Foncer
Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.
Foncer - pâtisserie, tarte, tourte
Définition
En cuisine, foncer signifie graisser le fond et les parois d'une cocotte, sauteuse, terrine ou braisière et garnir le fond avec des éléments aromatiques (oignons et carottes émincés, thym, laurier, persil ail mais aussi couennes, parures, poitrine salée).
En pâtisserie, il s'agit de garnir l'intérieur d'un moule ou d'un cercle d'une abaisse de pate à la forme et à la taille du moule.
Voir aussi
recettes
Une cuisine végétarienne pleine d'idées
Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.
recettes
Faites votre nid !
C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Sauce ravigote
- Soufflé au potiron
- Confiture de framboises
- Fondue de poireaux
- Saint Honoré
- Galette des rois
- Poule au pot
- Ratatouille
- Sauce gribiche
- Lasagnes de légumes
- Beignets de pommes
- Travers de porc au barbecue
- Pan bagnat niçois
- Gyozas, raviolis japonais
- Crêpes Suzette
- Poulet basquaise
- Confiture de fraises
- Escalopes de foie gras frais poêlées
- Tartare de boeuf
- Pâte à pizza
A propos de Chef Simon
