Recettes de brochet
Le brochet est un poisson d'eau douce de forme fuselée, à la chair maigre et délicate. Nombreux sont les amateurs de pêche à s'installer sur les berges des lacs et des rivières à attendre avec patience la prise de ce poisson aux 700 dents.
En cuisine, on apprécie généralement le brochet cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc. Ce poisson qui fait l'objet de mesures de protection locales se cuisine également sous forme de quenelle, gratin ou blanquette.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Médaillons de brochet
Les plaisirs de la bouche - En cuisine avec cette belle idée de recette de médaillons de brochet - les plaisirs de la bouche.
Filet de brochet à la crème et au riesling
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Salade de courgettes, poivrons et quenelles de brochet
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Blanquette de brochet du lac léman au safran
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Sandre farci
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur.
Cassolette de ris de veau
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Quenelles de poisson
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Gratin de quenelles de brochet sur lit de courgettes et crème de parmesan
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Quenelles de brochet lyonnaises
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Poulet de bresse et quenelle de brochet
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