Recettes de pesto

Pesto dans un ramequin
le pistou se prépare généralement sans pignons. Photo par Stijn Nieuwendijk.

Le pesto est une préparation culinaire née à Gênes, en Ligurie. Considéré comme l'un des symboles de la cuisine italienne, il est composé d'ail, de basilic, de parmesan, de pecorino, d'huile d'olive extra vierge, de pignons et de gros sel. Servi la plupart du temps en sauce avec des pâtes, il parfume agréablement un cake salé, un potage ou n'importe quel plat cuit en papillote.

Afin d'exhaler toutes les saveurs du basilic,il est traditionnellement convenu de le préparer dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais les moins courageux ont le droit d'utiliser un petit mixer. Ouvrez vos horizons et adoptez le pesto de roquette, de menthe, de pousses d’épinard ou encore de fanes de radis.

Recettes, techniques et vidéos de pesto du Chef

Pesto de roquette
Pesto de roquette

Un condiment de caractère.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

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Quelques vidéos de pesto du Chef et des Gourmets

Pâtes au pesto de gênes

Yourguardianchef  -  Traditionnellement, la recette de pesto génoise est servie avec des pâtes Trofie fraîches, des haricots verts et des pommes de terre. Ils sont tous cuits ensemble car l'amidon des pommes de terre rend la sauce plus crémeuse.

Salade de pommes de terre à la sauce pesto
Salade de pommes de terre à la sauce pesto

amour de cuisine Vous cherchez une recette de salade de pommes de terre à la sauce pesto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâtes au pesto rouge
Pâtes au pesto rouge

Yourguardianchef La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans peler, sans faire cuire.

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

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Idées de recettes de pesto des Gourmets

Bateau feuilleté au pesto marin
Bateau feuilleté au pesto marin

La gourmandise selon Angie  -  Une façon originale de présenter un apéritif. Une recette qui plaît aux enfants, mais aussi aux grands !

Sapin de Noël boules pizza fromage
Sapin de noël boules pizza fromage

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de sapin façonné en boules de pâte à pizza maison garnies de fromage et pesto facile à faire.

Spaghetti au pesto ail des ours et cœurs d’artichaut
Spaghetti au pesto ail des ours et cœurs d’artichaut

Carmen  -  Vous cherchez une recette de spaghetti au pesto ail des ours et cœurs d’artichaut ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sauce pesto ail des ours aux pignons de pin en conserve
Sauce pesto ail des ours aux pignons de pin en conserve

Carmen  -  Un pesto aux saveurs surprenantes et addictives

Petits flans d'asperges vertes au pesto ail des ours
Petits flans d'asperges vertes au pesto ail des ours

Carmen  -  Envie de Petits flans d'asperges vertes au pesto ail des ours ? Découvrez cette recette de pesto et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Dos de cabillaud au pesto ail des ours et ses légumes grillés
Dos de cabillaud au pesto ail des ours et ses légumes grillés

Carmen  -  Vous cherchez une recette de dos de cabillaud au pesto ail des ours et ses légumes grillés ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pizza au pesto, chèvre et jambon cru
Pizza au pesto, chèvre et jambon cru

cuisinemoi_fr  -  Aujourd’hui, découvrez une nouvelle recette très très gourmande : la pizza au pesto, chèvre et jambon cru !

Pain à la marinade provençale et pesto à l'ail des ours
Pain à la marinade provençale et pesto à l'ail des ours

miamponpon  -  Envie de Pain à la marinade provençale et pesto à l'ail des ours ? Découvrez cette recette de marinade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pain au pesto à l'ail des ours, à l'huile d'olive et linette
Pain au pesto à l'ail des ours, à l'huile d'olive et linette

miamponpon  -  Envie de Pain au pesto à l'ail des ours, à l'huile d'olive et linette ? Découvrez cette recette de sans oeuf et donnez votre avis en commentaire !

Petits sapins croustillants au pesto
Petits sapins croustillants au pesto

Audecuisine  -  Les fêtes ne vont le sans les feuilletés pour l'apéritif alors voici une idée ludique de feuilletés croustillants en forme de sapins.

Pizza au pesto et Saint Nectaire
Pizza au pesto et saint nectaire

Cooking & Cakes  -  Parce que cela faisait longtemps que je n’avais pas partagé de pizza avec vous, je vous propose cette version avec un fond de pesto et de Saint Nectaire !

Soupe de chou vert tomatée et pesto
Soupe de chou vert tomatée et pesto

Cooking & Cakes  -  Parce que cette soupe de chou vert peut s’inscrire dans un projet anti-gaspi et zéro déchet, je vous propose d’utiliser vos restes dans une recette parfumée !

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