Découvrez nos recettes de sauces froides : mayonnaise, aïoli, chimichurri...
Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.
Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des
grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Sauce gribiche
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes
Une sauce mayonnaise excellente avec le poisson.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Mayonnaise classique
Chef Simon - Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Sauce giant
lockdown_kitchen - La fameuse sauce du Quick faite maison. Un sauce parfaite pour vos burgers avec des câpres, de l'estragon et des échalotes. C'est également délicieux avec des crudités à l'apéro.
Sauce cocktail maison
Le Journal d'une Cuisinière - Une délicieuse sauce maison qui accompagnera à merveille vos poissons, légumes ou viandes
Sauce ranch
Mes inspirations culinaires - La sauce ranch est une vinaigrette très appréciée par les américains qui sert à assaisonner des salades ou encore servie en dip pour accompagner des crudités, mais aussi la fameuse recette des chicken...
Sauce au yaourt pour crudité
Mes inspirations culinaires - Envie d'une sauce au yaourt pour vos crudités ? Découvrez cette recette d'apéritif avec yaourt à la grecque et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Bouillabaisse des pêcheurs
Twinsribbons - Un peu de soleil marseillais dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de ma bouillabaisse des pêcheurs ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...
La sauce chimichurri pour accompagner vos grillades
Mimm - La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des...
La vraie salsa verde mexicaine
Cuisine Culinaire - La salsa verde est faite à base de tomatillos, qui ressemblent à des tomates vertes recouvertes d’un voile, de piments serrano ou halapeños, d’oignon blanc, jus de lime, de coriandre fraîche,...
Sauce andalouse
Carmen - Envie de Sauce andalouse ? Découvrez cette recette de piquillos et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Sauce dip avocat, chèvre frais et basilic
My Culinary Curriculum - La saga des dips continue avec ce dip à l'avocat
Sauce dip concombre, feta et menthe
My Culinary Curriculum - Le petit dernier de la saga des dips sur le blog...
Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est...
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Sauce pipirrana
LaFrancesa - La piperade crue basque. Sauce vierge à base de poivrons, typique de la cuisine basque estivale.
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
A propos de Chef Simon
