Recettes de pesto

Pesto dans un ramequin
le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk.

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Recettes, techniques et vidéos de pesto du Chef

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

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Quelques vidéos de pesto du Chef et des Gourmets

Pâtes au pesto de gênes

Yourguardianchef  -  Traditionnellement, la recette de pesto génoise est servie avec des pâtes Trofie fraîches, des haricots verts et des pommes de terre. Ils sont tous cuits ensemble car l'amidon des pommes de terre rend la sauce plus crémeuse.

Salade de pommes de terre à la sauce pesto
Salade de pommes de terre à la sauce pesto

amour de cuisine Vous cherchez une recette de salade de pommes de terre à la sauce pesto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâtes au pesto rouge
Pâtes au pesto rouge

Yourguardianchef La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans peler, sans faire cuire.

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

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Idées de recettes de pesto des Gourmets

Le crespéou: le gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes du sud, végétarien
Le crespéou: le gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes du sud, végétarien

miamponpon  -  Envie de Le crespéou: le gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes du sud, végétarien ? Découvrez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

Penne au pesto de roquette et épinards
Penne au pesto de roquette et épinards

Petit Bec Gourmand  -  Un bon plat de pâtes pour nous régaler en famille. Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base, le parmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive. Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants ;)

Amuse-bouche au pesto de tomates séchées sur un lit de moutarde aux tomates séchées
Amuse-bouche au pesto de tomates séchées sur un lit de moutarde aux tomates séchées

miamponpon  -  Envie de Amuse-bouche au pesto de tomates séchées sur un lit de moutarde aux tomates séchées ? Découvrez cette recette de tomates et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Burger italien
Burger italien

Popotte à 4 mains  -  Un burger avec des buns maison qui sent bon l'Italie!

Tarte aux carottes râpées, gingembre, miel et graines de tournesol accompagnée de mini bouchées aux champignons des bois
Tarte aux carottes râpées, gingembre, miel et graines de tournesol accompagnée de mini bouchées aux champignons des bois

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de tarte aux carottes râpées, gingembre, miel et graines de tournesol accompagnée de mini bouchées aux champignons des bois ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de courgettes au pesto et mozzarella
Gratin de courgettes au pesto et mozzarella

Les filles, à table !  -  Envie de Gratin de courgettes au pesto et mozzarella ? Découvrez cette recette de mozzarella et donnez votre avis en commentaire !

Pâtes aux tomates cerises confites et pesto
Pâtes aux tomates cerises confites et pesto

Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette de pâtes aux tomates cerises confites et pesto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil
Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil

une aiguille dans l potage  -  En route pour l'Italie avec cette soupe, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé. La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.

Penne au pesto de shiso
Penne au pesto de shiso

Lutsubo  -  Des pâtes au pesto... mais pas n'importe quel pesto !

Roulé d'agneau au pesto de roquette
Roulé d'agneau au pesto de roquette

Graine de faim kely  -  Vous cherchez une recette de roulé d'agneau au pesto de roquette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de conchiglionis au pesto et petits légumes d’été
Salade de conchiglionis au pesto et petits légumes d’été

Jackie  -  Je peux vous dire que c’est la première fois que je prépare des pâtes en salade mais ce ne sera pas la dernière. En effet nous avons vraiment apprécié cette version de pâtes en salade.

Pesto de blettes au noix
Pesto de blettes au noix

Epices & moi  -  Un pesto de blettes, quelle merveilleuse découverte. Un concentré de différentes saveurs pour agrémenter une assiette de pâtes, ou tartiné sur un morceau de pain grillé ou encore sur des petits crackers

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Pesto de blettes au noix
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Vous pouvez compter sur l'oseille...
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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

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Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.

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Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

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