Recettes de pesto

Pesto dans un ramequin
le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk.

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Recettes, techniques et vidéos de pesto du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

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Quelques vidéos de pesto du Chef et des Gourmets

Pâtes au pesto de gênes

Yourguardianchef  -  Traditionnellement, la recette de pesto génoise est servie avec des pâtes Trofie fraîches, des haricots verts et des pommes de terre. Ils sont tous cuits ensemble car l'amidon des pommes de terre rend la sauce plus crémeuse.

Pâtes au pesto rouge
Pâtes au pesto rouge

Yourguardianchef La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans peler, sans faire cuire.

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

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Idées de recettes de pesto des Gourmets

Pesto de noix
Pesto de noix

Lolo et sa Tambouille  -  Un pesto original, à servir comme ici sur des pâtes ou encore sur des toasts de pain grillé !

Pesto d'ortie aux pignons
Pesto d'ortie aux pignons

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un pesto super facile et rapide à faire. Une recette antigaspi bourrée de vertu nutritives.

Sapin feuilleté de Noël
Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises  -  Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais
Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais

Bistro de Jenna  -  Des jolis verrines colorées pour les apéritifs estivales !

Gnocchi de Pommes de Terre aux 2 sauces Italiennes
Gnocchi de pommes de terre aux 2 sauces italiennes

Miechambo Cuisine  -  Des gnocchi de pommes de terre classiques mais assaisonnés d'un mélange de deux sauces !!

Joues de lotte au pesto de persil et noisettes
Joues de lotte au pesto de persil et noisettes

Miechambo Cuisine  -  C'est hyper facile à faire, très rapide aussi et c'est vraiment délicieux. Un plat que je vous conseille vivement d'essayer si vous êtes amateur de poisson.........et même si vous ne l'êtes pas, je suis sûre que vous allez aimer.

Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert
Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

Bistro de Jenna  -  Fraîcheur et croquant pour cette entrée végétarienne.

Pesto de poivrons et noix de cajou
Pesto de poivrons et noix de cajou

My Nomad Cuisine  -  Un pesto qui sort de l'ordinaire, et qui sent bon le Sud avec ses poivrons grillés, et le croquant des noix de cajou. Un délice à tartiner ou pour agrémenter un plat de pâtes!

Pesto ail des ours sans pignon de pin
Pesto ail des ours sans pignon de pin

La cuisine d'Adeline  -  Une recette de pesto ail des ours facile et rapide à faire! Pas de pignons de pain dans cette recette... mais des amandes.

Filets de rougets et compotée de fenouils
Filets de rougets et compotée de fenouils

Emilie Sweetness  -  Une association de saveurs parfaite !

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Samoussas au pesto de pousses d'épinard et sésame
Samoussas au pesto de pousses d'épinard et sésame

Sof vous invite  -  J'adore les samoussas ! Ceux-ci sont un véritable petit concentré de vitamines (A, C et B9) et de magnésium, de phosphore, de fer. C'est aussi une façon originale et délicieuse pour manger des légumes autrement ! Voilà donc mes samoussas que j'ai agrémentés d'un pesto de pousses d'épinard et de sésame.

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Vous pouvez compter sur l'oseille...
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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

La cuisine illico pesto
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Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.

Les recettes fétiches de l'oncle pistou
Les recettes fétiches de l'oncle pistou

Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

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