Ces recettes à base d'écrevisse font l'unanimité

Name: Ces recettes à base d'écrevisse font l'unanimité
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: écrevisses

Dans une écrevisse, on ne mange que la queue. Photo par Jessie Romaneix Gosselin.

Il existe environ 600 espèces d'écrevisses dans le monde. Parmi elles, l'écrevisse patte grêle originaire de Turquie, l'écrevisse patte blanche et enfin l'écrevisse patte rouge, la plus appréciée d'entre toutes. De ce crustacé vivant en eau douce, on ne consomme que la queue qui s'accommode de nombreuses manières.

Le goût délicat de l'écrevisse fait des merveilles en gratin avec une sauce béchamel maison, en verrines associée à de l'avocat, en soufflé ou pourquoi pas dans un plat de tagliatelles. On apprécie également les incontournables de la cuisine française comme les écrevisses à la nage et la bisque d'écrevisses, indémodables lors de repas de fêtes.

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Recettes, techniques et vidéos d'écrevisses du Chef

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Chef Simon

Appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Châtrer une langoustine

Chef Simon

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

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Meilleures recettes d'écrevisses des Gourmets

Des idées de recettes d'écrevisses pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet de Bresse et quenelle de brochet

Jackie

Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.

Pintade à la bisque de homard

Recettes du Chef

Pour un repas de fêtes en comité restreint, les dindes et chapons sont trop gros. Prenez une volaille plus petite et régalez-vous néanmoins. Ici avec une pintade sauce homard réalisée avec de la bisque.

Écrevisses gratinées au champagne

Renards Gourmets

Fernand Point fut au côté d’André Pic et d’Alexandre Dumaine l’un des grands apôtres de la cuisine française. Célébré par Curnonsky, grand critique de son temps, Point était maître des fourneaux et des aphorismes. Avec son mètre quatre-vingt-douze et ses cent-soixante-cinq kilos, le personnage est resté célèbre au pays du bien manger.

Son gratin de queues d’écrevisses comme sa sole aux nouilles et son loup en feuilletage sont un peu désuets comme le sont plus largement les recettes à base d’écrevisses mais demeurent néanmoins des monuments de la cuisine nationale. Nous avons légèrement adapté la recette du maître de la Vienne.

Spaghetti aux fruits de mer

L'Italie dans ma cuisine

Il existe un nombre incalculable de versions des "spaghetti allo scoglio" : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les crustacés. Certains ajouteront du poulpe, d'autres non... Linguine, bucatini ou spaghetti, même si ce dernier format est le plus courant, faites comme bon vous semble et surtout faites-vous plaisir.

Bisque d'écrevisses à l'indienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Découvrons une savoureuse recette aux écrevisses cuisinée au vin blanc, parfumée à la noix de coco et au curry, entre autres saveurs.

Salade de pâtes aux aubergines et aux écrevisses

Les Vagabondages de Vi@ne

Une belle salade estivale qui fera succomber vos papilles.

Soupe froide au concombre, aux écrevisses

Streetfood et cuisine du monde

Sans gluten. Cuisine scandinave. Une merveille de fraîcheur cette entrée express, cuisinée avec du concombre parfumée à l'aneth, à l'ail des ours, agrémentée d'écrevisses (ou gambas, crevettes). Le régime nordique ou scandinave offre des saveurs natures et authentique en préservant votre santé. Une recette compatible avec les régimes sans gluten et vegan (voir version).

Petites bouchées aux écrevisses

Le blog de Novice en cuisine

A déguster avec une petite salade ou juste comme ça ! Le top !

Bisque d'écrevisses aux foies de volaille

Gourmicom

Un mariage terre et mer pleine de finesse et de saveurs.

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Dernières recettes d'écrevisses par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'écrevisses qui changent !

Flans au homard et aux écrevisses

Ma cuisine santé

Envie de flans au homard et aux écrevisses ? Découvrez cette recette de purée de piments et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de lentilles aux écrevisses et crème de tomates du jardin

Jackie

Salade de lentilles aux écrevisses et crème de tomates du jardin, J’ai utilisé les tomates du jardin pour réaliser cette délicieuse crème de tomates qui s’associe fort bien avec les lentilles et les écrevisses

Quenelles de brochet au beurre blanc, sauce Nantua aux écrevisses

Renards Gourmets

Envie de quenelles de brochet au beurre blanc, sauce nantua aux écrevisses ? Découvrez cette recette de cuisine française et donnez votre avis en commentaire !

Brochet en croûte dorée aux queues d'écrevisses

Renards Gourmets

En cuisine avec cette belle idée de recette de brochet !

Ecrevisses à la coque et à la crème de champagne

ChefHubert

Essayez cette recette d'oeuf à la coque et donnez votre avis en commentaire ! Un peu sophistiqué mais tellement bon !

Chapon aux écrevisses, sauce aux champignons

Recettes du Chef

Le chapon, on n'y pense que pour les fêtes. Vous me direz, difficile en amoureux d'en consommer un entier. C'est la recette familiale par excellence. Ici on met les petits plats dans les grands et on réalise un mélange terre et mer des plus savoureux.