Tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et herbes du jardin

Préparez la pâte à tarte : dans un saladier, versez la farine, la pincée de sel, ajoutez le beurre ramolli et la crème fraîche.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, mettez en boule et gardez au frais pendant 30 min.

Épluchez les asperges, rincez les feuilles de menthe et d'oseille.

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez sel et poivre et battez le tout. Ajoutez la crème et mélangez bien.

Ajoutez la ciboulette ciselée, la menthe fraîche.

Faites fondre l'oseille dans une noix de beurre, puis ajoutez à l'appareil. Mélangez.

Préchauffez le four à 180° C.

Étalez la pâte et foncez le moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette.

Coupez les asperges en dés, puis poêlez rapidement.

Versez les asperges sur le fond de tarte, recouvrez avec l'appareil.

Enfournez pour 25 min.