelable une fois bouilli), j’ai testé le yaourt pour ce cake.

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A ne pas manquer !

Une recette de printemps choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Taboulé de chou fleur
Taboulé de chou fleur

Natacha Ouin  -  J’ai un livre de recettes consacrés aux légumes et j’y ai trouvé une recette de taboulé de chou-fleur. J’adore le chou fleur cru alors il fallait que je teste. Pour que tous les arômes se développent bien, préparez le taboulé la veille pour le lendemain.

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Les meilleures recettes de printemps sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs

Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps

L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit

La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !

C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.

Radis or not radis, that is the question
Radis or not radis, that is the question

Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles.

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