Maîtriser une sauce béarnaise, réussir son foie gras pour les fêtes ou cuisiner sans se ruiner, voilà quelques pistes que le Chef Simon a tenté d’éclairer pour vous aider en cuisine.
Pour la cuisine des fêtes comme celle du quotidien, voici quelques guides qui résument l'essentiel à savoir.
Un fromage et un plat convivial par excellence pour amateurs de fromage fondu.
Tous nos conseils pour réussir les consommés de la cuisine classique
Comment réaliser facilement une bonne terrine de viande ?
Tous nos conseils pour proposer un beau choix de fromages à vos convives, accords mets vins compris !
De culture ou de cueillette, le champignon mérite toute notre attention.
Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !
La mayonnaise est sans aucun doute la sauce froide la plus populaire.
Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison soi même.
Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !
Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.
Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.
Grillades, brochettes et cie : pour bien cuisiner au barbecue, il y a des règles à respecter.
En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.
Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation... toute l'année !
A noël, la volaille a les faveurs d'une majorité de familles.
Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !
"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.
Sous son apparente simplicité se cache une organisation sans faille.
Réunions de famille ou repas entre amis, au-delà d'un certain nombre de couverts il est plus simple et plus convivial d'organiser un buffet.
La crise étant passée par là, les économies de budget sont au menu !
Le vin en cuisine, une histoire qui remonte à l'Antiquité.
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?
La cuisine japonaise ne se réduit pas au poisson cru !
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir vos pizzas, de la pâte à la cuisson, en passant par la garniture.
Beurres composés salés et sucrés.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Comment et pourquoi cuire certains aliments dans un blanc ? On vous explique !
Simplification technique, efficacité, recherche du goût et optimisation des produits et des cuissons sont mes guides pour une cuisine libre et sans contraintes. Ces tutos sont là pour vous guider, ils ne sont pas une « bible » !
Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
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