1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Huile>
  4. Tomates>
  5. Graines>
  6. Herbes aromatiques>
  7. Légumes fruits>
  8. Condiments>
  9. Confinement>
  10. Sauce
Pesto rouge et pesto vert

Pesto rouge et pesto vert

Facile
3
2
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette de pesto vert pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Pesto rouge et pesto vert  - Etape 1
1
Pesto rouge et pesto vert  - Etape 2
2
Pesto rouge et pesto vert  - Etape 3
3
Pesto rouge et pesto vert  - Etape 4
4
Pesto rouge et pesto vert  - Etape 5
5
Pesto rouge et pesto vert  - Etape 6
6
Pesto rouge et pesto vert  - Etape 7
7

Quelques mots sur cette recette de sauce

Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, la pizza, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet, etc.

Franchement le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer ! Personnellement, j'utilise un mixer petit modèle mais les accros de la tradition peuvent aussi le faire au mortier... c'est vous qui voyez !

Une suggestion de Nadia : en complément du parmesan, ajouter du pecorino pour être dans les canons du "pesto alla genovese".

Pour augmenter un peu la durée de conservation du pesto, vous pouvez blanchir (2 minutes à l'eau bouillante) les gousses d'ail avant utilisation.

Le pesto rouge
Le principe est le même, seuls les ingrédients changent :
2 cuillers à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile - une dizaine de feuilles de basilic.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 10/01/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Les recettes fétiches de l'oncle pistou
Les recettes fétiches de l'oncle pistou

Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes
10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes

Les pâtes, on n'a jamais fini d'en faire le tour !

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
jb
jb
14 juin 2017 à 20:09

La recette semble superbe, et le petit son à écouter est vraiment très très très bon!!
merci

guibol
guibol
25 juil. 2018 à 14:09

Moi j’ajoute le jus d’un citron pour avoir du peps !

Le prolongement de la main du cuisinier !

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

pince de chef 35 cm Pince de chef 35 cm

Voir aussi

Les secrets de la cuisine asiatique
Les secrets de la cuisine asiatique

La cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l'abrite. La connaissez-vous vraiment ?

Sauce verte
Sauce verte

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Réussir la mayonnaise
Réussir la mayonnaise

La mayonnaise est sans aucun doute la sauce froide la plus populaire.

Tutos, recettes et conseils pour un réveillon fait maison
Tutos, recettes et conseils pour un réveillon fait maison

Les réveillons de noël et nouvel an sont pour beaucoup les plus festifs de l'année.

Les flacons souples
Les flacons souples

Un flacon qui va vite vous être indispensable pour cuisiner comme pour dresser !

Coulis rouge tomate !
Coulis rouge tomate !

Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

La tomate, le plus fruité des légumes
La tomate, le plus fruité des légumes

Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

Forum

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2