Toutes nos recettes incontournables issues de la cuisine bourguignonne

La fondue bourguignonne
Boeuf bourguignon, escargots, fondue, la cuisine bourguignonne est riche en saveurs. Photo par Yusuke Kawasaki.

Escargots de Bourgogne, jambon persillé, bœuf bourguignon, coq au vin, oeufs en meurette, cuisses de grenouilles, poires pochées au vin rouge, flamusse aux pommes...La liste des spécialités culinaires de la région Bourgogne n'en finit plus pour notre plus grand bonheur et celui des gourmets du monde entier.

La cuisine bourguignonne, fleuron de la gastronomie française, est en effet une cuisine authentique et conviviale, une cuisine de terroir arrosée des grands crus de la région.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Escargots à la bourguignonne
Escargots à la bourguignonne

Ceguiluna - L’escargot de Bourgogne, le plus gros et le plus réputé, se ramasse dans l’est de la France. Et en bonne franc-comtoise que je suis, je les prépare à la bourguignonne, cela va de soit ! Nous le cuisinons assez régulièrement pour les fêtes de fin...

Côtes de veau à la dijonnaise
Côtes de veau à la dijonnaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La côte de veau dijonnaise est un grand classique de la gastronomie bourguignonne. C’est délicieusement savoureux et gourmand.

Escargots à la crème d’Époisses
Escargots à la crème d’époisses

Comme un coq en pâte - Si vous craignez que le goût prononcé de l’Époisses vienne prendre le pas sur celui des escargots, soyez rassurés, la crème liquide vient bien calmer le jeu. L’ail, quant à lui, est présent mais discret...

Jambon persillé de Bourgogne
Jambon persillé de bourgogne

Happy papilles - Direction la Bourgogne avec de délicieux jambon persillé fait maison !

Poulet gratiné à la bourguignonne
Poulet gratiné à la bourguignonne

auxdelicesdemanue - Une recette gourmande pour manger des blancs de poulet autrement.

Jambon persillé de Bourgogne
Jambon persillé de bourgogne

Catalina - Le Blog de Cata - Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. Une recette vraiment délicieuse similaire à une recette de tradition qu'on prépare dans les pays...

Jambon persillé
Jambon persillé

Graine de faim kely - Cette charcuterie s'appelle aussi jambon de Pâques en Bourgogne. Je l'ai réalisée sans feuille de gélatine juste avec la gelée naturelle des pieds de porc et un bon aligoté. C'est une recette simple mais je...

Cassolette d'écrevisses au chablis
Cassolette d'écrevisses au chablis

Graine de faim kely - Envie de Cassolette d'écrevisses au chablis ? Découvrez cette recette de vin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Jambon persillé de bourgogne
Jambon persillé de bourgogne

Keskonmangemaman? - Une terrine bien parfumée de viande de porc salée avec du persil et du vin blanc de bourgogne.

Quiche aux escargots
Quiche aux escargots

épicétout - Une quiche haute en saveurs dans laquelle on retrouve bien sûr l'ail et le persil qui accompagnent si bien les escargots mais aussi du Comté, de la crème et de la muscade. Vous aurez plaisir à déguster cette quiche en

Tourtes à la viande
Tourtes à la viande

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - ...du pays de Colette, Saint Sauveur en Puisaye. C'est toujours durant notre périple dans l'Yonne, en Bourgogne que nous avons dégusté ces tourtes individuelles à la viande. Elles étaient extrêmement parfumées, parfaitement délicieuses, alors nous...

Tourte à l'andouillette
Tourte à l'andouillette

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - ...du pays de Colette, Saint-Sauveur en Puisayes. Toujours dans le cadre de notre périple au pays de Guédelon et de Colette dont nous avons apprécié le tout nouveau musée, voici les petites tourtes feuilletées à l'andouillette bourguignonne, de...

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