Recettes de brochet
Le brochet est un poisson d'eau douce de forme fuselée, à la chair maigre et délicate. Nombreux sont les amateurs de pêche à s'installer sur les berges des lacs et des rivières à attendre avec patience la prise de ce poisson aux 700 dents.
En cuisine, on apprécie généralement le brochet cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc. Ce poisson qui fait l'objet de mesures de protection locales se cuisine également sous forme de quenelle, gratin ou blanquette.
Idées de recettes de brochet des Gourmets
Blanquette de brochet du lac léman au safran
Stéphane Décotterd - Une recette de blanquette de brochet. Un plat en sauce qui est vite réalisé, simple et léger !
Sandre farci
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur.
Quenelles de poisson
La Cuisine & Caro - Des quenelles de poisson maison (brochet, merlu...)... c'est simple et c'est bon !
Brochet à la plancha
Atelier de Brigitte - Une recette inattendue, une autre façon de cuisiner le brochet. Un pur délice, tout le monde en redemandera...
Poulet de bresse et quenelle de brochet
Jackie - Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.
Crème carotte et potiron au safran et aux quenelles
Bulle - Une recette de soupe raffinée et originale à la saveur toute douce, très facile à réaliser. Elle peut être servie en entrée dans des bols ou des assiettes, ou en verrine selon la quantité de quenelles que vous utilisez.
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