Recettes de pesto

Pesto dans un ramequin
le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk.

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

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Pâtes au pesto rouge
Pâtes au pesto rouge

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Pesto rouge maison
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Sapin feuilleté de Noël
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Le Pays des Gourmandises Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Le pesto
Le pesto

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Petit pain libanais rillettes de radis, truite fumée et pesto de fanes de radis en amuse-bouche
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Tartelette feuilletée rillettes de radis, truite fumée et pesto de fanes de radis
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Gratin de courgettes au pesto et mozzarella
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Pesto de fanes de radis
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Comme une socca, garnie, aux parfums de Provence
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Pesto de fanes de radis
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Gnocchis maison
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Les recettes de Mélanie  -  Une recette simple de gnocchis maison.

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