Recettes d'écrevisses

Ecrevisses de la Creuse
Dans une écrevisse, on ne mange que la queue. Photo par Jessie Romaneix Gosselin.

Il existe environ 600 espèces d'écrevisses dans le monde. Parmi elles, l'écrevisse patte grêle originaire de Turquie, l'écrevisse patte blanche et enfin l'écrevisse patte rouge, la plus appréciée d'entre toutes. De ce crustacé vivant en eau douce, on ne consomme que la queue qui s'accommode de nombreuses manières.

Le goût délicat de l'écrevisse fait des merveilles en gratin avec une sauce béchamel maison, en verrines associée à de l'avocat, en soufflé ou pourquoi pas dans un plat de tagliatelles. On apprécie également les incontournables de la cuisine française comme les écrevisses à la nage et la bisque d'écrevisses, indémodables lors de repas de fêtes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua
Beurre d'écrevisse ou beurre nantua

Beurre composé à chaud

Voir toutes les recettes d'écrevisses du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pintade à la bisque de homard
Pintade à la bisque de homard

Recettes du Chef - Pour un repas de fêtes en comité restreint, les dindes et chapons sont trop gros. Prenez une volaille plus petite et régalez-vous néanmoins. Ici avec une pintade sauce homard réalisée avec de la bisque.

Chapon aux écrevisses, sauce aux champignons
Chapon aux écrevisses, sauce aux champignons

Recettes du Chef - Le chapon, on n'y pense que pour les fêtes. Vous me direz, difficile en amoureux d'en consommer un entier. C'est la recette familiale par excellence. Ici on met les petits plats dans les grands et on réalise un mélange

Salade tiède de pommes de terre échalotes écrevisses
Salade tiède de pommes de terre échalotes écrevisses

épicétout - Envie de Salade tiède de pommes de terre échalotes écrevisses ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Pâtes aux écrevisses
Pâtes aux écrevisses

Turbigo Gourmandises - Des pâtes savoureuses servies avec des petites écrevisses.

Fricassée de poularde aux écrevisses
Fricassée de poularde aux écrevisses

Renards Gourmets - Fricassée de poularde aux écrevisses

Vol-au-vent à la Financière
Vol-au-vent à la financière

Renards Gourmets - Vol-au-vent de Haute Cuisine française aux écrevisses, girolles, quenelles truffées et foies blonds de poularde de Bresse, ris de veau, crêtes et rognons de coq de ferme, sauce Financière et émulsion d'une sauce suprême

Ecrevisses au chablis
Ecrevisses au chablis

MonEpicierduTerroir - Vous cherchez une recette d'ecrevisses au chablis - mon epicerie fine de terroir ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Écrevisses et petits légumes au curry
Écrevisses et petits légumes au curry

épicétout - Envie de Écrevisses et petits légumes au curry ? Découvrez cette recette d'écrevisses et donnez votre avis en commentaire !

Salade de queues d’écrevisses aux pamplemousses roses
Salade de queues d’écrevisses aux pamplemousses roses

Jackie - Une salade de queue d’écrevisses aux pamplemousses roses, comme une envie de fraicheur avec l’arrivée des beaux jours. Je l’ai aromatisée au vinaigre d’orange rapporté d’Espagne et je lui ai ajouté un peu de fromage cottage. .

Linguine au pesto d'avocat et écrevisses
Linguine au pesto d'avocat et écrevisses

Les recettes de Mélanie - Une recette avec des saveurs bien équilibrées qui change des recettes de pâtes plus classiques.

Bisque d'écrevisses à l'indienne
Bisque d'écrevisses à l'indienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Découvrons une savoureuse recette aux écrevisses cuisinée au vin blanc, parfumée à la noix de coco et au curry, entre autres saveurs.

Écrevisses flambées au marc et légumes crèmés
Écrevisses flambées au marc et légumes crèmés

épicétout - Une véritable explosion de saveurs !

Voir toutes les recettes d'écrevisses...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de pâtes aux aubergines et aux écrevisses
Salade de pâtes aux aubergines et aux écrevisses

Les Vagabondages de Vi@ne - Une belle salade estivale qui fera succomber vos papilles.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

On en pince pour l'écrevisse
On en pince pour l'écrevisse

L'écrevisse est un crustacé d'eau douce très prisé à la chair tendre et délicate.

Voir toutes les sélections de recettes...