Un large choix de recettes emblématiques de la cuisine française

Escargots au beurre d'ail
Les escargots au beurre d'ail, un plat typiquement français ! Photo par Eric Chan.

La cuisine française est riche de savoir-faire, de traditions mais aussi de créativité, de produits du terroir et de la mer. Parlons plutôt d'ailleurs de cuisines françaises au pluriel. Sa grande diversité en effet est telle qu'elle offre un panel infini de recettes simples ou sophistiquées. Chaque région possède ses spécialités souvent devenues de grands classiques dans toute la France et parfois connues en dehors des frontières du pays.

De l'entrée au dessert en passant par les nombreuses spécialités de pains et viennoiseries, la France jouit d'une grande réputation dans le monde. Les incontournables pot-au-feu, boeuf bourguignon, hachis-parmentier, blanquette de veau mais aussi galettes de sarrasin, quiche lorraine, fondue savoyarde et gratin dauphinois font le bonheur de générations de papilles ! Crème brulée, clafoutis, baba au rhum, macarons, Paris-Brest, pithiviers ou profitéroles, les gourmands du monde entier ne peuvent y résister.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

Omelette aux truffes
Omelette aux truffes

Une omelette avec de vraies truffes noires !

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Tourner des courgettes
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

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Quelques vidéos des Gourmets

Tomates farcies
Tomates farcies

La Cuisine d'Eva - AAAAAAAAhhh les bonnes tomates farcies de notre chère maman ! La Cuisine d'Eva vous propose de replonger dans votre enfance avec cette délicieuse recette facile et rapide.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Petit gâteau de tartouffes aux truffes
Petit gâteau de tartouffes aux truffes

Renards Gourmets - Petit gâteau de tartouffes à la française, véritable jus de veau gourmandé de truffe

Fines tourtes feuilletées de lièvre
Fines tourtes feuilletées de lièvre

Renards Gourmets - Fines tourtes feuilletées de lièvre de plaine, sauce royale, salade amère au vinaigre de vin-vieux

Harestecks de capucin à la Sombreuil
Harestecks de capucin à la sombreuil

Renards Gourmets - Harestecks de capucin à la façon du marquis de Sombreuil, macaroni au gratin, truffe noire

Lapin de garenne cuisiné en civet
Lapin de garenne cuisiné en civet

Renards Gourmets - Lapin de garenne en civet à la manière de Diane de Châteaumorand, marquise d'Urfé

Tart’tiflette
Tart’tiflette

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une délicieuse tarte à l’esprit savoyard… A déguster avec modération tout de même, c’est une recette très riche, à accompagner avec une salade verte par exemple…

Chartreuse de poule faisane au chou à la Périgord
Chartreuse de poule faisane au chou à la périgord

Renards Gourmets - L’association du chou, du foie gras et de la poule faisane est délicieuse, en saison ce plat peut être largement enrichi de truffes noires. Celles-ci seront pelées et émincées afin d’agrémenter la...

Le vrai pot-au-feu
Le vrai pot-au-feu

Recettes du Chef - Il faut dire qu'il y a autant de vraies recettes que de cuisiniers ou cuisinières. Ce pot-au-feu a le mérite d'être un de ceux que l'on faisait traditionnellement il y a 50 ans au moins....

Bécasse des dieux cuite sur une tresse d'ail fumé d'Arleux, jus d'oiseau au long bec
Bécasse des dieux cuite sur une tresse d'ail fumé d'arleux, jus d'oiseau au long bec

Renards Gourmets - La bécasse est un oiseau noble et rare qui fut prisé de tous temps par les plus fins gourmets qu’aient compté l’occident. Sa chasse est fascinante et sa dégustation demeure un moment unique dont on se souvient toute sa vie. Pour la bécasse on...

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Clementine - Un plat bistrot

Boeuf carotte
Boeuf carotte

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un grand classique. Et s'il est bien maitrisé, c'est un régal.

Purée froide de haricots
Purée froide de haricots

Lutsubo - Une variation crémeuse sur la base de la recette du houmous...

Salade automnale de kale aux noix
Salade automnale de kale aux noix

Lutsubo - Une vraie belle salade d'automne qui n'a rien à envier à celles de l'été !

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Pas de bon chef sans bons couteaux !

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Moi froid ? Jamais !
Moi froid ? Jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

French touch
French touch

Cuisine et pâtisserie françaises font parties des plus renommées au monde.

Des recettes de potées qui dépotent
Des recettes de potées qui dépotent

On se réchauffe avec ce plat traditionnel qui se décline de multiples façons.

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Nos régions ont du talent !

Partez à la découverte des déclinaisons régionales des gourmandises de carnaval.

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