Pesto rouge et pesto vert pesto basilic tomates sauces froides huile d'olive fait maison tomates séchées pignons
Recette de pesto vert pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 20 feuilles de basilic - huile d'olive - 2 cuillères à soupe de pignons de pin.
1 - Choisir de belles feuilles de basilic.
2 - Dans un mixer à herbes, ajouter les gousses d'ail dégermées et les pignons de pin.
3 - Ajouter les feuilles de basilic lavées.
4 - Ajouter un filet d'huile d'olive.
5 - Commencer à mixer par petites séquences.
6 - Ajouter le parmesan et mixer jusqu'à la consistance souhaitée.
7 - Mettre en pot et garder au réfrigérateur 3 à 4 jours maxi ou congeler en petites pastilles.
Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, la pizza, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet, etc.
Franchement le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer ! Personnellement, j'utilise un mixer petit modèle mais les accros de la tradition peuvent aussi le faire au mortier... c'est vous qui voyez !
Une suggestion de Nadia : en complément du parmesan, ajouter du pecorino pour être dans les canons du "pesto alla genovese".
Pour augmenter un peu la durée de conservation du pesto, vous pouvez blanchir (2 minutes à l'eau bouillante) les gousses d'ail avant utilisation.
Le pesto rouge
Le principe est le même, seuls les ingrédients changent :
2 cuillers à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile - une dizaine de feuilles de basilic.
Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.
L'huile d'olive, une huile à double effet
Elle est bonne à déguster et bonne pour la santé !
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Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.
La recette semble superbe, et le petit son à écouter est vraiment très très très bon!!
merci
Moi j’ajoute le jus d’un citron pour avoir du peps !
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