Pâte à frire classique

Name: Pâte à frire classique
Total time: 30 min
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: 200 g de farine; 2 oeufs entiers; 3 blancs montés en neige; 20 cl de bière blonde; sel (pincée); 5 cl d'huile.

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

Chef Simon
Difficulté moyenne

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Pâte à frire classique pâtes de base pâte à frire beignets friture Mardi gras bière

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pâte à frire (pâte à beignets) 200 g de farine - 2 oeufs entiers - 3 blancs montés en neige - 20 cl de bière blonde - sel (pincée) - 5 cl d'huile.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Faire une fontaine avec la farine et ajouter les oeufs entiers et le sel.
2 - Incorporer à la spatule, sans forcer pour obtenir une masse souple.
3 - Inutile d'incorporer la farine entièrement.

4 - Changer la spatule contre un fouet et détendre en versant la bière petit à petit au fur et à mesure que la pâte épaissit.
5 - Mélanger au fouet et verser le reste du liquide
6 - La pâte est lisse et sans grumeaux
7 - Verser l'huile en surface. Elle sera incorporée après la phase de repos et avant d'incorporer les blancs d'oeufs.
8 - Filmer et réserver au frais pendant au moins 2 heures. Le repos de la pâte permet le développement des levures de bière.
9 - Après cette phase de repos, monter les blancs en neige. Serrez les blancs avec un peu de sucre si vous voulez réaliser des beignets sucrés ou ajoutez simplement un peu de jus de citron pour des beignets salés.
10 - Incorporer les blancs en neige à la pâte.
11 - Pratiquer délicatement en coupant et en soulevant la masse
12 - La pâte à frire est prête. Vous l'utiliserez sans attendre.

Quelques mots sur la recette

Il s'agit ici de la pâte à frire classique (pâte à beignets).

La consistance de la pâte à beignets doit être celle d'une pâte à crêpe un peu plus épaisse.

Pour réaliser des beignets sucrés vous pouvez ajouter à la pâte un peu d'arôme vanille.

Pour des beignets salés vous ajouterez une épice de votre choix (safran, curry etc) ou une herbe aromatique telle que feuilles de basilic, feuilles de céleri... comme pour ma pâte à frire express.