Recettes de primeurs

Salade et radis roses
C'est au printemps qu'arrivent les premiers légumes primeurs Photo par pxhere.com.

Au printemps, la nature se réveille, on fait place au chant des oiseaux, aux fleurs dans les prés mais aussi aux fruits et légumes primeurs ! On les a attendus, espérés, désirés tout l'hiver alors quand le soleil et les températures douces pointent enfin le bout de leur nez, c'est le bonheur total en cuisine.

Poireaux, carottes, navets, oignons, asperges ou pommes de terre nouvelles, on fait le plein de fraîcheur et de saveurs douces dans nos assiettes. Récoltés avant complète maturité, les primeurs sont riches en minéraux et en fibres. Les légumes primeurs accompagnent idéalement l'agneau de Pâques mais aussi une grillade. Incontournables dans une jardinière printanière, ils sont également parfaits cuisinés en salade.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Artichauts poivrade sautés
Artichauts poivrade sautés

Appelés aussi artichauts violets de Provence.

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de pommes de terre nouvelles au basilic et mozzarella di buffala
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Quasi de veau aux petits légumes
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Pesto de tiges d'oignons nouveaux
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Souris d'agneau au cidre et miel
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Œuf parfait aux légumes primeurs
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Jardinière de légumes primeurs
Jardinière de légumes primeurs

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Pommes de terre au gros sel et romarin
Pommes de terre au gros sel et romarin

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La cerise sur lemaillot - C’est un plat plein de pep’s et de croquant mariant le gingembre, l’ail, la coriandre aux navets et pois gourmands juste saisis. Mais c’est surtout vite fait et bien gourmand ! Allez hop, c’est parti pour la recette.

Salade niçoise et son pan bagnat
Salade niçoise et son pan bagnat

Balico & co. - La salade niçoise est une recette d'antan typique du Conté de Nice à base de tomates et légumes primeurs de saison, accompagnée de thon.

Boeuf au lait de coco, carottes et pois gourmands
Boeuf au lait de coco, carottes et pois gourmands

miamponpon - Un plat complet, savoureux, rapide et facile à préparer. A proposer de toute urgence !

Crumble aux légumes printaniers
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AdelePomme - Un crumble salé aux touches de printemps qui ravira vos papilles comme il a ravi les miennes !

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