L’origine des quenelles de brochet se situe dans les étangs de la Dombes et dans la commune de Nantua dans le Haut-Bugey mais c’est aujourd’hui à la ville de Lyon qu’elles sont irrémédiablement associées. Les quenelles peuvent être gratinées au four ou bien accompagnées d’un beurre blanc. Nous aimons en préparer suffisamment pour déguster les deux versions.
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Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.
Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.
De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
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Une belle recette à réaliser en écoutant Lenny Kravitz - Are You Gonna Go My Way
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