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Un large choix de recettes emblématiques de la cuisine française

Escargots au beurre d'ail

Les escargots au beurre d'ail, un plat typiquement français ! Photo par Eric Chan.

La cuisine française est riche de savoir-faire, de traditions mais aussi de créativité, de produits du terroir et de la mer. Parlons plutôt d'ailleurs de cuisines françaises au pluriel. Sa grande diversité en effet est telle qu'elle offre un panel infini de recettes simples ou sophistiquées. Chaque région possède ses spécialités souvent devenues de grands classiques dans toute la France et parfois connues en dehors des frontières du pays.

De l'entrée au dessert en passant par les nombreuses spécialités de pains et viennoiseries, la France jouit d'une grande réputation dans le monde. Les incontournables pot-au-feu, boeuf bourguignon, hachis-parmentier, blanquette de veau mais aussi galettes de sarrasin, quiche lorraine, fondue savoyarde et gratin dauphinois font le bonheur de générations de papilles ! Crème brulée, clafoutis, baba au rhum, macarons, Paris-Brest, pithiviers ou profitéroles, les gourmands du monde entier ne peuvent y résister.

Et si vous pensez tout connaître de la cuisine française, testez donc vos connaissances avec notre quiz sur le sujet !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine française du Chef

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes
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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.
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Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne
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Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.
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Jarret de porc
Jarret de porc
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Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon comme un pot-au-feu.
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Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de Bruxelles
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Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.
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Blanquette de veau
Blanquette de veau
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La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
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Clarification d'un consommé
Ris de veau
Ris de veau
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Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun
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Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde
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Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.
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Pommes Dauphine
Pommes Dauphine
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Et variantes Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.
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Pommes Macaire
Potage julienne Darblay
Potage julienne Darblay
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Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.
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Pommes de terre rissolées
Pommes de terre rissolées
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La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne
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Voir les recettes de cuisine française du Chef

Meilleures recettes de cuisine française des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine française pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

10 idées de garnitures pour crêpes salées ou sucrées
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Passions Gourmandes Passions Gourmandes
Comment garnir mes crêpes salées ou sucrées pour changer des habituels crêpes au sucre, Nutella et compagnies ? Cette question, je me la pose souvent et si c’est également votre cas, je vous propose aujourd’hui une sélection 10 idées de garnitures pour crêpes salées ou sucrées aux saveurs de nos belles régions qui régaleront à coup sûr vos papilles.
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Crêpes légères
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Découvrez sur mon blog de cuisine la recette des crèpes légères.
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Blinis au boudin blanc
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The Best Recipes The Best Recipes
Je vous propose de réaliser des blinis au boudin blanc pour l'apéritif de Nouvel An. Une recette gourmande, facile et rapide à faire. Que demander de plus ?
La bonne soupe aux étoiles !
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Lutsubo Lutsubo
Une recette qui peut sembler un peu élaborée mais, en réalité c’est une recette de la flemme… Des légumes, des aromates et du vermicelles avec du bouillon de légumes, c’est tout. C'est LA soupe de légumes de base, familiale, satisfaisante.
Mont d'Or gratiné aux herbes
Mont d'Or gratiné aux herbes
Saveurs & Expériences Saveurs & Expériences
Une recette comme on les aime, facile à faire et savoureuse ! Profitons-en avant que les températures ne remontent franchement et que nous devrons nous concentrer essentiellement sur des salades composées !
La Potée Auvergnate
La Potée Auvergnate
ShareFrenchDinner.com - SFD33 ShareFrenchDinner.com - SFD33
Tant qu’il fait encore froid / frais, je vous propose un repas chaud et réconfortant : une « potée auvergnate ». Un plat typique d’Auvergne, composé de légumes (viande, chou, carottes, pommes de terre, poireaux, navet, …). Découvrez la recette sur sharefrenchdinner.com en cliquant ci-dessous.
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La potée
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Recette gourmande très alcaline, facile et rapide en 15 minutes de préparation ! Une recette classique hivernale et gourmande quelque peu réinterprétée et un régal !
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Potée de fenouils et pommes de terre
Appetio Appetio
La potée que j'ai choisie aujourd'hui est celle qui se prépare avec des pommes de terre et des petits pois. Une alliance entre 3 légumes dont le résultat est pour moi un véritable délice !
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Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Toujours très bon ce plat d'hiver ! Je l'ai servi avec de la polenta africaine- Ugali, vous pouvez faire de la polenta normale c'est une garniture excellente pour ce type de plat.

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Nouveautés : des recettes de cuisine française qui changent !

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Découvrez sur mon blog de cuisine la recette des crêpes du 14 juillet.
Crêpe complète jambon oeuf fromage
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Feuilletés au boudin blanc et oignons caramélisés. Une recette gourmande et originale à faire pour les fêtes de fin d'année. Ils sont délicieux !
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Voici une pâte à crêpe faite avec des biscuits spéculoos. Ces crêpes sont terriblement bonnes, parfumées et en plus les spéculoos leur apportent une couleur appétissante.

Soirée crêpes en vue !

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Des bouchées apéritives originales et délicieuses. Aujourd’hui je vous propose cette curieuse association escargots et munster, deux produits du terroir alsacien, qui vous le verrez si vous testez cette recette, s’entendent à merveille et ça change un peu des escargots au beurre d’ail.
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Au beurre persillé, dans une quiche ou un feuilleté, l'escargot a ses amateurs.

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