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Recettes de brochet au menu pour amateurs de poisson

Brochet du lac d'Ayse
Le brochet peut aussi être rôti au four, entier ou en filets. Photo par Udra11 - AdobeStock

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Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
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Blanquette de brochet du lac Léman au safran
Quenelles de brochet à la sauce aux crevettes
Gratin de quenelles de brochet sur lit de courgettes et crème de parmesan
Quenelles de brochet lyonnaises
Pavés de brochet, sauce épinards
Quenelles de brochet gratinées
Sandre farci
Brochet à la plancha
Médaillons de brochet
Pôchouse de la Saône
Poulet de Bresse et quenelle de brochet
Brochet en croûte dorée aux queues d'écrevisses
Crème carotte et potiron au safran et aux quenelles
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Quenelles de brochet au beurre blanc, sauce Nantua aux écrevisses
Filet de brochet sauce au beurre et échalotes, réduction de Pouilly Fumé
Cassolette de Ris de Veau
Blanquette de brochet au curcuma
Velouté de topinambours et ses quenelles de brochet
Quenelles sauce au homard

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