Mélanger la farine, la levure et ajouter l’eau et le sel.
Obtenir une boule sans pétrir exagérément .
Laisser au repos une heure à température ambiante.
Dégazer la pâte en la rabattant sur elle-même de l’extérieur vers le centre.
Diviser la pâte en 4 pâtons égaux, bouler, couvrir et placer au froid pendant 2 heures.
Allumer le four à bois OONI et atteindre 350°C ou réglez votre four au maximum .
Étirer la pâte du bout des doigts comme pour la pizza pour atteindre un diamètre de 25 cm environ .
Garnir avec la crème fraîche .
Disposer les oignons émincés très finement .
Répartir les lardons.
Poivrer généreusement .
Glisser la flammekueche dans le four sur la pierre.
Pivoter d’un quart de tour en cours de cuisson.
La cuisson prendra environ une à deux minutes en fonction de la température atteinte.
Dans cette recette j'ai suivi le même protocole de cuisson que pour la pizza napolitaine. N'hésitez à regarder la vidéo pour vous informer.
Étant donné que j'ai utilisé des lardons de taille "allumette" je n'ai pas eu besoin de les faire rissoler avant de les mettre sur la pâte. 350°C pendant 2 minutes suffisent largement à les cuire.
Autre version : la flammekueche aux choux cuite dans un four traditionnel.
Le four à pizza OONI vous permet de réaliser tout un éventail de pains, pizzas, flammekueches et autres tartes salées.
La flammekueche est une tarte fine qui fait la fierté de tous les alsaciens.
J'ai juste eu a voir la liste des ingrédients rigoureusement juste pour comprendre que je tenais LA recette. La lecture de la suite me l'a confirmé.
C'est la recette authentique au feu de bois qui colle avec les souvenirs qu'il me reste de l'époque ou on en mangeait en famille chez mes grands parents.
N'allez pas sur d'autres sites qui proposent de pâles copies de la recette de la tarte flambée. La vraie est ici !
Superbe recette authentique de l'Alsace ! Bravo, les ingrédients sont bien choisis, c'est exactement celle que j'utilise pour ma cuisson au four à tarte flambée ! J'en déguste souvent en famille et je valide cette recette, bravo !
J'ai essayé cette recette et elle est devenue un incontournable à la maison !
En préparant cette délicieuse flammekueche on prend le temps de réécouter "J'écume" par "Alain Bashung".
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de viande.
Pour votre osterlammele... Exigez le moule traditionnel en terre cuite comme en Alsace !
La flammekueche est une tarte fine qui fait la fierté de tous les alsaciens.
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