Recettes de lardons

Lardons avant cuisson
Les lardons servent à accommoder un plat. Photo par michelle@TNS.

Les lardons sont issus du lard de porc. Découpés en petits morceaux, ils peuvent être natures, salés ou fumés. Une fois rissolés, ils se dégustent aussi bien chauds que froids, en hiver comme en été. Ils accommodent merveilleusement bien de nombreux plats dont certains sont des classiques de la cuisine française.

Indispensables dans un boeuf bourguignon, dans une tartiflette ou une quiche lorraine, les lardons ajoutés à un cake ou à une fougasse apportent cette petite touche fumée en plus qui rend le plat délicieusement craquant.

Recettes, techniques et vidéos de lardons du Chef

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

Pain au lard
Pain au lard

Pain avec des lardons donc.

Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

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Quelques vidéos de lardons du Chef et des Gourmets

Tarte express aux poireaux lardons et chevre

TheCrazyOven  -  Une tarte gourmande aux poireaux, chèvre et lardons

Cake au Comté et aux lardons fumés du Haut-Doubs
Cake au comté et aux lardons fumés du haut-doubs

Avellana Une recette rapide et facile pour un apéro ou un pique-nique improvisé.

Rosiflette, une tartiflette revisitée
Rosiflette, une tartiflette revisitée

Cécile Michel Voici une façon simple et ludique de revisiter la tartiflette... en format rose !

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Idées de recettes de lardons des Gourmets

Pagliaccetti au pesto de champignons
Pagliaccetti au pesto de champignons

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une assiette de pâte qui a beaucoup plu chez moi !

Baguettes magiques pour l'apéro... - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,
Baguettes magiques pour l'apéro... - atelier de brigitte, cuisine, recettes, partages,

Atelier de Brigitte  -  Pour accompagner l'apéritif de votre prochaine fête, pour l'apéritif dînatoire ou pour amener au pique nique, ces baguettes aux lardons et fromages sont parfaites, excellentes, et, surtout, faciles à réaliser. Bonne dégustation

Tartelette aux oignons et aux lardons façon flammekueche allégée
Tartelette aux oignons et aux lardons façon flammekueche allégée

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici des tartelettes revisitées façon flammekueche. J’ai remplacé la crème fraîche par un petit-suisse afin de les rendre plus light…

Fèves à la catalane
Fèves à la catalane

Clementine  -  Fèves aux lardons et chorizo

Pizza baguette Venezia
Pizza baguette venezia

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Les pizza baguettes, on adore cela à la maison ! Cela permet de finir le pain de la veille et en plus c’est rapide à faire.

Cake aux trois poivrons et lardons
Cake aux trois poivrons et lardons

My Parisian Kitchen  -  Un cake aux saveurs de Provence avec des poivrons préalablement poêlés à l'huile d'olive.

Quiche aux lardons sans pâte
Quiche aux lardons sans pâte

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une vraie quiche légère et goûteuse, réalisée en moins de 2 et sans pâte, donc plus légère… Je l’ai découpé en petits carrés afin de la déguster à l’apéro !

Courgettes farcies aux lardons
Courgettes farcies aux lardons

Bistro de Jenna  -  Une recette facile, de saison et économique !

Croque aux lardons et à la moutarde Violette
Croque aux lardons et à la moutarde violette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore réaliser ce genre de tartine. C’est rapide à faire et ça fait un repas sympa le soir accompagnée d’une salade verte.

Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets
Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets

Mimi Pinson  -  Le mélange des saveurs, la force des pissenlits, le côté rustique, les couleurs-mêmes de ce plat ainsi que la tiédeur, tout est plaisir. Vous pouvez également réaliser ce type de salade avec de la roquette au goût fort et moutardé.

Courgettes rondes farcies aux épinards, ricotta et lardons
Courgettes rondes farcies aux épinards, ricotta et lardons

Happy papilles  -  Une recette très gourmande de courgettes rondes farcies à la ricotta et aux lardons ! Un plat de saison facile à préparer, et qui plaira à toute la famille.

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A ne pas manquer !

Une recette de lardons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade cajun
Salade cajun

Simple & Gourmand  -  Cette salade cajun est une salade fraîche avec des lardons juste tièdes. C'est une salade d'inspiration cajun en référence à la région du même nom, véritable carrefour des cultures culinaires du sud des états unis, très imprégné par les français tout de même. C'est un vrai plat complet, léger et qui tombe très bien en plein été. L'assaisonnement est doux et légèrement aigre, bref c'est une petite découverte à consommer sans modération.

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Où sont passés les lardons ?
Où sont passés les lardons ?

Le petit plus gourmand de vos recettes.

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