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Beignets d'escargots - Recette de beignets d'escargots à l'asiatique (pocher)
Beignets d'escargots - Recette de beignets d'escargots à l'asiatique (pocher)

Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
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Chef Simon Chef Simon
Difficulté moyenne
Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour cette recette de beignets d'escargots
Cinq épices chinois
ail
oignon
échalotes
livèche
poivre concassé
baies de Sichuan écrasées
Sauce nuoc mam
sauce soja
1/2 l d'eau
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 1
Dans la casserole réunir aromates et condiments.
Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 2
Ajouter le nuoc mam.
Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 3
et la sauce soja.
Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 4
Ajouter l'eau et porter lentement au chaud. Couvrir en partie d'un couvercle.
Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 5
Lorsqu'on atteint une petite ébullition, plonger les escargots rincés.
Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 6
Cuire une dizaine de minutes à feu très doux et filtrer au chinois.
Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 7
Piquer les escargots à l'aide de piques en bois.
Beignets d'escargots façon asiatique - Etape 8
Et typer légèrement à la sauce soja et au 5 épices avant de les fariner et les plonger dans la pâte à frire. Suite : la cuisson des beignets d'escargots.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

1. Pocher les escargots
2. La pâte à beignets et la cuisson.

beignets cuisine asiatique escargots friture pâte à beignets pâte à frire
Publié le 7 décembre 2011 à 22h54, Modifié le 10 mai 2026 à 17h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Beignets d'escargots façon asiatique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute "Fly On The Wall" de AC/DC parce que c'est bien que les seniors se remettent au boulot... Yeaaaaaaaaaaaaaaaaaaah !

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