Vive le printemps et les beaux jours avec nos recettes fraîches et légères

Fleurs des champs au printemps.
Fleurs des champs au printemps. Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

Au printemps, la nature explose et avec elle de fabuleux produits : asperges, petits pois et pois gourmands, fèves, agneau et chevreau, fraises... un vrai régal.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

- Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

- Une recette aux saveurs authentiques.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

- Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

- Asperges des bois à l'anglaise

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

- Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

- L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

- Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Salade de fèves à la ciboulette
Salade de fèves à la ciboulette

- Une délicieuse entrée froide de printemps.

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

- Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

- Un dessert mais aussi un condiment.

Angélique confite
Angélique confite

- La force de son parfum va vous surprendre.

Voir toutes les recettes de printemps du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Minestra printemps
Minestra printemps

Yourguardianchef  - Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

Voir toutes les vidéos de recettes de printemps ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Filet d'autruche, sauce au riesling, écrasé de patates douces et sa garniture printanière
Filet d'autruche, sauce au riesling, écrasé de patates douces et sa garniture printanière

La cuisine O-Lit  - Vous cherchez une recette de filet d'autruche, sauce au riesling, écrasé de patates douces et sa garniture printanière - la cuisine o-lit ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Concombre farcis et cappelini au pesto
Concombre farcis et cappelini au pesto

La cuisine O-Lit  - Envie de Concombre farcis et cappelini au pesto - La cuisine O-Lit ? Découvrez cette recette de plat et donnez votre avis en commentaire !

Oeuf dans un nid de pâtes sur un lit d'épinards
Oeuf dans un nid de pâtes sur un lit d'épinards

kilometre-0  - Une jolie recette végétarienne pour profiter du retour des épinards. Vous pourrez aussi la faire à Pâques car les épinards seront toujours là !

Tarte aux bourgeons et jeunes feuilles de ronce et au chorizo
Tarte aux bourgeons et jeunes feuilles de ronce et au chorizo

La cuisine sauvage au fil des saisons  - Cette recette se réalise normalement au printemps mais si vous regardez la nature de plus près, vous verrez qu’il y a des bourgeons un peu partout jusqu’à l’automne et ses premières gelées. J’en ai donc profité pour faire une excellente tarte avec...

liqueur de bourgeons de sapin
Liqueur de bourgeons de sapin

pimprenelle  -  Liqueur de bourgeons de sapin Au printemps dés l'éclosion des bourgeons de sapin je les ramasse derrière la maison et j'en fais une liqueur que je propose après un bon repas. Attention ! ne cueillir que les pousses de couleur verte trés...

Gâteau facile et rapide fraises, amandes et ricotta
Gâteau facile et rapide fraises, amandes et ricotta

kilometre-0  - Ce gâteau est facile et rapide à faire, il a de l’allure si vous avez des invités et vous pouvez l’adapter avec les fruits que vous avez.

Soupe aux cosses de petits pois et beurre de cacahuètes
Soupe aux cosses de petits pois et beurre de cacahuètes

kilometre-0  - Si vous achetez des petits pois frais, ne jetez pas les cosses s’ils sont bio. Vous pouvez en faire des soupes printanières.

Sandwich grillé fraises-tapenade-blettes
Sandwich grillé fraises-tapenade-blettes

Milounette  - En cuisine avec cette belle idée de recette de sandwich grillé fraises-tapenade-blettes.

Pancakes aux fanes de radis
Pancakes aux fanes de radis

Milounette  - Une recette anti-gaspi pour utiliser les fanes de radis autrement qu'en soupe !

Le clafoutis aux cerises
Le clafoutis aux cerises

Les Papilles qui frétillent  - Pour le dessert, pour le goûter on ne se lasse pas du clafoutis pendant la courte saison des cerises

Cake aux épinards, orties et feta
Cake aux épinards, orties et feta

Jackie  - Un cake aux épinards, orties et feta pour profiter de la saison des orties du printemps.

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Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes

kilometre-0  -  Une recette printanière un peu technique. Pour la réussir, il vous faut des oeufs d'une semaine car les très frais sont durs à écaler et de belles asperges vertes...

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