Pesto rouge et pesto vert pesto basilic tomates sauces froides huile d'olive fait maison tomates séchées pignons
Recette de pesto vert pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 20 feuilles de basilic - huile d'olive - 2 cuillères à soupe de pignons de pin.
Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, la pizza, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet, etc.
Franchement le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer ! Personnellement, j'utilise un mixer petit modèle mais les accros de la tradition peuvent aussi le faire au mortier... c'est vous qui voyez !
Une suggestion de Nadia : en complément du parmesan, ajouter du pecorino pour être dans les canons du "pesto alla genovese".
Pour augmenter un peu la durée de conservation du pesto, vous pouvez blanchir (2 minutes à l'eau bouillante) les gousses d'ail avant utilisation.
Le pesto rouge
Le principe est le même, seuls les ingrédients changent :
2 cuillers à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile - une dizaine de feuilles de basilic.
Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.
L'huile d'olive, une huile à double effet
Elle est bonne à déguster et bonne pour la santé !
Des herbes au bon goût de Provence
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On écoute avec délectation Unmilitary Two Step de Rory Gallagher dans Blueprint.
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Vegan ou sans gluten, les crêpes de la Chandeleur savent s’adapter à vos goûts.
La recette semble superbe, et le petit son à écouter est vraiment très très très bon!!
merci
Moi j’ajoute le jus d’un citron pour avoir du peps !
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