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Pesto rouge et pesto vert

Pesto rouge et pesto vert

Facile
3
2
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette de pesto vert pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Pesto rouge et pesto vert  - Etape 1
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Pesto rouge et pesto vert  - Etape 2
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Pesto rouge et pesto vert  - Etape 3
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Pesto rouge et pesto vert  - Etape 4
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Pesto rouge et pesto vert  - Etape 5
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Pesto rouge et pesto vert  - Etape 6
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Pesto rouge et pesto vert  - Etape 7
7

Quelques mots sur cette recette de sauce

Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, la pizza, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet, etc.

Franchement le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer ! Personnellement, j'utilise un mixer petit modèle mais les accros de la tradition peuvent aussi le faire au mortier... c'est vous qui voyez !

Une suggestion de Nadia : en complément du parmesan, ajouter du pecorino pour être dans les canons du "pesto alla genovese".

Pour augmenter un peu la durée de conservation du pesto, vous pouvez blanchir (2 minutes à l'eau bouillante) les gousses d'ail avant utilisation.

Le pesto rouge
Le principe est le même, seuls les ingrédients changent :
2 cuillers à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile - une dizaine de feuilles de basilic.

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Commentaires

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jb
jb
14 juin 2017 à 20:09

La recette semble superbe, et le petit son à écouter est vraiment très très très bon!!
merci

guibol
guibol
25 juil. 2018 à 14:09

Moi j’ajoute le jus d’un citron pour avoir du peps !

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