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Les huiles

Les différentes huiles végétales et leurs utilisations en cuisine.

Les huiles
Les huiles

Les différentes huiles utilisées en cuisine et pâtisserie

Les huiles d'olive, d'arachide et de tournesol sont les plus utilisées mais ne doivent pas occulter celles de sésame, noix ou de cameline ! Toutes sont extraites d’un végétal et sont riches en acides gras essentiels et vitamines : parfait pour la santé !

Certaines huiles sont adaptées à la cuisson alors que d'autres sont réservées à l'assaisonnement des salades ou autres sauces froides. Alors varier les huiles et les associer restent les meilleures façons de tirer le meilleur parti de tous leurs bienfaits.

Huiles végétales

L'huile de cameline
L'huile de cameline

Une huile végétale riche en oméga-3 et qui s'utilise uniquement à froid.

L'huile de noix
L'huile de noix

Une huile appréciée à la fois pour son goût prononcé et ses bienfaits sur la santé.

Huile de noisette
Huile de noisette

Une huile au goût agréable et délicat qui ne supporte pas les hautes températures.

L'huile de pépins de raisin
L'huile de pépins de raisin

Une huile qui supporte les hautes températures.

L'huile de palme
L'huile de palme

L'huile végétale la plus utilisée au monde par l'industrie agro-alimentaire.

L'huile d'argan
L'huile d'argan

Une huile végétale très couramment utilisée dans la cuisine orientale.

L'huile de lin
L'huile de lin

Une huile riche en omégas qui ne s'utilise qu'à froid.

L'huile de sésame
L'huile de sésame

Un ingrédient indispensable dans la réalisation de recettes de cuisine asiatique.

L'huile de coco
L'huile de coco

Une huile qui bénéficie d'un véritable engouement depuis plusieurs années.

L'huile d'arachide
L'huile d'arachide

Une huile très stable à la chaleur appréciée pour sa saveur douce.

L'huile de colza
L'huile de colza

Une huile végétale qui ne s'utilise qu'à froid pour les assaisonnements

L'huile de tournesol
L'huile de tournesol

Une huile végétale au goût neutre qui s'utilise pour les fritures et les assaisonnements

L'huile d'olive
L'huile d'olive

Une huile végétale qui a la faveur des consommateurs.


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Crédit photo : alex9500.

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Publié le 29 septembre 2022 à 17h25, Modifié le 4 mai 2025 à 07h51, par Laurent Bazet

Voir aussi

L'huile d'argan
produits
L'huile d'argan

Une huile végétale très couramment utilisée dans la cuisine orientale.

L'huile de coco
produits
L'huile de coco

Une huile qui bénéficie d'un véritable engouement depuis plusieurs années.

Blondir
lexique
Blondir

Faire blondir des oignons

Huile de noisette
produits
Huile de noisette

Une huile au goût agréable et délicat qui ne supporte pas les hautes températures.

Frire
lexique
Frire

Frire des beignets, des légumes, des viandes, des poissons.

L'huile de palme
produits
L'huile de palme

L'huile végétale la plus utilisée au monde par l'industrie agro-alimentaire.

Graines de sésame
herbes et épices
Graines de sésame

Une petite graine oléagineuse qui s'utilise partout en cuisine.

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