Découvrez nos recettes de sauces froides : mayonnaise, aïoli, chimichurri...

Sauce Pesto
Le pesto est une sauce froide bien connue. Photo par thebittenworld.com.

Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.

Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Mayonnaise minute inratable
Mayonnaise minute inratable

Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise !

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes
Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes

Une sauce mayonnaise excellente avec le poisson.

Sauce verte
Sauce verte

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne fish and chips !

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Sauce andalouse
Sauce andalouse

Sauce dérivée de la mayonnaise.

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Quelques vidéos des Gourmets

Mayonnaise inratable
Mayonnaise inratable

Tastygourmandise - Recette de mayonnaise super rapide, facile et avec presque rien, réalisez cette mayonnaise fait maison onctueuse et qui prend du premier coup et premier essai même pour les débutants en cuisine, Réussite assurée, très facile et la mayonnaise monte...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce orange sanguine et gingembre
Sauce orange sanguine et gingembre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Cette sauce a une consistance onctueuse et une saveur incroyable.

Mayonnaise inratable
Mayonnaise inratable

🍋 Sophie Cuisine 🍋 - Recette de la mayonnaise au thermomix, une recette inratable pour réussir à tous les coups, une bonne mayo..😺

Sauce pour gravlax
Sauce pour gravlax

Recettes du Chef - C'est comme la sauce moutarde du fast food, celle en petit pot, celle sucrée. Mais c'est surtout celle qu'on utilise dans les pays nordiques pour accompagner le saumon gravlax.

Sauce suédoise
Sauce suédoise

So foodista - Elle accompagne à merveille le saumon fumé et se prépare en 5 minutes.

Sauce ravigote et gribiche
Sauce ravigote et gribiche

VEB - Tu es gribiche ou ravigote ? Moi j'ai tranché...

Sauce Giant
Sauce giant

lockdown_kitchen - La fameuse sauce du Quick faite maison. Un sauce parfaite pour vos burgers avec des câpres, de l'estragon et des échalotes. C'est également délicieux avec des crudités à l'apéro.

Sauce cocktail
Sauce cocktail

Le Journal d'une Cuisinière - La fameuse sauce cocktail, reine des années 70, tombée malheureusement un peu en désuétude. Mais quel tord ! Très facile à réaliser elle accompagnera à merveille vos poissons, crustacés, viande ou...

Sauce Ranch
Sauce ranch

Mes inspirations culinaires - La sauce ranch est une vinaigrette très appréciée par les américains qui sert à assaisonner des salades ou encore servie en dip pour accompagner des crudités, mais aussi la fameuse recette des chicken...

Sauce au yaourt pour crudité
Sauce au yaourt pour crudité

Mes inspirations culinaires - Envie d'une sauce au yaourt pour vos crudités ? Découvrez cette recette d'apéritif avec yaourt à la grecque et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Asperges à la mayonneige
Asperges à la mayonneige

So foodista - Des asperges cuites à la perfection avec une mayonnaise pas comme les autres

Sauce cocktail
Sauce cocktail

A Prendre Sans Faim - Une recette de sauce classique très simple à faire pour laquelle il existe bien entendu plusieurs versions. Ici, il s'agit de celle où on n'utilise pas de mayonnaise mais où on fait soit même toute la préparation. Elle est idéale pour accompagner...

La vraie salsa verde mexicaine
La vraie salsa verde mexicaine

Cuisine Culinaire - La salsa verde est faite à base de tomatillos, qui ressemblent à des tomates vertes recouvertes d’un voile, de piments serrano ou halapeños, d’oignon blanc, jus de lime, de coriandre fraîche,...

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A toutes les sauces !
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A bon plat, bonne sauce.

Des sauces froides qui ne manquent pas de goût
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