Blanquette

Name: Blanquette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: blanquette, blanquette de veau, blanquette de poulet, blanquette de poisson, veau, agneau, viande, cuisine française, dinde, poulet, volaille, lapin, porc

Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

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Définition de la blanquette

La blanquette est un apprêt de viandes blanches (veau, agneau) cuites dans un fond blanc ou dans de l'eau avec une garniture aromatique. Le liquide de cuisson est lié au roux ("sauce blanche" familiale) puis, selon les recettes, au jaune d'oeuf et crémé.