Name: Foncer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: pâtes de base; tartes salées; tarte; pâtisserie; quiche; tourte; tartes sucrées; pâte brisée; pâte sablée; tarte aux fruits; techniques de pâtisserie

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Foncer une terrine

En cuisine, foncer signifie graisser le fond et les parois d'une cocotte, sauteuse, terrine ou braisière et garnir le fond avec des éléments aromatiques (oignons et carottes émincés, thym, laurier, persil, ail mais aussi couennes, parures, poitrine salée).