Pôchouse de la Saône

Name: Pôchouse de la Saône
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 1 anguille; 1 petit brochet; 1 sandre (ou 1,5 à 1,8 kg de poissons de Saône); 150 g de lardons fumés; 6 gousses d’ail; 8 oignons grelots; 1 bouquet garni; Quelques branches d’estragon; 75 cl de Bourgogne blanc; 80 g de beurre mou; 2 cuillères à soupe de farine; 15 cl de crème; 8 tranches de pain; Huile d’olive; Sel, poivre

épicétout

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 anguille

1 petit brochet

1 sandre (ou 1,5 à 1,8 kg de poissons de Saône)

150 g de lardons fumés

6 gousses d’ail

8 oignons grelots

1 bouquet garni

Quelques branches d’estragon

75 cl de Bourgogne blanc

80 g de beurre mou

2 cuillères à soupe de farine

15 cl de crème

8 tranches de pain

Huile d’olive

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La pôchouse est une spécialité culinaire traditionnelle de la région Bourgogne-Franche-Comté et plus précisément de la vallée de la Saône en France. C'est un plat paysan, une sorte de matelote de poissons d'eau douce, cuite dans du vin blanc. Les recettes de pôchouse peuvent évidemment varier selon les familles et les localités.

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anguille brochet crème cuisine bourguignonne poisson sandre terroir vin blanc

Publié le 17 février 2017 à 10h39, Modifié le 3 novembre 2025 à 12h54

Accord mets et musique

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