Recettes d'écrevisses

Ecrevisses de la Creuse
Dans une écrevisse, on ne mange que la queue. Photo par Jessie Romaneix Gosselin.

Il existe environ 600 espèces d'écrevisses dans le monde. Parmi elles, l'écrevisse patte grêle originaire de Turquie, l'écrevisse patte blanche et enfin l'écrevisse patte rouge, la plus appréciée d'entre toutes. De ce crustacé vivant en eau douce, on ne consomme que la queue qui s'accommode de nombreuses manières.

Le goût délicat de l'écrevisse fait des merveilles en gratin avec une sauce béchamel maison, en verrines associée à de l'avocat, en soufflé ou pourquoi pas dans un plat de tagliatelles. On apprécie également les incontournables de la cuisine française comme les écrevisses à la nage et la bisque d'écrevisses, indémodables lors de repas de fêtes.

Recettes, techniques et vidéos d'écrevisses du Chef

Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua
Beurre d'écrevisse ou beurre nantua

Beurre composé à chaud

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Idées de recettes d'écrevisses des Gourmets

Spaghetti aux fruits de mer
Spaghetti aux fruits de mer

L'Italie dans ma cuisine  -  Il existe un nombre incalculable de versions des spaghetti allo scoglio : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les crustacés. Certains ajouteront du poulpe, d'autres non...Linguine, bucatini ou spaghetti, même si ce dernier format est le plus courant, faites comme bon vous semble et surtout faites-vous plaisir.

Écrevisses et petits légumes au curry
Écrevisses et petits légumes au curry

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'écrevisses et petits légumes au curry.

Salade de queues d’écrevisses aux pamplemousses roses
Salade de queues d’écrevisses aux pamplemousses roses

Jackie  -  Une salade de queue d’écrevisses aux pamplemousses roses, comme une envie de fraicheur avec l’arrivée des beaux jours. Je l’ai aromatisée au vinaigre d’orange rapporté d’Espagne et je lui ai ajouté un peu de fromage cottage. .

Bisque d'écrevisses à l'indienne
Bisque d'écrevisses à l'indienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Découvrons une savoureuse recette aux écrevisses cuisinée au vin blanc, parfumée à la noix de coco et au curry, entre autres saveurs.

Poulet aux écrevisses
Poulet aux écrevisses

épicétout  -  Envie de Poulet aux écrevisses ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Ravioles d'écrevisses
Ravioles d'écrevisses

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Vous cherchez une recette de ravioles d'écrevisses ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Riz noir aux écrevisses
Riz noir aux écrevisses

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Riz noir aux écrevisses ? Découvrez cette recette de riz noir et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tagliatelles aux Queues d'Ecrevisses au Safran
Tagliatelles aux queues d'ecrevisses au safran

Certi'Ferme  -  Envie de Tagliatelles aux Queues d'Ecrevisses au Safran ? Découvrez cette recette de tagliatelles et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ecrevisses à l'Américaine
Ecrevisses à l'américaine

Certi'Ferme  -  Envie de Ecrevisses à l'Américaine ? Découvrez cette recette de cuisine américaine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cassolettes d'Ecrevisses
Cassolettes d'ecrevisses

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de cassolettes d'ecrevisses ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Verrine aux écrevisses et à la mousse d'asperge
Verrine aux écrevisses et à la mousse d'asperge

Une French girl cuisine  -  Verrine aux écrevisses et à la mousse d'asperge

Verrine d'écrevisses au kiwi, au piment d'Espelette et au curry
Verrine d'écrevisses au kiwi, au piment d'espelette et au curry

Piratage Culinaire  -  Que diriez-vous d'une petite recette de verrine un peu originale ? Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des verrine d'écrevisses au kiwi, au piment d'Espelette et au curry.

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Bisque d'écrevisses à l'indienne
Bisque d'écrevisses à l'indienne

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On en pince pour l'écrevisse
On en pince pour l'écrevisse

L'écrevisse est un crustacé d'eau douce très prisé à la chair tendre et délicate.

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