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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Facile

Ingrédients

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Préparation de la recette

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua  - Etape 1
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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua  - Etape 2
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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua  - Etape 3
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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua  - Etape 4
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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua  - Etape 5
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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua  - Etape 6
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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua  - Etape 7
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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua  - Etape 8
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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua  - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette de base

On pourra utiliser le beurre d'écrevisses pour monter une sauce (Poulet aux écrevisses, tournedos Boston...), ou encore une sauce émulsionnée chaude stable du type Sauce hollandaise ou Béarnaise.
Vous pouvez bien sur réaliser la même chose avec d'autres crustacés comme le homard (beurre Cardinal), la langouste ou le crabe.

Attention la durée de conservation d'un beurre composé au congélateur est assez courte, ils rancissent facilement.

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L'écrevisse est un crustacé d'eau douce très prisé à la chair tendre et délicate.

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