Argenteuil
Salade Argenteuil, velouté Argenteuil.
Définition
L'appellation culinaire "Argenteuil" désigne les apprêts contenant des asperges, en purée ou en pointes, dans la sauce ou la garniture.
L'appellation s'applique le plus souvent à des mets dits "blancs" tels que les oeufs mollets ou pochés, la sole, la poularde pochée.
Origine du nom
Argenteuil est une commune du Val-d'Oise était réputée pour la culture de l'asperge depuis 1805.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
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- Tarte végétalienne asperges, champignons poireaux
- Oeufs cocotte aux asperges vertes bio et chorizo
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