Recettes de pesto

Pesto dans un ramequin
le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk.

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Recettes, techniques et vidéos de pesto du Chef

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

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Quelques vidéos de pesto du Chef et des Gourmets

Pâtes au pesto de gênes

Yourguardianchef  -  Traditionnellement, la recette de pesto génoise est servie avec des pâtes Trofie fraîches, des haricots verts et des pommes de terre. Ils sont tous cuits ensemble car l'amidon des pommes de terre rend la sauce plus crémeuse.

Pâtes au pesto rouge
Pâtes au pesto rouge

Yourguardianchef La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans...

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des

Sapin feuilleté de Noël
Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

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Idées de recettes de pesto des Gourmets

Crevettes farcies au pesto aux olives et parmesan
Crevettes farcies au pesto aux olives et parmesan

SucreEtEpices  -  Chez nous, on aime beaucoup les crevettes (même mes petites filles les adorent) et j'ai eu la chance d'en avoir dans mon congélateur. Il me restait un peu de pesto aux olives, alors j'ai improvisé une farce avec. J'ai été très contente du...

Petits pains au pesto de pissenlit et spiruline
Petits pains au pesto de pissenlit et spiruline

miamponpon  -  Essayez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Babka au pesto d'ail des ours et chèvre
Babka au pesto d'ail des ours et chèvre

In the mood for food  -  Cette babka au pesto d’ail des ours & chèvre est la recette idéale si vous cherchez une idée originale et économique pour épater vos amis lors de votre prochain apéro. Bien que la préparation de la...

Pesto à l’ail des ours
Pesto à l’ail des ours

Les Gourmands disent  -  L’ail des ours a remplacé le cresson sur l’étal de nos « producteurs » de plantes aromatiques. Ils ont un choix restreint mais nous faisons à chaque fois le plein : persil, coriandre, etc. Cette plante aromatique a une saveur particulière, aïlée...

Pâtes ail des Ours thon petits pois
Pâtes ail des ours thon petits pois

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de pâtes à l'ail des ours, au thon et aux petits pois.

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

kilometre-0  -  Quand on est dans une période de confinement et qu’il ne faut pas sortir, utilisons les produits dans leur intégralité.

Pesto d’orties sur salade de pommes de terre
Pesto d’orties sur salade de pommes de terre

La tête dans le panier  -  Un pesto "pauvre" mais très riche en vitamines et minéraux !

Pesto végétal d’ail des ours
Pesto végétal d’ail des ours

Lutsubo  -  Depuis quelque temps, je teste des versions végétales et plus légères du pesto. Je l’aime beaucoup quand il est relativement fluide et peu gras. J’ai donc testé ma nouvelle façon de le faire avec l’ail des ours et c’était bien bon… Attention, avec...

Pesto d'asperges vertes
Pesto d'asperges vertes

Sab'n'Pepper  -  Une recette végétarienne simple, saine et savoureuse. On le sait tous, les pâtes et les asperges vont bien ensemble alors profitons d'une belle botte d'asperges pour faire un pesto avec les tiges et...

Lomos de Porc à l’Italienne
Lomos de porc à l’italienne

Silviaencuisine  -  Une recette aux belles couleurs de l'Italie!

Pesto de feuilles de pissenlit et spiruline
Pesto de feuilles de pissenlit et spiruline

miamponpon  -  Envie de Pesto de feuilles de pissenlit et spiruline, sans cuisson et vegan ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Pommes de terre fondantes au pesto d'herbes fraîches
Pommes de terre fondantes au pesto d'herbes fraîches

la cuisine d'agnes  -  Des pommes de terre nouvelles qui se mangent avec la peau et qui accompagnent à merveille le poulet et le gigot d'agneau. J’ai utilisé du...

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La p'tite cuisine de Pauline  -  La recette incontournable de la cuisine provençale ! Chaque famille possède sa propre recette, les variantes sont multiples.

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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

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Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

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