Pesto alla genovese
Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, la pizza, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet, etc.
Franchement le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer ! Personnellement, j'utilise un mixer petit modèle mais les accros de la tradition peuvent aussi le faire au mortier... c'est vous qui voyez !
Une suggestion de Nadia : en complément du parmesan, ajouter du pecorino pour être dans les canons du "pesto alla genovese".
Pour augmenter un peu la durée de conservation du pesto, vous pouvez blanchir (2 minutes à l'eau bouillante) les gousses d'ail avant utilisation.
Le pesto rouge
Le principe est le même, seuls les ingrédients changent :
2 cuillers à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile - une dizaine de feuilles de basilic.
Les pâtes, on n'a jamais fini d'en faire le tour !
Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.
Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.
La recette semble superbe, et le petit son à écouter est vraiment très très très bon!!
merci
Une recette qui donne envie de se mettre aux fourneaux, merci !
On écoute avec délectation Unmilitary Two Step de Rory Gallagher dans Blueprint.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Il rase de près sans abîmer.
Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.
Les réveillons de noël et nouvel an sont pour beaucoup les plus festifs de l'année.
Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !
Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.
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Il rase de près sans abîmer.
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