Recettes de brochet au menu pour amateurs de poisson

Name: Recettes de brochet au menu pour amateurs de poisson
Total time: 30 min
Cuisine: brochet

Le brochet peut aussi être rôti au four, entier ou en filets. Photo par Udra11 - AdobeStock.

Le brochet est un poisson d'eau douce de forme fuselée, à la chair maigre et délicate. Nombreux sont les amateurs de pêche à s'installer sur les berges des lacs et des rivières à attendre avec patience la prise de ce poisson aux 700 dents.

En cuisine, on apprécie généralement le brochet cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc. Ce poisson qui fait l'objet de mesures de protection locales se cuisine également sous forme de quenelle, gratin ou blanquette.

Meilleures recettes de brochet des Gourmets

Des idées de recettes de brochet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blanquette de brochet du lac Léman au safran

Stéphane Décotterd

Comme promis, voici ma recette de blanquette de brochet. Un plat en sauce qui est vite réalisé, simple et léger ! Car afin d’alléger un maximum cette recette roborative, j’ai remplacé le roux à base de farine et de beurre par une liaison à la fécule de maïs. Il reste encore un peu de crème, mais c’est le seul apport de matière grasse !

Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille

Yapluka ! Magali Pès Schmid

Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille, pousses et boutons de roquette sauvage, vinaigrette à l'huile d'olive de Cavaillon et vinaigre probiotique de fruits de la passion maison.

Crème carotte et potiron au safran et aux quenelles

Bulle

Une recette de soupe raffinée et originale à la saveur toute douce, très facile à réaliser. Elle peut être servie en entrée dans des bols ou des assiettes, ou en verrine selon la quantité de quenelles que vous utilisez.

Brochet en croûte dorée aux queues d'écrevisses

Renards Gourmets

Le pain de brochet est un classique de la cuisine française, sa préparation a évoluée au fil du temps et s’est raffinée et affinée. Cette version est directement inspirée de celle de Yannick Alleno. Nous l’avons simplement agrémentée de queues d’écrevisses et d’une sauce Nantua.

Poulet de Bresse et quenelle de brochet

Jackie

Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.

Dernières recettes de brochet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brochet qui changent !

Filet de brochet aux légumes et crémant de Bourgogne

épicétout

Envie d'un plat de poisson festif et rapide. Réalisez cette recette de filets de brochet aux légumes et sauce au crémant de Bourgogne.

Sandre farci

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur.

Quenelles de brochet à la sauce aux crevettes

auxdelicesdemanue

Je suis restée sur une préparation simple avec peu d'ingrédients, mais je voulais tout de même une sauce goûteuse. J'ai donc pensé aux glaçons de sauce crevettes que je garde dans un sachet au congélateur et c'était divinement bon.

Quenelles de brochet au beurre blanc, sauce Nantua aux écrevisses

Renards Gourmets

Envie de quenelles de brochet au beurre blanc, sauce nantua aux écrevisses ? Découvrez cette recette de cuisine française et donnez votre avis en commentaire !

Médaillons de brochet

Les plaisirs de la bouche

En cuisine avec cette belle idée de recette de médaillons de brochet - les plaisirs de la bouche.

Quenelles de brochet gratinées

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un gratin à base de quenelles de brochet. Un plat simple et délicieux à la fois.

Pavés de brochet, sauce épinards

Atelier de Brigitte

Un plat facile à réaliser et modulable selon son envie. Vous pouvez choisir un autre poisson mais aussi remplacer les épinards par de l'oseille ou même des feuilles de blettes, des feuilles de betteraves etc.... A découvrir et à déguster sans modération.

Filet de brochet à la crème et au Riesling

épicétout

Envie de Filet de brochet à la crème et au Riesling ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de courgettes, poivrons et quenelles de brochet

passeportpourlacuisine

Envie de Salade de courgettes, poivrons & quenelles de brochet ? Découvrez cette recette de courgettes et donnez votre avis en commentaire !

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Martine P alias LiliMarti

Une recette qui date des années 1900, d'un cuisinier emblématique de la Vie Parisienne de l'époque, Edouard Nignon, cuisinier chez Potel et Chabot et chez Laperouse que j'ai suivie presque à la lettre. Une assiette destinée aux amoureux de la mer !