Nos recettes avec des légumes primeurs qui sentent bon le printemps

A la reherche d'une recette légère et savoureuse ? Je vous propose de jolis légumes avec un bouillon aux notes exotiques. Simple et efficace !

Une tartine que vous pourrez préparer éventuellement avec d'autres légumes primeurs. Tirer le maximum des légumes primeurs qui arrivent au printemps. Ils nous le rendent tendrement.

Si l'artichaut violet peut se déguster cru, on mange traditionnellement le gros artichaut en vinaigrette. Pour ma recette du jour, je ne voulais pas d'un simple artichaut vinaigrette, j'ai donc décidé de le farci avec un mélange de chair à saucisse, d'ail, de persil, et de champignons...

C’est un plat plein de pep’s et de croquant mariant le gingembre, l’ail, la coriandre aux navets et pois gourmands juste saisis. Mais c’est surtout vite fait et bien gourmand ! Allez hop, c’est parti pour la recette.

Des petites carottes primeurs, une bonne huile d'olive pour capturer les arômes, un bouquet de menthe et du cumin pour cette recette de carottes grillées que vous pouvez déguster seule ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Aujourd’hui nous allons cuisiner les pommes de terre de primeur, les premières de l’année !

C’est un plat que faisait souvent ma grand-mère puis ma mère en cette saison, avec comme base les pommes de terre de primeur et puis des légumes primeur du marché : oignons nouveaux, pois gourmands, petits pois, et parfois des asperges.

Voici une recette de salade de radis roses persillée facile à faire. Une entrée froide simple mais tellement rafraichissante au printemps ou en été qu'il serait dommage de vous en passer. J'ai utilisé le radis rose mais vous pouvez faire cette recette de salade avec de nombreuses variétés de radis comme le noir ou le rond.

Je vous propose aujourd'hui un plat sans prétention, très facile et rapide à faire, qui vous permettra de profiter des premiers radis roses et des jeunes pousses d’épinards puisque c'est de saison. Choisissez de préférence des pâtes courtes.

Recette familiale et même paysanne et donc largement partagée, dont je ne saurais revendiquer la paternité (maternité plutôt ...). Les farçous sont préparés à partir d'une pâte à crêpes un peu épaisse et généreusement additionnée de fines lamelles de feuilles variant selon la saison. Accompagnés de quelques rondelles de Melsat ("saucisse" à base d'oeufs, de pain et de chair à saucisse) et d'oignons nouveaux, ça peut faire un plat complet pour un souper (on dine à midi et on soupe le soir dans la campagne Aveyronnaise ...), ou une entrée à condition de ne pas trop garnir l'assiette.

Ce rôti de veau en croûte de moutarde et miel légumes de saison (petits pois, fèves, navets) est très simple et rapide à préparer. Il sera parfait en toute occasion, un dimanche en famille ou pourquoi pas pendant les fêtes de fin d'année. Un plat délicieusement parfumé qui fera des heureux.

Une recette de poêlée toute simple, rapide à faire mais délicieuse avec des radis et navets nouveaux. Délicieusement parfumés au miel et à la coriandre, c'est une véritable explosion de saveurs en bouche. Une belle idée d'accompagnement pour vos viandes et poissons.

Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.

Les petites pommes de terre nouvelles, ou primeurs apparaissent sur les marchés du printemps : elles sont récoltées avant maturité, elles sont donc plus petites que les pommes de terre de consommation courante. Elles sont fondantes et ont un léger goût sucré. Pas besoin de les éplucher, leur peau est fine. Il vous suffira de les rincer à l'eau claire avant de bien les sécher et les cuisiner. Un moyen très simple de se régaler, c'est de profiter de la floraison du romarin et de faire cuire les pommes de terre nouvelles dans du gros sel aromatisé de romarin.

Une belle recette de printemps fraîche et colorée.

Avec le retour du soleil, et l'arrivée des légumes primeurs sur les étals, pourquoi pas une petite salade toute simple, avec des graines germées de soja.

Un œuf mollet croustillant aspergé de pesto dans son nid de primeurs et de pancetta. Original et bien technique. Une forme moderne de la jardinière aux accents chauds.

Saint Jacques sublimées par des légumes primeurs

L’œuf de Pâques est une tradition Chrétienne qui consiste à décorer un œuf que l'on offre ensuite le jour de Pâques. Même si le chocolat est devenu majoritaire de nos jours, il ne faut pas oublier qu'à l'origine il s'agissait d’œufs de poule que l'on décorait avec les colorants naturels..

Pour respecter la tradition, mais sans chocolat, j'ai décidé de proposer pour cette Pâques, un nid de poireau vinaigrette, dans lequel se love un œuf de mes poulettes, juste cuit mollet... et décoré avec les fleurettes du jardin !

Jobi, joba le printemps est là.

Une recette sur le thème de l’agneau et pour sortir des traditionnels gigots et autres épaules, le choix s’est porté sur le collier. Au final, beaucoup de saveurs avec les épices et la galette avec la purée, la viande et les légumes ont fait l’unanimité à la maison.