Découvrez nos recettes de sauces froides : mayonnaise, aïoli, chimichurri...

Le pesto est une sauce froide bien connue. Photo par thebittenworld.com.

Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.

Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.

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Recettes, techniques et vidéos de sauces froides du Chef

Pesto rouge et pesto vert

Chef Simon

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Sauce gribiche

Chef Simon

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Jus vert épinards, roquette et basilic

Chef Simon

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Sauce andalouse

Chef Simon

Sauce froide dérivée de la mayonnaise.

Sauce cocktail

Chef Simon

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Mayonnaise minute inratable

Chef Simon

Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise maison !

Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes

Chef Simon

Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.

Mayonnaise classique

Chef Simon

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Sauce cressonnière

Chef Simon

Une appellation de sauce classique.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon

Sauce émulsionnée froide stable.

Sauce verte

Chef Simon

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

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Meilleures recettes de sauces froides des Gourmets

Des idées de recettes de sauces froides pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Vinaigrette Gaudi

Tchop-Afrik'A Cuisine

Recette en vidéo. Recette de vinaigrette Gaudi simple, colorée et originale. Parfait pour les grillades, tapas et salades. En souvenir du célèbre architecte Catalan Antoni Gaudi.

Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.

Sauce dip concombre, feta et menthe

My Culinary Curriculum

La première d'une longue série de sauce pour les dips, j'avais envie de vous proposer des sauces pour accompagner des crudités, d'autres pourrons également agrémenter vos toasts ou sandwiches. Ces petites sauces sont vite prêtes et vous accompagneront dans vos apéros d'été.

Sauce kebab

Carmen

Une délicieuse sauce pour accompagner vos kebabs mais aussi d'autres viandes. Très rapide et très facile à faire, vous ne pourrez plus vous en passer !

Raifort maison

La cuisine d'Adeline

Une recette de raifort maison facile et rapide à réaliser. Il accompagnera agréablement un pot-au-feu, une grillade et relèvera magnifiquement une sauce mayonnaiseou un guacamole. Attention au dosage, comme son nom l'indique il est fort !

Sauce aïoli aux amandes et pignons de pin, picata

Streetfood et cuisine du monde

Une sauce à l'ail, aux amandes, persil frais, pignons de pin, pain, montée à l'huile d'olive. C'est un assaisonnement idéal pour la zarzuela, les poissons, les viandes grillées ou cuits à la vapeur, les fruits de mer et les salades.

Mayonnaise à l’ail des ours

PHILANDCOCUISINE

La saison de l'ail des ours est courte et il faut en profiter sous toute ses formes, en pesto, dans une salade, en omelette ou pourquoi pas dans une mayonnaise.

Mayonnaise japonaise maison

Comme au Japon

La mayonnaise japonaise, souvent appelé kewpie pour le nom de la marque la plus connue est souvent cité comme une mayonnaise délicieuse et très différente de notre bonne vieille mayonnaise française mais qu’en est-il vraiment ? Quelle est la place de le mayonnaise dans la cuisine japonaise, pouvez-vous la remplacer et la recette pour la faire maison ! Nous allons voir tout ça ensemble.

La sauce Chimichurri pour accompagner vos grillades

Mimm

La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage.

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Dernières recettes de sauces froides par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauces froides qui changent !

Sauce kumquats

MinutePapillote

Une délicieuse sauce aux kumquats qui réveillera une salade verte, des avocats - et pourquoi pas, un filet de poisson blanc ! Très simple à réaliser !

Sauce Giant

lockdown_kitchen

La fameuse sauce du Quick faite maison. Un sauce parfaite pour vos burgers avec des câpres, de l'estragon et des échalotes. C'est également délicieux avec des crudités à l'apéro.

Sauce aïoli

amour de cuisine

En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisine du monde !

Sauce orange sanguine et gingembre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Cette sauce a une consistance onctueuse et une saveur incroyable.

Mayonnaise végétalienne

My Nomad Cuisine

Plus d'excuses pour ne pas faire sa mayo maison, avec cette recette facile et végétale! Un ingrédient magique remplace les oeufs dans cette mayonnaise délicieuse!

Mayonnaise inratable

🍋 Sophie Cuisine 🍋

Recette de la mayonnaise au thermomix, une recette inratable pour réussir à tous les coups, une bonne mayo..😺

Sauce cocktail

Le Journal d'une Cuisinière

La fameuse sauce cocktail, reine des années 70, tombée malheureusement un peu en désuétude. Mais quel tord ! Très facile à réaliser elle accompagnera à merveille vos poissons, crustacés, viande ou n’importe quel plat de votre choix.

Mayonnaise maison

Les petits secrets de lolo

Je vous explique tout pour réussir une délicieuse mayonnaise maison en moins de 5 minutes grâce au mixeur plongeant !

Mayonnaise inratable

Tastygourmandise

Recette de mayonnaise super rapide, facile et avec presque rien, réalisez cette mayonnaise fait maison onctueuse et qui prend du premier coup et premier essai même pour les débutants en cuisine, Réussite assurée, très facile et la mayonnaise monte très bien.

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Le flacon multi-usages

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Flacons souple

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Voir aussi

Gribiche

Cerfeuil

Réussir la mayonnaise

Ail des ours

Le fromage blanc

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Ketchup

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Pesto

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Sauce tartare

Sauce Worcestershire

Tzatziki

Vinaigrette

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Salsa Criolla pour grillades argentines

Mes inspirations culinaires

La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.