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Un large choix de recettes emblématiques de la cuisine française

Escargots au beurre d'ail

Les escargots au beurre d'ail, un plat typiquement français ! Photo par Eric Chan.

La cuisine française est riche de savoir-faire, de traditions mais aussi de créativité, de produits du terroir et de la mer. Parlons plutôt d'ailleurs de cuisines françaises au pluriel. Sa grande diversité en effet est telle qu'elle offre un panel infini de recettes simples ou sophistiquées. Chaque région possède ses spécialités souvent devenues de grands classiques dans toute la France et parfois connues en dehors des frontières du pays.

De l'entrée au dessert en passant par les nombreuses spécialités de pains et viennoiseries, la France jouit d'une grande réputation dans le monde. Les incontournables pot-au-feu, boeuf bourguignon, hachis-parmentier, blanquette de veau mais aussi galettes de sarrasin, quiche lorraine, fondue savoyarde et gratin dauphinois font le bonheur de générations de papilles ! Crème brulée, clafoutis, baba au rhum, macarons, Paris-Brest, pithiviers ou profitéroles, les gourmands du monde entier ne peuvent y résister.

Et si vous pensez tout connaître de la cuisine française, testez donc vos connaissances avec notre quiz sur le sujet !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine française du Chef

Oeufs brouillés
Oeufs brouillés
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Comment préparer des oeufs brouillés.
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Pommes Duchesse
Pommes Duchesse
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Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny
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Pommes Darphin ou paillasson
Pommes Darphin ou paillasson
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Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.
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Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
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Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
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Tête de veau pochée
Tête de veau pochée
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Désossage de la tête de veau
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Escalopes de veau sautées
Blanquette de veau
Blanquette de veau
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La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
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Oeufs mimosa
Oeufs mimosa
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Une entrée simple et typique de la cuisine de bistrot.
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Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées
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Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
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Flans de courgettes
Flans de courgettes
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Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.
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Jarret de porc
Jarret de porc
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Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon comme un pot-au-feu.
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Farce mousseline de volaille
Farce mousseline de volaille
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Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

Voir les recettes de cuisine française du Chef

Meilleures recettes de cuisine française des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine française pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème brûlée à la pomme et au thé chai, et chips de pomme a la cannelle
Crème brûlée à la pomme et au thé chai, et chips de pomme a la cannelle
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une délicieuse version fruitée et épicée de la traditionnelle crème brulée. Avec une compote de pomme et infusée au thé chai épicé, cette crème est gourmande et originale.
Minis éclairs au chocolat
Minis éclairs au chocolat
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Les éclairs au chocolat, c'est mon dessert préféré, celui que je prend sans exception à la boulangerie et que j'ai toujours rêvé de faire moi même. Je suis assez fière de vous partager mes premiers (et sûrement pas les derniers) minis éclairs au chocolat. Un vrai régal !
Potée limousine
Potée limousine
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Une potée du Limousin qui est tout à fait adaptée aux légumes qu'on trouve chez les petits producteurs : chou, carottes, poireaux. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pommes de terre.
Escalopes comtoises aux champignons
Escalopes comtoises aux champignons
épicétout épicétout
Cette recette d'escalopes comtoises aux champignons est aussi simple que délicieuse ! La recette idéale pour un repas en famille, convivial et ultra gourmand.
Pot au phô
Pot au phô
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
C’est une recette originale, entre le pot au feu français et la soupe phô vietnamienne, cuisinée avec de la viande de bœuf agrémenté de gingembre et de citronnelle !
Galette des rois à la frangipane healthy
Galette des rois à la frangipane healthy
Amelia Amelia
Après les fêtes de fin d'années, voilà l'épiphanie ! Perso, autant j'adore les fêtes, autant l'après fêtes est tellement looonnnggg... Alors cette année, pour ne pas tomber dans la nostalgie de ce moment de l'année (celui où l'on comprend qu'il faut encore attendre 365 jours), j'ai tenté la galette des rois (sans MG).
Pommes duchesse healthy
Pommes duchesse healthy
Amelia Amelia
Souvent considéré comme un repas de fêtes, les pommes duchesse ne sont pourtant pas compliquées à réaliser. Cette version au four est parfaite pour un repas gourmand et sain, et pas que pour les grandes occasions !
Blanquette de lotte
Blanquette de lotte
Christopher Humbert Christopher Humbert
Voici un bon plat d’hiver aux saveurs de la mer, une blanquette de poisson ! Un vrai régal, lotte, crevettes, moules, coques, de bonnes saveurs marines !
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Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire la recette du gigot d'agneau à l’ail et au romarin.
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Dernières recettes de cuisine française par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine française qui changent !

Tomates cerises farcies
Tomates cerises farcies
Twinsribbons Twinsribbons
Envie de tomates cerises farcies ? Préparez cette recette d'apéritif et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !
Croustade Gasconne
Croustade Gasconne
Nadji Nadji
La croustade gasconne, appelée aussi pastis gascon ou plus simplement tourte aux pommes est un gâteau aux pommes originaire des Landes de Gascogne.
Croque Monsieur italien
Croque Monsieur italien
Marie Food Tips Marie Food Tips
Un classique de la gastronomie française revisité aux saveurs de l'Italie : un croque monsieur croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, au four sans béchamel. Super gourmand, il est garni de fromages coulants, de jambon de Parme et de Pesto de basilic. Croyez-moi, il est aussi express que savoureux !
Clafoutis aux fraises
Clafoutis aux fraises
Amelia Amelia
Place à un dessert traditionnel de la cuisine française : le clafoutis. Pour changer des cerises (et surtout parce que cette année, le prix a augmenter…) j’ai opter pour les fraises. Ce que je peux vous dire, c’est que je n’ai pas été déçu !
Galettes sablées bretonnes
Galettes sablées bretonnes
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Aujourd’hui, j’ai décidé de faire un petit tour en Bretagne et de réaliser ces galettes sablées, elles sont trop bonnes, bien sablées, avec beaucoup de beurre et légèrement salées.
Quiche Lorraine traditionnelle
Quiche Lorraine traditionnelle
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette traditionnelle de Lorraine ! Cette quiche maison est facile et rapide à faire. Elle sera parfaite pour une entrée chaude en famille avec une salade.
Pains au chocolat healthy
Pains au chocolat healthy
Amelia Amelia
Pains au chocolat ou chocolatines ? Non je ne vais pas relancé le débat maintenant ... Donc que ce soit l'un ou l'autre, j'ai réussi à trouver la recette parfaite de ces petites viennoiserie en version briochée et prêt en 30min. Sans beurre, réduit en sucre et en matières grasses, ils vous procurerons une explosion de douceur dès le matin.
Flan pâtissier Healthy
Flan pâtissier Healthy
Amelia Amelia
Vous connaissez tous le fameux flan pâtissier !? Un classique indémodable qui nous fait directement retomber en enfance. Certains l'aime avec une pâte brisée, d'autres sans... pour ma part, ce sera sans, mais si vous souhaitez faire une pâte brisée légère, la recette est juste ici. J'ai revisité la recette du flan pâtissier traditionnelle pour qu'elle soit plus légère et moins sucrée.
Madeleines Healthy
Madeleines Healthy
Amelia Amelia
Les amis... J'ai une grande nouvelle à vous annoncer... J'ai ENFIN réussi à avoir la fameuse bosse sur les madeleines !!! Je vous explique tout cela en détail ! Des madeleines sans beurre et allégées en sucre, avec la même texture et le bon goût des madeleines tradi, ça vous dit ?

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

tampon à biscuits
Tampon à biscuits

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de biscuits.

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Feuilletés aux escargots et au munster
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Des bouchées apéritives originales et délicieuses. Aujourd’hui je vous propose cette curieuse association escargots et munster, deux produits du terroir alsacien, qui vous le verrez si vous testez cette recette, s’entendent à merveille et ça change un peu des escargots au beurre d’ail.
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Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Au beurre persillé, dans une quiche ou un feuilleté, l'escargot a ses amateurs.

J'aurais bien fait une omelette au lard...
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L'omelette un apprêt typique de la cuisine française.

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