1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau en cocotte inox
On ne résiste pas au navarin d'agneau et ses légumes primeurs.

Navarin d'agneau printanier

Facile
9
6
Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

6 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Navarin d'agneau printanier - Etape 1
Navarin d'agneau printanier - Etape 2
Navarin d'agneau printanier - Etape 3
Navarin d'agneau printanier - Etape 4
Navarin d'agneau printanier - Etape 5
Navarin d'agneau printanier - Etape 6
Navarin d'agneau printanier - Etape 7
Navarin d'agneau printanier - Etape 8
Navarin d'agneau printanier - Etape 9
Navarin d'agneau printanier - Etape 10
Navarin d'agneau printanier - Etape 11
Navarin d'agneau printanier - Etape 12

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Morceaux d'épaule, de collier ou de poitrine d'agneau cuits lentement en ragoût accompagnés de légumes nouveaux dont les navets qui sont à l'origine de l'appellation "navarin".

Pour réaliser cette recette on commence par laver et éplucher tous les légumes qui doivent l'être et on conserve ces épluchures pour aromatiser le fond réalisé avec les parures de viande. Lorsque le fond est prêt c'est la cuisson de l'agneau qui commence. Et dernière étape, pendant les 2 heures de cuisson de la viande vous avez le temps de cuire tous les légumes à l'anglaise.

J'ai choisi de cuire les légumes à l’anglaise séparément pour les ajouter dans le ragoût en fin de cuisson afin de profiter pleinement de leur saveur propre. C'est ce qui donne à ce plat cette fraîcheur printanière que nous n'aurions pas ressentie avec des légumes cuits dans la sauce.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  21/03/24 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Les 50 plus belles idées de recettes pour Pâques
Les 50 plus belles idées de recettes pour Pâques

De l'entrée au dessert, trouvez l'inspiration avec nos recettes traditionnelles ou originales.

Enfin, on peut manger au jardin !
Enfin, on peut manger au jardin !

À nous les bons petits plats qui sentent bon le printemps.

De l'agneau doucement mijoté
De l'agneau doucement mijoté

Tajine, curry et ragoût pour un déjeuner de Pâques au tison.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Nom Public
Nom Public
14 avr. 2017 à 22:38

On n'a pas trouvé de navet, dans les magasins ils nous ont tous dit que ce n'est pas la saison. Que peut-on utiliser à la place?

EIFFEL45
EIFFEL45
10 fév. 2017 à 11:50

Bonjour,

la cuisson à feu doux , c'est 60°C 70 OU 80°C ou plus ?
merci

Voir tous les commentaires...

Accords met et vins avec le navarin d'agneau

Ici, la part belle est laissée aux légumes et c’est tout à fait légitime tant les jeunes oignons, carottes, navets et autres pois gourmands sont savoureux à cette époque. Pour autant, l’agneau n’est pas en reste, et sa cuisson lente en ragoût nous permet d’apprécier une texture tendre et fondante. Pour respecter ces goûts subtils, il nous faut un vin pur, authentique, qui sent bon le respect du sol et du raisin, minéral et fruité à la fois, nous sommes allés sur le Morgon du Domaine Lapierre. Une valeur très sûre.

Voir tous les accords mets et vins...

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !
Vive l'asperge, reine du printemps !

Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.

Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau

La juste cuisson du gigot d'agneau rôti pour le sacrosaint agneau de Pâques !

Que boire avec l'agneau ?
Que boire avec l'agneau ?

A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

Gigot d’agneau pascal
Gigot d’agneau pascal

Traditionnel, incontournable !

Pas de fêtes de Pâques sans gigot
Pas de fêtes de Pâques sans gigot

Voici quelques recettes faciles pour réveiller l'agneau pascal

De l'agneau doucement mijoté
De l'agneau doucement mijoté

Tajine, curry et ragoût pour un déjeuner de Pâques au tison.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0