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La blanquette est un apprêt de viandes blanches (veau, agneau) cuites dans un fond blanc ou dans de l'eau avec une garniture aromatique. Le liquide de cuisson est lié au roux puis, selon les recettes, au jaune d'oeuf et crémé.
Vidéo : Blanquette de veau par le Chef Simon.
La blanquette tenait une place importante dans la cuisine ancienne et la cuisine bourgeoise. C'est toujours aujourd'hui une recette incontournable !
On peut également réaliser des blanquettes de poissons ou de volailles comme la blanquette de poulet plus économique.
Les lames japonaises à votre service.
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !
Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.
On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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