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Viandes de boucherie

Boeuf, mouton, veau, cheval, porc et abats.

Viandes de boucherie

Viandes de boucherie

Boucherie, du latin vivenda

Le mot viande vient du latin vivenda qui veut dire "ce qu'il faut pour vivre". Il désignait donc jadis l'ensemble des provisions destinées à l'alimentation. Sens qu'il possède dans le Viandier de Taillevent. Aujourd'hui ce terme désigne seulement la chair des mammifères et des oiseaux considérés comme nourriture par opposition à "poisson".

On distingue la viande rouge (boeuf, mouton, agneau, cheval), la viande blanche (veau, porc, lapin, volaille) et la viande dite noire (gibier). On fait également la différence entre la "viande de boucherie" (boeuf, mouton, veau, cheval, porc et abats), la volaille et le gibier.

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Crédit photo : Bit24

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recettes de viande boeuf veau recettes de porc recettes de mouton agneau

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Un article ajouté le 19/05/22  - Mis à jour le 29/09/22 .

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