Fait maison, c'est toujours un succès : testez nos recettes de pesto

Pesto dans un ramequin
le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk.

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

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Quelques vidéos des Gourmets

Galettes aux œufs et pesto maison
Galettes aux œufs et pesto maison

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Pesto aux fanes de radis
Pesto aux fanes de radis

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Apéro camembert fondu, pesto et jambon cru
Apéro camembert fondu, pesto et jambon cru

Guillaume Marinette - Un camembert fondu entouré de roulé de pain perdu au jambon cru et au pesto... Un régal pour un apéritif convivial réussi

Chicaccia
Chicaccia

CUISINE EN FOLIE - L'alliance de la focaccia et du chinois salé.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tortellinis fourrés au pesto fait maison
Tortellinis fourrés au pesto fait maison

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de tortellinis fourrés fait maison, ici en reprenant le même principe que précédemment mais en changeant la garniture. J'ai opté pour un pesto que l'on peut varier en fonction des saisons (aux tomates, poivrons, courges...avec...

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Salade de sarrasin, courge et orange

Les recettes de Mélanie - Une salade colorée et bonne pour la santé.

Polenta crémeuse, pesto et potimarron rôti à l'ail
Polenta crémeuse, pesto et potimarron rôti à l'ail

Happy papilles - L'été joue les prolongations et se marie à l'automne avec cette recette de polenta crémeuse au pesto et potimarron à l'ail...

Petits fours salés
Petits fours salés

gourmandiseassia - Des petits fours salés pour un apéro de fêtes.

Tarte au pesto, jambon cru et pommes de terre sautées
Tarte au pesto, jambon cru et pommes de terre sautées

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Quand on a une famille nombreuse, je trouve que c’est très difficile de faire la quantité exacte de pommes de terre sautées. Il suffit que plusieurs personnes aient plus faim que d’habitude (ou inversement) et on se retrouve vite avec pas assez...

Sapin au pesto fromage en pâte feuilletée
Sapin au pesto fromage en pâte feuilletée

VEB - Si tu n'as pas fait de sapin cette année, pas grave. Achète deux rouleaux de pâte feuilletées à la place !

Rouleaux d’aubergines et courgettes pesto fromage Frais
Rouleaux d’aubergines et courgettes pesto fromage frais

Sucré, Sablé - Recette tirée du livre Je n'en ferai qu'une bouchée du Blogueur Bernard de la cuisine de Bernard.

Blanquette de porc au pesto
Blanquette de porc au pesto

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Le sauté de porc, ce n’est pas cher, c’est bon…que demander de plus ! Et en plus, on peut le cuisiner de mille façons ! J’ai bien aimé ici ma version avec du pesto.

Pesto de pistache
Pesto de pistache

Ceguiluna - Vous cherchez une recette de pesto de pistache – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Feuilletés tressés aux crevettes, crème au pesto
Feuilletés tressés aux crevettes, crème au pesto

SucreEtEpices - Après les variantes sucrées, voici une version salée de feuilletés tressés. Ça présente bien et c'est délicieux, on peut très bien en faire une jolie entrée. Ou les préparer en version mini pour un apéritif.

Pesto aux endives, roquefort et noix
Pesto aux endives, roquefort et noix

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